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出張グルメBBQ:今年は夏も絶賛受付中!

BBQ専門出張料理人(I’S BASECAMP BBQ / 信州バーベキュー協会プロデュース)

ロケ・ケータリングはこちらから→ ロケごはん

一年を通して絶賛受付中!

今年は出張BBQのご依頼を多数いただいています。ありがとうございます。
やはり夏のご依頼が多いのですが(お断りしてしまった方々ごめんなさい!)、過ごしやすくなってきた秋のこれからのシーズンや、12月のご予約やお問合せも愛知県、茨城県、軽井沢など遠方からもいただき始めました。寒いとは言ってもお客様は室内で召し上がっていただいても良いのでご安心ください。実際、これまでにも大雨の為、お客様は室内でという事もありました。(私たちは屋外のテントの中です。炭火のグリルも使うので致し方ありません…)

当日はなかなか慌ただしく写真を撮れないことが多いのでその一部となりますが…

出張料理人 + キッチンカー

写真をご覧いただいてお分かりの通り、一般的な出張シェフとは違いお客様の建物内のキッチンを使わせていただくことはありません。
基本、キッチンカーで出向き、水を必要とする下ごしらえや洗い物はキッチンカー内で行いますので、お客様のキッチンを汚したり散らかしてしまう事はありません。
火を使う料理に関しては、できる限りお客様からもご覧いただけるよう屋外のテントにBBQグリルやコンロを設置して行います。その雰囲気や、炎、匂い、音なども含め楽しんでいただければと思います。

出張地域

出張地域は私たちのBASEがある長野県諏訪地域はもとより、長野市、塩尻市、松本市、軽井沢、安曇野など長野県内全域。その他にこれまで、東京、埼玉、栃木、茨城、群馬、静岡、愛知、山梨、新潟などにも行かせていただきました。

ご利用シーン

シチュエーションも様々で、懇親会、納涼祭、ご接待、仲間内のパーティー、育成会行事、お誕生日会、福利厚生、忘年会、クリスマス、新年会、ご夕食など…
その趣旨やご予算にできる限り合わせてご用意させていただいています。

コース料理

当日ご用意するお料理は、季節、趣旨、ご予算、人数などによって変わります。
基本は前菜やサラダ類から始まり、スープ、お肉類のBBQ数種、お野菜のBBQ、魚介類のBBQ、デザートで終わるコース料理のスタイルです。これを全体の人数に合わせ6〜10名様分ずつを盛り込んだ大き目のプレートでご用意しています。

下の写真はその参考としてご覧ください。(写真はおひとり11,000円例)

食材・料理

一例ではありますが…

牛肉:「グリル(焼く)」をメインにした料理です。
もちろん様々な下処理や味付けなども行いますが、このシンプルな調理方法で仕上がったものが美味しく感じて頂くには、素材が何より大切だと考えます。
牛肉はA5ランクだから良いというのではなく、BBQ(グリル・網焼き)により適していているものを選び、肉本来の旨みを感じるものを専門店から調達しています。

ベーコン:自家製なので無添加・無化調は当たり前です。
豚バラのブロックを塩漬けし10日間ほど熟成させます。そうして水分が抜け、身のしまったお肉に炭火を使って桜の木でじっくりスモークをかけています。

野菜:できる限り長野県産や契約農家の野菜、旬の野菜を使っています。その野菜本来の味を感じていただけるような料理を心がけています。

スープ:例えば【チキン(またはベーコン)とキノコのチャウダー】好評をいただいているこのクリームスープは、既成のルーや、コンソメ、化学調味料を使うことなく、小麦粉とバターをじっくり練ってルーを作ることから始め、水は使わず牛乳のみで作ります。信州産キノコとお肉の旨みを引き出し、塩・コショウのみで味付けをします。
もちろん、その他のスープやお料理もしっかりこだわって作っています。

