クリスマスチキンの販売についてはこちらからご覧ください。
下の画像、または、タイトル【2024年もクリスマス用に〜】をクリック
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蓼科別荘プレミアムBBQ
日本橋で創業200年の老舗社長さんからお電話をいただき、のれん会 若手皆様の親睦会にお呼びいただきました♪
日本橋、浅草、神田、人形町などに本店を置き、日本を代表する老舗若旦那(?)さん方の集まりだそうです。しかも、食品関係や飲食関係の方が多いそうで。。。
田舎のBBQ屋がそのような方々を満足させられるのかプレッシャーを感じつつもモチベーションを目一杯上げて望ませていただきました。
会場となるメンバーの方の別荘(保養所?)についてみると、かなりの立派な建物です！
当初はこの広〜いテラスでお食事の予定でしたが、あいにくの雨。
予定を変更して、暖炉とカウンターキッチンの付いた、これまた広〜いリビング＆ダイニングでのお食事となりました。
私たちはオーニングの付いたテラスの一角でBBQです！
できたお料理を出す度に歓声を上げていただきとても嬉しかったです♪
雨は1時間ほどで上がり、この先は予定通りテラスに移動して焚き火を囲んで楽しまれていました。
翌日には、ご依頼のお電話をいただいた社長さんからは〜
「皆一同大満足だったようです。食事だけでなく今井さんファミリーのホスピタリティが素晴らしかったと大好評です。みんな客商売の人たちだから本当だと思いますよ！」と、うれしいお言葉をいただいた上に、次のご予約まで！
本当にありがとうございます！！
最後にはお見送りまでしていただき恐縮でした。。。
この日のメニューです。
戻ってホッと一息つきたいところでしたが、翌日に控えた企業140名様の納涼祭ケータリングの仕込みと準備で夜が更けて行くのでした。。。
なにわ○○ アルバム 特典映像に！
まだ肌寒さの残る晴天の空の下、北関東のとあるロケ現場に出張料理人ケータリングのご指名をいただきました！
指名を下さる映像プロデューサー様は「勝負現場{?!)」には必ずと言っていいほどお声がけくださいます。そのおかげで、千葉、群馬、神奈川、茨城など（たまに静岡とか）の現場にも呼んでいただき、たくさんの有名アーティストや、人気アイドルの方にお会いできたり、お話させていただいています😃 ありがとうございます！
その作品を観るたびに「あのお腹の中には…」と。。。(^^ゞ
今回も130人分の昼食＆夕食という超ボリューム感💦
それもそのはず、超人気アイドルグループのミュージックビデオ(MV)撮影ロケです。
さすがにロケ中の写真は撮れませんが、私たちのケータリング展開模様だけは撮らせていただいています。
写真は夕食の準備中ですがステキな場所なのが分かりますよね！
6月中旬、スタッフの友人から「メイキングに映ってるよ！」とタレコミが！
この方、なにわ○○の大ファンで発売当日にゲットしたんだそうで、MVを見たら明らかに！間違いない！と確信してタレコミくれました。
ただ、初回限定版の特典映像だと。。。
すぐさま知り合いの書店(CD&DVDも売っている)に電話したところ「初回限定版(1)は残り1枚だったかな〜」もちろん即答で取り置きしてもらいました！
アルバムのリード曲という事もあって、長めのメイキングが入っていました！
その中に、なんと約30秒も！昼食のケータリングや食事風景が!!
残念ながらその時トイレに行っていた2人のスタッフは映っていません（実際は戻ってくる姿が小さく…）でしたが、留守番していた2人はシッカリ！
こちらが顔バレしている事ですし、そのクリッピングをほんの少しだけ…
初回限定版(1)が今から買えるか分かりませんが💦 ぜひ買って観てくださいね！！
ちなみにリーダーの彼はおかわりもしてくれました(^^;)
その他3〜5月には…
Niss○
SKY-○○
Number_○
○木○46
Omoino○○○○
など皆さんのMVロケ現場でも、昼夜をお任せいただきました♪
SUWAKO 8 PEAKS トライアスロン 出店情報
信州バーベキュー協会（I’S BASECAMP BBQ）は食で選手の皆さんを応援します！
諏訪湖エイトピークス トライアスロン フィニッシュ地点（諏訪湖ヨットハーバー）に出店します！
トライアスロン参加者の方
※急ごしらえですが温かいスープをご用意したいと思います。詳しくは現地スタッフにお尋ねください。
ミールクーポンで下記の商品と交換できます。
ミールクーポン１枚
お腹を少し満たし、たんぱく質補給と、疲労軽減効果、熱中症予防効果が期待できるかも!?
