先日は“国営アルプスあづみの公園”の
アイスデイ❄️イベントにてBBQ講座を行ってきました。
【ワンアップバーベキュー講座】
【スモアを作ろう体験】
今回はこちらの２つ💁♀️
今回の講座の食材は豪華に!
ランプステーキ、７種類の野菜、オレンジでした！
普段のバーベキューではやったことがない、味付け、下ごしらえ、焼き方にみなさんビックリしていたようです。
二日間にわたり多くのご家族にご参加いただき大盛況でした☺️☺️
「今年BBQでこれやりたい！」「次の講座はいつやりますか？」の声がたくさん聞けました🙆♀️
試作中のオリジナルソースの試食も行ってみました。
結果は一目瞭然❗️
リンゴと玉ねぎをベースにジンジャーを加えたソースが一番人気でした！
みなさんからいただいたご意見を参考に試作を進めたいと思います‼️
ご参加いただいた皆さん、国営アルプスあづみの公園スタッフの皆さん、ありがとうございました！
今回の内容は企業さんや団体さんなどからご依頼も多く、定番講座となった１ランクアップ講座で、タイトルは
です。
昨年も満員となった講座で、内容にもよりますが通常はお一人3,000円以上の講座となっているので大赤字の講座です(^^;;
もともと7年前に岡谷まちゼミ自体の立ち上げをしたのが今井だった事もあり、それ以来年に一度の大特価(?)になっています。
本日(2/4)10:00から受付開始でしたが、その時間からお申込みの電話が続き3/14は10:30には満員となってしまいました。
3/15(月)はまだ若干の空きがございますのでご都合のつく方はぜひ！
その他にも、とってもお得で為になる講座がありますのでご検討ください！
お申込み・お問合せは各店舗にお願いします。
先日、出張グルメBBQでお呼びいただいた原村ペンションビレッジにあるゲストハウス【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんでの写真をたくさんご提供いただきました♪
普段は焼く専門で、なかなか撮影することは困難な為、とてもありがたいです✨
せっかく頂いたのでUPさせて頂きます！
出張グルメBBQご検討の参考にしていただければと思います♪
12月初旬の原村の夜は少々寒いものがありましたが、ゲストハウス内レストランに隣接したテラスをBBQベースとしてご提供頂きました。
お客様は室内のレストランで召し上がって頂きましたが、その窓からは調理中に熱い視線が😅
今回のように、皆さんは暖かい室内で楽しんでいただく事もOKです！
１品目はスープ
この日はオニオンスープでしたが、残念ながらその写真はなかったので別のBBQでお出しした【ゴロゴロ野菜のポトフ】を参考までに…😅
（プチトマト、モッツァレラチーズ、オリーブ、生ハム、きゅうり）
イベント販売では看板メニュー。
クリスマスにはたくさんのご予約を頂いています。
出張グルメBBQでは少し残しておいて頂き、レタスやタマネギと一緒にパンに挟みサンドイッチで飯がって頂いています。
チラっと見える付け合わせはニンジンのホイル焼きタイム風味。
大人にも子供さんにも骨付きが人気です♪
長芋は厚めスライスでホクホク感とシャキシャキ感を。
上の方に見えるのはサンドイッチ用の玉ねぎスライスとレタス。
おまけのお漬物（今回は野沢菜）
前日にマリネした鮭を杉板に乗せてそのままグリルしています。
燻された杉板の薫りをまといます。
丸ごと焼くことで苦味も少なく甘くジューシーに。丸ごと種まで召し上がって頂きました。
この日はしいたけのアヒージョと、エリンギの丸ごと焼きガーリック風味。
しいたけを器にしてアヒージョに仕立てます。
エリンギは丸ごと焼いた後にカットすることでびっくりするほどジューシーになります。
アラビアータソースでナスの旨味とジューシーさを感じることができます。
季節には信州産のイタリアントマトを使うのですが12月には入手困難な為、普通のトマトで…
トマトの上にジェノベーゼ、チーズを乗せてグリルしています。
この日のメインはステーキ✨
人数的にちょうど良かったので牛赤身３種類をご用意して食べ比べをして頂きました！
ご用意したのは、サーロイン、リブロース、イチボの３種。どれも信頼のおけるステーキ肉専門店から特別に卸して頂いているものです。
塩＆コショウで十分においしいのですが、信州産ワサビ、おろしソースをアクセントに。
付け合わせはズッキーニのグリルです。
デザートにはパインとオレンジのグリルです。