焼肉スタイルも

それほど多くはありませんが、ご自分達でワイワイと焼肉スタイルのBBQを楽しみたいという方や、グルメBBQ + 焼肉BBQの両方をやりたいという方もいらっしゃいます。
そんな場合には焼肉用の食材をご用意することもあります。もちろん、焼肉用のBBQコンロやトングなどの道具類、個人用の取り皿や箸もご用意しますし、炭もその場で時間に合わせて着火します。

この他にグリル野菜数種類と焼きおにぎりが付きます。

ご希望があればジビエ料理のご提供も致します。

長野県認証のジビエマイスター ジビエをBBQスタイルで

1日1組

一年を通してご予約絶賛受付中です!
1日1組限定となっていますのでご予約はお早めにどうぞ!

お問い合わせは、TEL.0266-24-2391 or TEL.080-4933-1648
または、こちらのフォームから↓

別荘や個人宅向け少人数プランもございます。ご参考にご覧ください。

BBQの出張料理人

今日はプレミアムバーベキュー!!

忘年会、親睦会、クリスマス、新年会など、秋〜冬のご予約受付中です!


新型コロナの第5類移行後、【出張BBQ】【ケータリングサービス】共に、ご予約・お問合せを多数いただいております。ありがとうございます。
中でも企業様からは金曜日や休前日夕方に集中しています。日程がお決まりでご検討いただいている場合には、お早めにご予約・お問合せいただきます事をお勧めいたします。
従業員懇親会、クリスマス会、仕事納め会など11月・12月のご予約も入り始めています。1日限定1組様ですので、日程が重なってしまうケースもございます。また、関東方面や中京方面など遠方への場合もあり、仕込み・移動など前後の日程が難しくなる場合もございます。ぜひお早めにご予約役・お問い合わせいただきますよう、よろしくお願いいたします。
弊社が運営する手ぶらBBQ場【八ヶ岳BBQパーク】のHPの下部にカレンダーを掲載しておりますので日程の参考にご覧ください。
八ヶ岳BBQパークHP

青空レストラン 星空レストラン

ご希望の場所でBBQ料理をメインにコース料理でお楽しみいただきます。
キッチンカーのスペースの都合上、食器もスタッフもそれほど積み込めませんので、お客様お一人ずつのお皿でご提供する事はできませんが、オードブルに始まり、スープ、サラダ、最後にはデザートまでBBQ感あるお食事を大きめのプレートでご提供します。
まさに青空や星空の下のレストランです。
有名人やタレントさんの現場、国内大手企業のおもてなし等でお褒めの言葉をいただいている【グルメBBQのケータリングサービス】です。
もちろん、別荘などでのパーティーなどにも呼んで頂いています。
ご希望の場所にプロの出張BBQ料理人がうかがいます。

寺門ジモンさんにもBBQ感が好評でした。
RADWIMPSロケ
RADWINPSロケ現場

冬も絶賛営業!

手ぶらで楽しめるBBQ場【八ヶ岳BBQパーク(原村 八ヶ岳農場)】は降雪などの関係で冬季間休業となります。
この為、晩秋〜冬〜春は出張BBQがメインです。(逆に真夏は忙しくあまりお受けできない場合もあります。。。)
私たちは屋外でBBQ調理をしますが、お食事をされる皆さんは、もちろん暖かいダイニングやリビングで楽しんで頂いて大丈夫です!
ただし、お受けできるのは1日1組限定となりますのでご予約はお早めにお願いします。

キッチントラックで

ご自宅や、別荘、会社などにキッチンカー でうかがいます。
必要であればオプションとなりますがテントやテーブル・イスもご用意します。
ご希望があれば、使い切りタイプのお皿やお箸もお持ちしますので、いろいろな準備は一切不要です。もちろんご自宅や別荘のキッチンを汚すこともありません。
ご用意いただくのは、キッチントラックを駐車する自家用車1台分のスペースと、2m×2m程度(理想は3m×3m)のグリルを置くスペース、そして皆さんが食事をするスペースです。
※キッチントラックは約2.7mの高さがありますので、ガレージに入らない場合があります。
※皆さんが食事をする場所はダイニングやリビングなど室内でもOKです。
※出張地域や、天気の状況(雪等)によってはワンボックスカーで伺います。

出張BBQ料理人

いちぼステーキを目の前で(MAZDA主催:ジャーナリスト&メディア向け試乗会にて)
TVのBBQ特集で焼き方などの講師をするBBQのプロがうかがいます!

