お天気が心配でしたが見事な青空です☀️
でも木々はまだまだ冬景色です。。。
今日のメインは【BBQチキングリル(タンドリー or テリヤキ)】または【マリネサーモン杉板焼き】からのチョイス
付け合わせの【グリル野菜】は、信州山形村の長芋ステーキとナスのアラビアータ
【サラダピンチョス】はミニカプレーゼ
地元契約農家の【ベビーリーフのサラダ】と、旬食材として安曇野産【わさび花のおひたし】
デザートに季節感を出して【ミニさくら餅】そして【信州りんご＆いちごピンチョス】
今回サービスで【自家製しそジュース】をご提供させて頂きました。
写真はありませんが…
いつものようにご飯は現場で炊きたての「安曇野産コシヒカリ」
お味噌汁には、信州産キノコ７種類と信州味噌を使った「信州きのこ汁」です。
美味しかったとお忙しい中にも関わらず快くサインを下さいました！
ありがとうございます♪
ルマン チャンピオンのレーシングドライバー寺田陽次郎さんが講師を務めるジムカーナ練習会にランチのケータリングサービスで呼んでいただきました♪
今回のメニューはこんな感じ。
交通費もシッカリ出して頂いたので、だいぶ奮発しています(^^;)
いつも、お肉の写真ばかりになるので今回は趣向を変えて…
2022年も国営アルプスあづみの公園（大町・松川地区）冬のイベント【アイスデイ】でのバーベキュー講座とスモア体験が開催されます！
冬の公園を楽しむ数々のイベントが企画されています。
信州バーベキュー協会がご協力させて頂くのは…
①スモアを食べよう
②ワンランクアップのBBQ講座
この２つで、どちらも2月4日(土)・5日(日)の両日開催されます。
アルプスあづみの公園さん主催事業ということで、参加費が大変お得になっています！
参加費：1,000円で一人あたりステーキ100g！の他、野菜のグリル5〜6種類やパンまでついてお腹いっぱいになります！
【スモアを食べよう】は当日受付で先着30組、【ワンランクアップのBBQ講座】は事前申込みで各日8組です。メイン講師はもちろん信州バーベキュー協会会長の今井で、その他BBQ協会メンバーが指導させて頂きます。
毎年好評のようで申込みをお断りしなければいけない事態になっているそうです。
ご興味のある方はぜひお早めにお申し込み下さい！
お申込み・お問合せは下記のリンクから、アルプスあづみの公園さんに直接お願いします。
皆さんのお越しをお待ちしています！
下諏訪町公民館様のご依頼でスモーク(燻製)講座をやってきました。
何か間違えて!?、たまにこんなご依頼をいただきます。
燻製は基本専門外です
が、結果やってしまうんです。。。
今回の材料は豚バラ肉、ささみ、うずらの卵、ししゃも、チーズ、魚肉ソーセージ、かまぼこ、それにえびせんです！
これを段ボール箱で作った温燻用燻製器と、百均材料で作った熱燻用燻製器を使ってスモークしました。
最後にはBBQ料理と言うことで、こちらで講座の合間を見ながら作った、スモークしながらグリルをした鶏ムネ肉も試食して頂きました。
とりあえず一部ですが写真を…
下諏訪公民館さんから当日のアンケート結果を頂きました。
喜んで頂けたようでホッとしました😆
下諏訪町公民館さんで開催報告を掲載して下さいました。
よろしかったら下記アドレスからご覧ください！
http://www.town.shimosuwa.lg.jp/www/contents/1634276949458/
長野日報さんにも掲載いただきました♪
信州バーベキュー協会で機材•食材•技術協力をさせて頂いたTV CMがYouTubeで先行公開されました！
オンエアはお盆頃からだそうです。
CMで篠原さんが使っているWEBERのグリルを諏訪湖ＢＢＱマリーナのステーキプランで体験頂けます。
もちろんステーキプランではお肉も同じものを使っています！
実はCM最後に使われているステーキは会長今井が焼き上げています。
野菜類は当日アシスタントに入ったモエが焼きました。
カッティングボードも諏訪湖BBQマリーナの物を使って頂きました。
会長愛用のランタン（ペトロマックス）も使って頂きました！
そしてCM公開を記念して、マル井さんの「あらぎりわさび」をステーキプラン調味料として提供を始めましたのでご賞味ください♪
ステーキにも「さびはやっぱりマルイだぜ！」オススメです
今回の撮影前にはマルイの社長さんや社員さんと、篠原さんご夫妻のおもてなしBBQもやらせて頂きました。
場所はマルイさんのわさび畑です。
木崎湖キャンプ場にて、テオリア・ランバーテック様（https://www.teoria-lumbertech.com/reason/）の「バンガロー断熱体感ハウス」メディア向けお披露目会でメディアさんとスタッフさんのご昼食BBQをやらせて頂きました。