くり抜いたパイナップルを丸ごと焼きスティック状にカットして。
オレンジもパインも焼くことで酸味が抜け甘みが増します。
BBQの締めにはご自分でスモアを作って頂いています。
スモアとは「Some More!」の略だとか。「もうちょっと！」と言うとこでしょうか…
ご自分でマシュマロを焼きクラッカーで挟んでいただきます。
おいしいマシュマロの焼き方講座をやらせて頂きつつ、これが最後に盛り上がります！
と、こんな感じで約2時間の出張グルメBBQは締めくくりです。
この後1時間ほど場所をお借りして片付け＆撤収です。
今回写真をご提供いただいたライフワークカウンセラー 岩橋隆盛さんがBBQの模様をブログに書いてくださいましたのでご覧ください。
↓クリック
https://ameblo.jp/takataka245/entry-12643429334.html
会場となった【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんもブログでご紹介くださいましたのでご覧ください。
↓クリック
岩橋さんとセミナーご参加の皆さん、八ヶ岳 Cradleの皆さん、ありがとうございました ♪♪♪
久しぶりのウェディングのお仕事。
コロナ禍の中、ご本人は入籍だけでいいかなぁ…と思っていたそうです。
が、ご両親のススメで今回の挙式&パーティーとなりました。
ご本人も含めご家族9人の小さなパーティーでしたが、心からの祝福に包まれるとても楽しく笑顔あふれる素敵なパーティーとなりました
そして、わが家にとってもスペシャルなウェディング
今回は家族総出でお手伝いをさせて頂きました。
当日のヘア&メークと音響サポートは娘、
介添エスコートは妻、
司会&音響とヘアメークのお手伝いは自分が担当し、
新郎新婦とご両家の幸福の為に、久しぶりに顔を合わせた私達家族がひとつになってウェディングシーンをプロデュースする事が出来ました
新郎新婦やそのご家族からはたくさんの感謝の言葉を頂きましたが、逆にこの機会を作って頂いた新郎新婦にこちらこそ感謝です
ボクら家族にとっても特別な思い出になる、少し早めのクリスマスプレゼントを頂きました
新郎新婦とそのご家族が、いつまでも幸福でありますように🌟
日本経済新聞さんで取り上げてくださいました ♪
取材当日、実際に見て食べてみないと分からないだろうからとデモンストレーションをさせて頂きましたが「この後、健康診断があって…」と、ほとんど口にできず見てるだけの記者さん。。。
気の毒と思いつつ、焼いたものはほとんど今井のお腹に収まったのでした
ぜひ今度はシッカリと食べにきてくださいね
先日、お声がけ頂いた豊洲での出張BBQ
レーシングドライバー寺田陽次郎さんのYoutube「TERRA ch.」に公開してくださいました！
今年の冬はいつもと違う冬になりそうな気配です。
ペンション、別荘、キャンプ場、国営公園、施設のオープンレセプションなど… 県内外からお声がけ頂いています♪
ちなみに下の写真は先日の原村ペンションでのBBQです。
今回は、かの有名なミスター・ルマンと呼ばれる寺田陽次郎様の現場にお呼び頂きました！
とりあえず、写真だけアップします(^^ゞ
English follows
2019〜2020のウィンターシーズンは白馬八方尾根名木山（なきやま）ゲレンデバス停にて出店しています。
今週の予定 / Open of this week
2/21 Fri : Open | 12:00〜
2/22 Sat : Open | 12:00〜
2/23 Sun : Open | 12:00〜
今日は、昨日よりも雪☃️が振り続きつつも💦雨混じりのお天気😓
この日は、IKAYAKI屋さんも出店して賑やかなキッチントラック🚚ブース！
本日も私はカタコト英語で外人さんとの会話に自分で自分の語学の無さに苦笑いしながら😅「こーなったら勢い❗️」と、楽しんできました〜笑
白馬八方尾根、今日の雪☃️が少しでも積もってくれるといいな🤲
暖冬で雪不足はここ白馬も同じようで、スキー場の賑わいが今ひとつのようです😢
その中でも立ち寄ってくださる方はチラホラといます。
ただいつものイベント出店と違うのは圧倒的に外人さんが多いこと。
そのせいもあってか、一番人気はスモークチキンサンド とホットワインです。
海外の方の口に合うか不安な気持ちでいましたが
「Very delicious!」と、戻ってわざわざ言ってくださる方が何人もいてビックリしつつもホッとしています😄