衛生資格を持ったBBQ上級インストラクターが目の前で料理します。
だから、皆さんがすることは、できた料理とおしゃべりを楽しむだけ。
火おこしの心配も、面倒な片付けの心配もありません。

バーベキュー ≠ Berbecue

料理はアメリカングリル。
ご存知の通り「グリル」とは主に網の上で焼く調理方法で、その名の通り使う調理器具はカバー(フタ)の付きのアメリカンバーベキューグリルがメインです。
食材によって、炭火グリルとガスグリルを使い分けもします。
炭火、ガス、どちらにしても、日本のバーベキューグリルと違うのは、このカバーがあることです。
カバーをしてオーブンのように低温で数時間かけて火を通したり、カバーをしてスモークをかける時もあります。ステーキの場合にはカバーをせず高温で焼き色を付ける時もあります。
そして、もうひとつ見た目での違いは焼肉の時のように小さく切ったお肉ではなく、ブロックや塊肉を料理していく事です。
ひとことにバーベキューと言っても、皆さんがイメージする「バーベキュー=焼肉」とは格段に違うBerbecueを体験して頂けます。

食材へのこだわり:お肉

そうは言っても、「焼く」をメインにした料理には変わりありません。
もちろん様々な下処理や味付けなども行いますが、このシンプルな調理方法で仕上がったものが美味しく感じて頂くには、素材が何より大切だと考えます。

例えばステーキ。
A5やA4ランクの高級な黒毛和牛を鉄板で焼くならいざ知らず、バーベキューに適しているとは言えません。
炭火や直火で焼いて美味しいお肉を知り尽くしたステーキ肉専門店から、部位や厚さを指定して調達しています。
その他のお肉に関しても、ブランドやカット厚などを指定して調達しています。

ビーフステーキ3種味比べ(サーロイン、リブロース、イチボ)
マリネサーモン杉板焼きとスモークチキンレッグ
ベーコン:7日間岩塩で漬け込み熟成させ炭火を使って桜の木でスモーク。もちろん無添加無化調です。

食材へのこだわり:野菜

契約農家さんの新鮮野菜

お肉や魚介類ももちろんですが、野菜こそ美味しく食べて頂きたいと思っています。
焼肉スタイルのバーベキューでは、おまけ的な扱いで、最後には忘れ去られ炭になってしまう事がある野菜たち。
カットの仕方やちょっとした下処理をする事で、焼くだけでもバーベキューの主役になるくらいに素材の旨味を感じて美味しく召し上がって頂けます。
できる限り地物を使い、季節には信頼できる契約農家さんから直接仕入れ、信州ならではの味覚を感じて頂けるように心がけてたくさんの野菜をご提供しています。

メニュー内容

●野菜類:信州といえば新鮮野菜。信州産や契約農家産を中心に調達。素材の味が損なわれないような味付けや調理をしています。だから丸ごとや、大きくカットして素材の味を生かしています。
●お肉類:牛肉はステーキ肉専門店からBBQに適したお肉を直接仕入れ。和牛のようにサシが入っていない方がBBQには適しています。サシの脂よりもお肉そのものの味を感じていただけるようチョイスしています。
BLTサンド用も兼ねてご用意するベーコンは自家製だからできる無添加無着色です。
●スープ:夏には冷製コーンスープやガスパチョ、その他の季節はチキン(またはベーコン)と信州キノコのチャウダー(クリームスープ)などをご用意します。基本、ルウや、コンソメ、化学調味料をできる限り使わず手間ひまかけて仕込んでいます。