この日お披露目となったバンガロー、断熱もさることながら使われてる木材がかなりスゴイらしいです！
外壁に使われているのははカラマツ材との事ですが、てっきり防腐塗装（ステイン）をしていると思ったら塗装してないとの事？？？
なんでも200°の高熱をかけているんだそうで、こうすることによって保護塗装をしなくても高耐久になるんだそうです。さらに塗料を塗っているわけではないので色褪せることもなくメンテナンス性がとても良いんだそうです！！
ちなみにウッドデッキも特殊な加工をしてあるそうでこちらも高耐久性能ですって！
壁材にしてもデッキにしてもメンテナンスはごくわずかで30年以上持つんだそうです！！！！！
スゴイです！
この施設のある木崎湖キャンプ場はドラマのロケや、アニメにも使われているらしく、オーナーのアライさん曰く「ヲタク!?)の聖地化している」との事で全国からの利用が多いらしいです。
そのアライさんがTwitterにあげてくれました😃
https://twitter.com/kizakiko_camp/status/1405766817688158210
この日の昼食のオーダーは「食事時間は1時時間程度のメディアさんおもてなし」。
「人数少なく恐縮なので…」と、一人当たりにすれば高額の費用をご提示いただきました。ありがとうございます🙇🏻♂️
「短時間でシッカリおもてなし！」普段から考えるとなかなか厳しいモノはありますがテオリア・ランバーテック様の顔を潰すわけにはいきません！
頑張るしかないです💪🏻
しかも今回は一人で。。。💦
そんなわけで今回はRADWINPSさんのロケでも好評だった、「イチボのステーキ」と「マリネサーモンの杉板焼」をメインに、スキュアサラダ、冷静コーンスープ、グリル野菜（ナスのアラビアータ、イタリアングリルトマト、しいたけのアヒージョ風、丸焼きピーマン）、デザートにグリルパイナップル＆グリルオレンジをご用意。
そして、いつもの通り現場にて炊き上げのホカホカ炊きたてご飯です！
食事をしながら話が盛り上がったようで、結果1時間半を超えて楽しんでいただけたようで何よりでした😀
https://www.instagram.com/p/CQp6QZfMYfc/?utm_source=ig_web_copy_link
5月22日(土)NBS長野放送「土曜はこれダネッ！」の、ふるさと中継のコーナーは、諏訪湖ＢＢＱマリーナから生中継です！
リポーターの小林知美さんがおすすめメニューの「欲張り！牛豚鶏ステーキプラン」に挑戦します！
と、言っても今井会長が手ほどき(?)しながら、美味しい野菜の焼き方や、ステーキの焼き方などをレクチャーする予定です。
諏訪湖ＢＢＱマリーナの雰囲気もご覧いただけると思います。
ご都合つく方はぜひご覧ください♪
放送は午後6時から8chです！
無事に生中継終わりました！
資料映像としてほんの少しですが…
ちょっと懐かしさも感じるこのフレーズ。
思い浮かぶのは鳥羽一郎さん出演の安曇野のわさびのマルイさんのテレビCM。
マルイさんの「あらぎりわさび」が個人的にお気に入りでお肉やお刺身によく使ってます。
そんなわけで「グルメBBQのケータリングサービス」でもステーキメニューの時にはおすすめしています♪
最近はスーパーでもだいぶ見かけるようになりましたが、以前はなかなか見つけられずサービスエリアまで買いに行く事もしばしばでした
それを知ってか知らずか、ワサビのマルイさんのおもてなしの席にグルメBBQを呼んで頂きました
現場はマルイさんらしく、わさび畑
（トラックの隣が一面ワサビ畑です。）
最高のお天気のBBQ日和でした☀️
わさびについてはマルイさんがふんだんにご用意していてこちらの出る幕はなし
当然ですが…
ここのところグルメBBQ（BBQの出張料理人）のケータリングのご依頼が増えています。
それも結構遠くからもお問い合わせを頂いています😅
「どこかに食事に出かけるよりも、家の庭に来てもらった方が安心！」という事だそうです。
ちなみに、この日のメニューはこちら
そんなわけで、諏訪湖ＢＢＱマリーナのステーキプランにも付けさせて頂く事にしました
（パッケージのままひとつとはいきませんが…😅）
今日のお客様にもモチロンです！
今回のケータリング、実はマルイさんのCMキャラクターをされる篠原信一さんご夫妻のおもてなしでした。
CMについてはこちらから↓
今回で8年連続でご依頼を頂いている某企業様の新入社員の野外研修。新入社員のコミュニケーションが取れ、その後の研修や仕事に対し良い影響が出るという事で、入社後できる限り早く行いたいとのご希望。そんなわけで、今年は入社3日目での実施。