BBQ講座やロケケータリングの仕事のない日のみとなりますが、出店は週末を中心に11時〜16時半頃の予定です。
お近くにお越しの方はぜひお立ち寄りください‼️
その他、グルメBBQの出張サービスもお受けしていますのでお気軽にお問い合わせください。グルメBBQ出張サービスはこちら。
Open a cafe with a food truck in winter season 2019-2020.
At HAKUBA HAPPO-ONE NAKIYAMA slope Bus stop.
We are open Friday to Sunday, from 11:00 to 16:30(about).
But only on days when there is no catering service to TV&Flim location and Gourmet BBQ.
If you meet, you are lucky!
The most popular are “Smoked chicken sandwiches” and “Mulled wine”.
The customers who ate say it is “Very delicious!!”
I feel happy and thankful!
We have the following menus.
In addition, there are Coffee,Latte and hot chocolate.
Please come!
As others…
We also have a gourmet barbecue catering service with a private chef and staff.
See also here → Gourmet BBQ Catering | Your Private Chef
8日、9日の週末両日は国営アルプスあづみの公園（大町・松川地区）にて、スモア体験（先着100名様）とワンランクアップBBQ講座（先着30名様）をさせていただきました。
1日目、まず猿🐒さんにお出迎えしてもらいました😅
今年は…
どこに行っても雪不足でアイスイベントをするにあたって皆さん非常にご苦労されていました💦
しかし、雪は降らなくてもとても寒い週末でした❄️
1日目のスモア体験はあっという間に定員の100名。
BBQ講座は数名の余裕がでるもののほぼ定員。
2日目はスモア体験もBBQ講座も長蛇の列をいただき満員御礼でお断りする状況でした（と、いうことで2日目の様子は写真に撮れず😓）。
皆さん、寒い中ご来場いただきありがとうございました。皆さんの楽しそうな笑顔が私たちの寒さを吹き飛ばすエネルギーへと変わりました。
そして、受付や準備など運営に協力してくださった公園スタッフの方の気さくで感じの良い対応に心温まり、とてもやりがいのあるイベントになりました。
ありがとうございました😊
シーズンとは言えないこの時期、さすがにBBQはお問い合わせがないのです💦
しかし…
ケータリングのお問い合わせを多くいただきます‼︎
ありがとうございます😊
昨日も、なんと3日前のご依頼のケータリング！
人数の確定は2日前💦
暖炉を使ってのCM撮影ということで蓼科にケータリングに行って来ました🚚💨
約30名さまです。
最近…
お料理写真が撮れず大変申し訳ありません😱
今回は、イチボステーキ🥩、スモークチキンレッグ🍗、マリネサーモンの杉板焼🐟、ブロッコリー🥦とナスの温野菜🍆、自家製漬物3種、ピクルス、サラダ、豚汁🐖と…ゴージャス＆ボリューム満点✨
しかもご飯は現地で炊きたて♨️
そして、さらにデザート付きで、今井が得意(?)とするカットフルーツ🍓🍍🍊🍎盛り合わせをご提供させていただきました！
演者さんのマネージャさんから「K（演者さんの名前）が、ここ数年来で一番おいしいケータリングだった。」とお礼を言っていましたと…😂
ドライバーさんにも大絶賛を頂きました🤣
ありがたいお言葉が何より励みになります‼️
ありがとうございます🙇🏻♂️
毎回、芸能人の方々にお会い出来るちょっと嬉しい瞬間😆
でも仕事柄、キャー!キャー!言えないし😓
その分、芸能人の方々と気さくにお喋りさせていただける瞬間を励みにしています♡
そして、応援してあげたくなるちょっとミーハーな私でした😅
ちなみに今回の演者さんは有名なコンビのお笑い芸人でした😀
12月にあった富士山麓でのオフロード試乗会のおもてなしBBQ!