メニューは下の画像を参考にしてください。(クリックで拡大されます)
ご希望があればできる限り対応させていただきますので、何なりとお申し付けください。
その他、八ヶ岳BBQパークで提供しているメニューもお選びいただけます。

企業の親睦会など人数が多い場合のおすすめMENU(7,700税込)

出張地域、時間、料金など

キッチントラック は1台しかありません。1日1組限定です。

【出張範囲】
原則、長野県内及び隣接県とさせていただきます。交通費がそれなりにかかってしまいますが関東や中京方面からもご依頼を頂いています。(別途出張料をお願いする場合があります。)
場所でお困りの場合には八ヶ岳BBQパークでも同じ内容をご提供できますのでご検討ください。

【時 間】
お食事時間は、およそ2時間〜3時間です。
その他、到着してからの準備時間に約2時間、片付け・撤収時間に1時間ほどかかります。
お時間には余裕を持ってお願いします。

【料 金】
食材の高騰により基本はおひとり8,800円〜ですが、企業親睦会、地域育成会など人数が多くご予算が限られている場合にはご相談ください。人数規模によって5,500円〜ご相談に応じます。

ご予約・お問合せ

1週間前までに電話、または、お問合せフォームからお問い合せください。
※問い合わせフォームが動作しない場合がございます。その場合はお手数ですが下記メールアドレスにご連絡をお願いいたします。
bbq@is-club.co.jp(@を小文字に変えてください。)

Tel.0266-24-2391 または、Tel.080-4933-1648(アイズ内)

ユーザーズボイス

2023年6月実施の小林様(企業福利厚生・懇親会 塩尻市 45名様)

災害級の大雨の中イベント強行しましたが、野外に調理スペースのテントを張って頂き、我々は室内と言う申し訳ない状況ではありましたが、お料理のお味も大変良く、ボリュームも十分で、余すことなく全て平らげました。
ゆっくりとお料理が出てくるので、会話の時間が十分とれチームビルディングにも大変良かったです。
東京方面から参加したメンバーからもお洒落なBBQと大好評でした。
お陰様で懇親会は大成功で終わることができました。
何よりもスタッフの皆さんのホスピタリティに感謝致します。
次回は天気の良い時に屋外で行いたいです。。。 (*´ω`*)

参考Youtube動画

プロレーシングドライバーの寺田陽次郎さんにもご利用頂きました。
ご参考にどうぞ!

↑ 出張BBQの参考にご覧ください ↑
↑ 場所でお困りの方は【八ヶ岳BBQパーク】ご利用ください ↑

出張グルメBBQ@原村ゲストハウス

先日、出張グルメBBQでお呼びいただいた原村ペンションビレッジにあるゲストハウス【八ヶ岳 Cradle(クレイドル)】さんでの写真をたくさんご提供いただきました♪

普段は焼く専門で、なかなか撮影することは困難な為、とてもありがたいです✨
せっかく頂いたのでUPさせて頂きます!
出張グルメBBQご検討の参考にしていただければと思います♪

★まずは準備風景から

ナスのアラビアータを仕込み中

12月初旬の原村の夜は少々寒いものがありましたが、ゲストハウス内レストランに隣接したテラスをBBQベースとしてご提供頂きました。
お客様は室内のレストランで召し上がって頂きましたが、その窓からは調理中に熱い視線が😅
今回のように、皆さんは暖かい室内で楽しんでいただく事もOKです!