【骨付きフランクミニ】＋【自家製ジュース】
ミールクーポン２枚
お腹をそこそこ満たし、たんぱく質補給と、疲労軽減効果、熱中症予防効果が期待できるかも!?
【自家製厚切りベーコンサンド】または【スモークチキンサンド】＋【自家製ジュース】
私たちは、富士スピードウェイ開催の24時間耐久レース参戦【MAZDA SPIRIT RACING】の30時間に及ぶ食事サポートをしています。
その時にレーサー、メカニック、ピットクルーの朝食にご提供しているのがこのサンドイッチで、毎年好評をいただいています！
【がっつりスモークチキンレッグ】＋【自家製ジュース】
応援、見学の方には表記の価格で販売いたしますのでお気軽にどうぞ！
★商品紹介★
●自家製厚切りベーコンサンド
豚バラブロックを、岩塩とキビ糖で7〜10日間熟成させ、地元の桜の木を使って炭火でじっくりと燻製をかけています。
自家製だからこそできる、無添加・無化調のベーコンを贅沢に厚切りしBBQ(グリル)で焼き目を付け、食べやすいサイズに切って長野県産のレタス・トマトと一緒に柔らかめのフランスパンで挟みました。ソースはまろやかなハニーマスタードソースで、辛さが苦手な方でも安心して召し上がれます。
●スモークチキンレッグ（スモークチキンサンド）
販売開始当初は自家製としていましたが、仕込みと保存スペースがとても間に合わずベースには某有名メーカーのチキンレッグを使用しています。逆にいうなら、より安心安全な商品をご提供できるようになりました！やはり鶏肉で加熱不足などがあれば心配が残りますから安全第一優先です！
そのチキンの仕上げのスモーク(燻製)をしながら提供前の温めを、地元の桜と炭火を使って現場（出店場所）で行っています。
メーカーの担当者さん曰く「有名テーマパークでも近い商品を扱っていただいていますが、手間と時間をかけて、まるで別物においしく仕上げてくれていますね。」と言っていただいた商品です。
スモークチキンサンドは、このスモークチキンレッグのお肉を食べやすいサイズにカットし、長野県産のレタス・トマトと一緒に柔らかめのフランスパンで挟みました。
ソースはお子さんにも好評のオリジナルブレンドのバーベキューソースを使っています。
●骨付きフランク ミニ
プロ向け食材(業務用)として販売されている商品ですが、かなり前からケータリングや、自社手ぶらBBQ場、出店などに使っています。
骨が付いている事で子供にも大人にも「気分が上がる！」と好評です。
近頃の値上がりでキビシイですが、頑張ってこの価格を維持しています。
もちろんこの骨付きフランクも、仕上げのスモーク(燻製)をしながら提供前の温めを、地元の桜と炭火を使って現場（出店場所）で行っています。
●自家製ジュース（しそ）
近所の農家さんの無農薬栽培の赤紫蘇(アカジソ)を使って、元になるシロップを作っています。
えぐみが出ないよう、大きく育った紫蘇の葉を一枚一枚丁寧に茎からはずして煮込んで作ります。葉を取り出し丁寧に漉した黒っぽい煮汁にキビ糖を加え少々煮詰めます、そこにクエン酸と、香り付けのレモン汁を入れるとキレイな赤紫色に変わります。さらに天然塩を少し加えて甘さを引き立たせています。
キビ糖や天然塩(海塩)に含まれるミネラルや、クエン酸、塩分、糖分を含んでいるので、きっと熱中症予防対策にも良いかと思います。
ジュース(水割り)と、スカッシュ(ソーダ割り)でご提供しています。
●自家製ジュース（レモネード）
広島県産を中心に皮ごとの国産レモンと、皮をむいた外国産レモンで作っています。
皮ごとのレモンのみで作ると苦味が少し強めになります。そこで、コスト面（お安く提供する為）も考え外国産レモンは皮をむき（防カビ剤もありますし）ダブル使いをしています。