自動車情報メディアのMOBYさんが取り上げてくれました!!
もちろんメインはクルマで、こちらの名前すら出てはいませんが…
でもうれしい😂
良かったらご覧ください！MOBYさんのページに飛びます。
↓
24日、26日と南信地域へ
ドラマロケ現場のケータリングへ行って来ました。
お昼と夕食の約60人分です。つまりは1日計120食、２日間で240食😅
去年…やっと買うことに踏み切ったガス釜はフル回転❗️
寒い中でのケータリングは
水の確保がなかなか大変で💦温かい食事を食べで頂きたいので皆さんが来られる直前まで準備…
ブルブルしながらのケータリングでした😱
そして、なか日の25日土曜日、予定では白馬出店でしたが…
前日帰って来たのは夜11時過ぎ💦
後片付けしてさらに出店準備はさすがに体力的に無理でした…😓💦
今日も、後片付けに追われる一日でした😅
12月16日〜20日のなんと連続４日間！
とある自動車メーカーさん🚗（ネタバレしてますね😅）がクルマ関連メディアの編集者📖やジャーナリストをお招きして行う、富士山麓🗻でのオフロード試乗会でのお昼ごはん🍴
今回のミッションは…
と言う事で、メインのグリル料理は4種類用意!!
付け合わせのグリル野菜やピクルス&漬物は日替り、デザートのフルーツも毎日組み合わせを変えて
スープは具沢山にしてこれも日替り
そして今回からついにグレードアップ！ご飯は現地で毎日炊きたて‼️
と、そんなことで行ってきました😅💦💦💦
準備から5日間連泊組💦と毎日200kの往復組💦でガンバリましたー！
「写真は是非使ってください！」とメーカー広報の方におしゃっていただいたので…
毎日いたスタッフの方から「毎日こんなにお昼ご飯が楽しみなイベントは初めてです！」など、嬉しいお言葉もいっぱいいただき✨✨✨
その言葉に私たちもおもてなしされた気分のケータリングでした！
「BBQで信州のおいしい野菜の食べ方を発信している」と言うことで全国農業新聞さんで今井会長を取り上げていただきました！
23日信州が神奈川に出張です⁉︎
川崎駅前のショッピングセンター、川崎ルフロンさんのアウトドアイベントに呼んで頂きましたー♪
今回の依頼は牛串の試食100食分、焼きマシュマロ体験100人分、バーベキュー講座🥩×2回でした💦
いろんな芸人さんたちとご一緒にアウトドアの楽しさをお伝えして〜
私たちは前日、車にパンパンに荷物を積みこみそのまま川崎へ向け出発💨
この歳でのオールはしんどい💦
早朝から営業している銭湯をみつけスッキリしてからイベントへ〜
BBQを通じていろんな場所へお邪魔させていただき沢山のアウトドア好きの方々と触れ合う楽しさ！
次は信州でお会いしましょうね！ありがとうございました。