本日のメイン:牛肉ステーキ3種の食べ比べ用
左からリブロース、イチボ、サーロイン

★スープ

1品目はスープ
この日はオニオンスープでしたが、残念ながらその写真はなかったので別のBBQでお出しした【ゴロゴロ野菜のポトフ】を参考までに…😅

★前菜を兼ねてスキュアサラダ

(プチトマト、モッツァレラチーズ、オリーブ、生ハム、きゅうり)

★スモークチキンレッグ

イベント販売では看板メニュー。
クリスマスにはたくさんのご予約を頂いています。
出張グルメBBQでは少し残しておいて頂き、レタスやタマネギと一緒にパンに挟みサンドイッチで飯がって頂いています。
チラっと見える付け合わせはニンジンのホイル焼きタイム風味。

★骨付きフランク & 長芋ステーキ

大人にも子供さんにも骨付きが人気です♪
長芋は厚めスライスでホクホク感とシャキシャキ感を。
上の方に見えるのはサンドイッチ用の玉ねぎスライスとレタス。
おまけのお漬物(今回は野沢菜)

★マリネサーモンの杉板焼き

前日にマリネした鮭を杉板に乗せてそのままグリルしています。
燻された杉板の薫りをまといます。

★野菜のグリル:ピーマンの丸焼き

丸ごと焼くことで苦味も少なく甘くジューシーに。丸ごと種まで召し上がって頂きました。

★野菜のグリル:キノコの盛り合わせ

この日はしいたけのアヒージョと、エリンギの丸ごと焼きガーリック風味。
しいたけを器にしてアヒージョに仕立てます。
エリンギは丸ごと焼いた後にカットすることでびっくりするほどジューシーになります。

★野菜のグリル:なすアラビアータ

アラビアータソースでナスの旨味とジューシーさを感じることができます。

★野菜のグリル:トマトのイタリアングリル

季節には信州産のイタリアントマトを使うのですが12月には入手困難な為、普通のトマトで…
トマトの上にジェノベーゼ、チーズを乗せてグリルしています。

★赤身ステーキ

この日のメインはステーキ✨
人数的にちょうど良かったので牛赤身3種類をご用意して食べ比べをして頂きました!
ご用意したのは、サーロイン、リブロース、イチボの3種。どれも信頼のおけるステーキ肉専門店から特別に卸して頂いているものです。
塩&コショウで十分においしいのですが、信州産ワサビ、おろしソースをアクセントに。
付け合わせはズッキーニのグリルです。

ステーキにはガスグリルも使用します。

★フルーツのグリル

デザートにはパインとオレンジのグリルです。
くり抜いたパイナップルを丸ごと焼きスティック状にカットして。
オレンジもパインも焼くことで酸味が抜け甘みが増します。

★最後のお楽しみ

BBQの締めにはご自分でスモアを作って頂いています。
スモアとは「Some More!」の略だとか。「もうちょっと!」と言うとこでしょうか…
ご自分でマシュマロを焼きクラッカーで挟んでいただきます。
おいしいマシュマロの焼き方講座をやらせて頂きつつ、これが最後に盛り上がります!

と、こんな感じで約2時間の出張グルメBBQは締めくくりです。
この後1時間ほど場所をお借りして片付け&撤収です。

今回写真をご提供いただいたライフワークカウンセラー 岩橋隆盛さんがBBQの模様をブログに書いてくださいましたのでご覧ください。
↓クリック

https://ameblo.jp/takataka245/entry-12643429334.html

会場となった【八ヶ岳 Cradle(クレイドル)】さんもブログでご紹介くださいましたのでご覧ください。
↓クリック

https://www.yatsugatake-cradle.com/初☆リトリートセミナー/

岩橋さんとセミナーご参加の皆さん、八ヶ岳 Cradleの皆さん、ありがとうございました ♪♪♪

出張グルメBBQに関してはこちらから↓

コロナ対応のお得プラン↓

出張BBQ@豊洲の動画

先日、お声がけ頂いた豊洲での出張BBQ
レーシングドライバー寺田陽次郎さんのYoutube「TERRA ch.」に公開してくださいました!

今年の冬はいつもと違う冬になりそうな気配です。
ペンション、別荘、キャンプ場、国営公園、施設のオープンレセプションなど… 県内外からお声がけ頂いています♪

ちなみに下の写真は先日の原村ペンションでのBBQです。