基本はチームビルディング。
アイスブレークからスタートします。
続いては野外炊飯。
薪を割り、なんちゃって松茸ご飯、豚汁を、グループ内で手分けをしながら作ります。
グループのみんなで作った料理でお昼ご飯。
アウトドアのエッセンスも加わり、自分で作った食事は格別です！
この日は新入社員歓迎の意味合いで、会社からは焼肉の差し入れがありました♪
食事の後は腹ごなしも兼ねてオリエンテーリング。
地図とコンパスを使って目標地点を探しミッションを時間内にクリアする事が目標。
最後には、個人の振り返り、グループの振り返り、全体での振り返りを行って終了です。
来場した時にはほとんど会話のない同期社員が、終わる頃には笑顔で会話する仲に！
キャンプインストラクターの知識と経験を生かして今年もガンバらせて頂きました
新社会人の活躍を期待しています♪
今回も講師は信州バーベキュー協会会長の今井隆宏が務めさせて頂きます！
通常なら参加費3,000円以上の講座ですが、今回も公園主催事業という事で大変お得になっています❗️
このチャンスをお見逃しなく‼️
このチャンスをお見逃しなく‼️
1up BBQ講座の詳細・お申込はこちらから
↓アルプスあづみの公園HP
http://www.azumino-koen.jp/oomachi_matsukawa/new/topics.php?id=2260
スモア体験の詳細・お申込はこちらから
↓アルプスあづみの公園HP
http://www.azumino-koen.jp/oomachi_matsukawa/new/topics.php?id=2261
定員に限りがありますのでお申込はお早めに！
コロナの影響で約１年間ケータリング仕事からご無沙汰していました😢
その中、以前に日向坂46などのPVでお世話になっていたプロデューサーさんから、ありがたいことにご指名を頂き、且つ、たってのお願いという事で少々遠方ではありましたがPV撮影現場に出張させていただきました
これだけでもホントうれしいお話なのですが…
さらになんと！
ラッド野田さんがインスタにまであげてくださいました
感謝感激雨霰です！ありがとうございました♪
先日は“国営アルプスあづみの公園”の
アイスデイ❄️イベントにてBBQ講座を行ってきました。
【ワンアップバーベキュー講座】
【スモアを作ろう体験】
今回はこちらの２つ💁♀️
今回の講座の食材は豪華に!
ランプステーキ、７種類の野菜、オレンジでした！
普段のバーベキューではやったことがない、味付け、下ごしらえ、焼き方にみなさんビックリしていたようです。
二日間にわたり多くのご家族にご参加いただき大盛況でした☺️☺️
「今年BBQでこれやりたい！」「次の講座はいつやりますか？」の声がたくさん聞けました🙆♀️
試作中のオリジナルソースの試食も行ってみました。
結果は一目瞭然❗️
リンゴと玉ねぎをベースにジンジャーを加えたソースが一番人気でした！
みなさんからいただいたご意見を参考に試作を進めたいと思います‼️
ご参加いただいた皆さん、国営アルプスあづみの公園スタッフの皆さん、ありがとうございました！
今回の内容は企業さんや団体さんなどからご依頼も多く、定番講座となった１ランクアップ講座で、タイトルは
です。
昨年も満員となった講座で、内容にもよりますが通常はお一人3,000円以上の講座となっているので大赤字の講座です(^^;;
もともと7年前に岡谷まちゼミ自体の立ち上げをしたのが今井だった事もあり、それ以来年に一度の大特価(?)になっています。
本日(2/4)10:00から受付開始でしたが、その時間からお申込みの電話が続き3/14は10:30には満員となってしまいました。
3/15(月)はまだ若干の空きがございますのでご都合のつく方はぜひ！
その他にも、とってもお得で為になる講座がありますのでご検討ください！
お申込み・お問合せは各店舗にお願いします。
国営アルプスあづみの公園（大町・松川地区）冬の特別イベント「アイスデイ」にてBBQイベントが開催されます。
昨年も大好評でお断りする方が出る事態となってしまったアイスデイでのBBQイベント。
昨年は当日現地での受付でしたが、今回は事前申し込みとなりました。（新型コロナ対策の意味もあり）
冬の公園を楽しむ数々のイベントが企画されています。
信州バーベキュー協会がご協力させて頂くのは…
この２つで、どちらも2月13日(土)・14日(日)開催です！
①のワンランクアップのBBQ講座はいろいろな施設や団体・企業さんからもご依頼を受ける人気講座です。
内容は、お家にあるような一般的な四角いバーベキューコンロを使ってワンランク上のバーベキューをマスターしよう！とういう講座。
