9月21日、白馬村の貸別荘へ出張グルメバーベキューに行ってきました。
今回のお客様とは5月頃から何度かやり取りを重ね、最終的に大人9名、小学生7名、未就学のお子さん4名、合わせて20名様でのご利用となりました。
会場は白馬の貸別荘。
ご親族で集まってのご旅行だったようで、広い敷地の中では子どもたちがすぐに仲良く遊び始め、大人の皆さんは食事を囲みながらゆっくり。
そんな様子がとても印象に残っています。
貸別荘にグリルを持ち込んで
I’S BASECAMPの出張グルメBBQは、食材だけを届けるBBQではありません。
グリル、調理機材、食材などを持ち込み、現地で設営して、その場で料理を仕上げていきます。
今回は建物横のスペースに複数のグリルを並べて、調理スペースを設営。
少し天候も気になる一日でしたが、テントも使いながら準備を進めました。
貸別荘や別荘でのBBQは、場所によって設備も環境もかなり違います。
現地の状況を見ながら、その場所に合わせて厨房をつくっていくのも、この仕事の面白いところです。
最初は温かいスープとスモーク料理から
今回も、最初からいきなりステーキではありません。
温かいスープやスモーク料理などからスタート。
スモークチキンレッグ、骨付きフランク、スモークチーズなど、食べながら次の料理を待っていただけるものを順番に出していきます。
料理を一度に全部並べて終わりではなく、グリルから出来上がったものを少しずつ。
大人数でも食事の時間そのものを楽しんでもらえるように組み立てています。
野菜もグリルで
I’S BASECAMPのBBQでは、お肉だけではなく野菜も大切なメニューのひとつ。
今回もナスなどをグリルで焼き上げました。
焼肉BBQの様に小さく切らずソースなどを使って仕上げると、野菜もBBQらしい一皿になります。
大人数のBBQというとどうしても肉中心になりがちですが、途中に野菜が入ると食事全体の流れもかなり変わります。
ステーキ、バックリブ、そして子どもたちには焼きおにぎりも
メインはステーキやベイビーバックリブ。
バックリブは塊のままグリルで仕上げ、食べやすく切り分けて提供しました。
お子さんも多い集まりだったので、焼きおにぎりなども用意。
最後にはスモアも楽しんでもらいました。
大人と子どもが同じ料理を全部同じ量食べるわけではないので、こういう家族の集まりでは少し内容を分けながら組み立てています。
大人が「料理係」にならなくていい
今回、現場を見ながら改めて感じたことがありました。
子どもたちは広い敷地で遊び、大人は食事をしながら話をしたり、ゆっくり過ごす。
誰か一人がずっと火の前に立って肉を焼いたり、料理を運んだり、片付けをしたりしているわけではありません。
こういうご親族やご家族の集まりには、出張グルメBBQはかなり相性がいいと思います。
せっかく皆さんで集まっているのに、ホスト役の方だけがずっと働いているのは少しもったいない。
食事の部分を私たちに任せてもらうことで、皆さん一緒にその時間を楽しめます。
当日、桂川様からも
「初めてお願いしましたが、すごくよかったです！」
と声をかけていただきました。
こういう言葉はやっぱり嬉しいですね。
※後日ご感想や写真などをいただけた場合には、こちらにも追加させていただく予定です。
白馬・軽井沢など貸別荘への出張も
I’S BASECAMPでは、白馬、軽井沢、八ヶ岳などの貸別荘・別荘への出張グルメBBQ（出張バーベキュー）も承っています。
食材、グリル、調理機材を持ち込み、その場で料理を仕上げ、最後は片付けまで。
ご家族旅行、ご親族の集まり、友人同士の滞在、誕生日などにもご利用いただいています。
「せっかく集まるなら、みんなでゆっくり過ごしたい」
そんな時には、ぜひご相談ください。
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