ビーフステーキや、野菜をよりおいしく食べる焼き方を実践していただきます。
しかもステーキ肉がひとり100gついて参加費は700円！と、とっても得になっています♪
これはアルプスあづみの公園さんの多大なるご協力があればこそです！
定員は各日限定６組となっていますのでお申込みはお早めに！
（今回はチラシの折込みを行っていないとのことで、1月23日現在まだ余裕があるということです。）
申込みや詳しくは、国営アルプスあづみの公園さんのHPをご覧ください。
http://www.azumino-koen.jp/oomachi_matsukawa/new/topics.php?id=2224
こちらからはチラシをご覧いただけます。
2021アイスデイチラシ
先日、出張グルメBBQでお呼びいただいた原村ペンションビレッジにあるゲストハウス【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんでの写真をたくさんご提供いただきました♪
普段は焼く専門で、なかなか撮影することは困難な為、とてもありがたいです✨
せっかく頂いたのでUPさせて頂きます！
出張グルメBBQご検討の参考にしていただければと思います♪
12月初旬の原村の夜は少々寒いものがありましたが、ゲストハウス内レストランに隣接したテラスをBBQベースとしてご提供頂きました。
お客様は室内のレストランで召し上がって頂きましたが、その窓からは調理中に熱い視線が😅
今回のように、皆さんは暖かい室内で楽しんでいただく事もOKです！
１品目はスープ
この日はオニオンスープでしたが、残念ながらその写真はなかったので別のBBQでお出しした【ゴロゴロ野菜のポトフ】を参考までに…😅
（プチトマト、モッツァレラチーズ、オリーブ、生ハム、きゅうり）
イベント販売では看板メニュー。
クリスマスにはたくさんのご予約を頂いています。
出張グルメBBQでは少し残しておいて頂き、レタスやタマネギと一緒にパンに挟みサンドイッチで飯がって頂いています。
チラっと見える付け合わせはニンジンのホイル焼きタイム風味。
大人にも子供さんにも骨付きが人気です♪
長芋は厚めスライスでホクホク感とシャキシャキ感を。
上の方に見えるのはサンドイッチ用の玉ねぎスライスとレタス。
おまけのお漬物（今回は野沢菜）
前日にマリネした鮭を杉板に乗せてそのままグリルしています。
燻された杉板の薫りをまといます。
丸ごと焼くことで苦味も少なく甘くジューシーに。丸ごと種まで召し上がって頂きました。
この日はしいたけのアヒージョと、エリンギの丸ごと焼きガーリック風味。
しいたけを器にしてアヒージョに仕立てます。
エリンギは丸ごと焼いた後にカットすることでびっくりするほどジューシーになります。
アラビアータソースでナスの旨味とジューシーさを感じることができます。
季節には信州産のイタリアントマトを使うのですが12月には入手困難な為、普通のトマトで…
トマトの上にジェノベーゼ、チーズを乗せてグリルしています。
この日のメインはステーキ✨
人数的にちょうど良かったので牛赤身３種類をご用意して食べ比べをして頂きました！
ご用意したのは、サーロイン、リブロース、イチボの３種。どれも信頼のおけるステーキ肉専門店から特別に卸して頂いているものです。
塩＆コショウで十分においしいのですが、信州産ワサビ、おろしソースをアクセントに。
付け合わせはズッキーニのグリルです。
デザートにはパインとオレンジのグリルです。
くり抜いたパイナップルを丸ごと焼きスティック状にカットして。
オレンジもパインも焼くことで酸味が抜け甘みが増します。
BBQの締めにはご自分でスモアを作って頂いています。
スモアとは「Some More!」の略だとか。「もうちょっと！」と言うとこでしょうか…
ご自分でマシュマロを焼きクラッカーで挟んでいただきます。
おいしいマシュマロの焼き方講座をやらせて頂きつつ、これが最後に盛り上がります！
と、こんな感じで約2時間の出張グルメBBQは締めくくりです。
この後1時間ほど場所をお借りして片付け＆撤収です。
今回写真をご提供いただいたライフワークカウンセラー 岩橋隆盛さんがBBQの模様をブログに書いてくださいましたのでご覧ください。
↓クリック
https://ameblo.jp/takataka245/entry-12643429334.html
会場となった【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんもブログでご紹介くださいましたのでご覧ください。
↓クリック
岩橋さんとセミナーご参加の皆さん、八ヶ岳 Cradleの皆さん、ありがとうございました ♪♪♪