レモンの色味を生かしたいので、レモネードシロップは氷砂糖とほんの少しのハチミツを使って漬け込んでいます。ご提供時にレモン果樹を加えて、より爽やかな口当たりにしました。
ジュース(水割り)と、スカッシュ(ソーダ割り)でご提供しています。
真冬のBBQ & ケータリングなど まとめて更新中 2023-2024 winter
写真や文章などの記事がなかなか追いつかず…
整理のできたところから随時アップしていきますので、気長に見てやってください(^^;)
★2024/3/25 学位授与式
昨年に引き続き神奈川県の大学から卒業生1500名(先着)への振る舞いBBQのご依頼をいただきました。
焼くも焼いたり、イチボステーキ60kg、自家製ベーコン60kg、スモークチキンレッグ500本‼️
顔を上げるのも怖いくらいの長蛇の列。。。
大学職員や学生の皆さんがお手伝いに感謝しつつ、信州バーベキュー協会メンバー6人で頑張りました！
https://youtu.be/B-59A0lYHZY?si=HqNRCbsyfXf80ZEs
★2024/3/22 MVロケ
片道２時間半の県外現場で大所帯。
この移動時間が普通に思えるようになってきてしまいました。。。
今回もプロデューサー指名です！ありがとうございます!!
関西系7人組人気アイドルグループのMV。ジェネレーションギャップを乗り越えてガンバリます!!
★2024/3/20 MVロケ
片道４時間の県外、遠くの現場となりますが総勢100名様のMVロケ。昼食＆夕食です。
今回もプロデューサーからご指名いただきました！ありがとうございます!!
男女のパフォーマンスグループメンバーのソロ。
ドームツアー 全会場 SOLD OUT で、40万人以上動員されるほどの方らしく…
今回もシッカリ頑張ります！
★2024/3/5 サーキット練習会
昨年はフランスから受勲までされたMr.ルマンこと「寺田陽次郎」様からのうれしいお電話♪
いつも気に留めてくださり、ありがとうございます！
富士スピードウェイで行われるレーシングチーム【TERRAMOS】のサーキット練習会へのケータリングを今年もご依頼をいただきました！
今回は本格的なサーキット走行で、私たちはピット裏パドックにスタンバイ。
ランチはいつもの「イチボステーキランチ」です。この日は寒かったので汁物には、信州味噌を使った具沢山の「きのこ豚汁」をご用意しました。デザートは季節感を出してミニ桜餅と、桜のプチロールケーキです。（食事は撮り忘れました…）
今年の皆さんのご活躍を祈っています！
★2024/3/1 MVロケ
片道３時間弱、県外の少々遠い現場となりますが、総勢120名の大所帯MVロケ。昼食＆夕食ケータリングのご依頼をいただきました。いつもお世話になっている映像制作プロデューサーからのご指名です♪ ありがとうございます！
せっかくのご指名とあらば、なんとかしたい!!
予定をやりくりして行かせていただきました！
MV公開になりました！
MVはこちらから
★2024/2/23 MVロケ
当初2/6に長野県内で予定されていたロケですが、大雪で中央道も国道20号も通行止めとなって現地入りできず2/23に延期となりました。人数もだいぶ減ってしまいましたが、氷点下の現地です。温かい食事でホッとして頂きたいと思います。
ご予算や時間の限られた現場にはこの「王道カレー」をご用意します。
カレーはロケ現場ではよく見られるメニューですが、I’Sは結構こだわって仕込んでいます。クミンホールをテンパリングして香りを引き出し、飴色になったタマネギも結構使っています。牛肉は小さいですが赤ワインを使って２時間煮込んでいます！そしてトッピングはBBQ屋らしく自家製ベーコンと野菜のグリルです。
MV公開になりました!
ぜひご覧ください。応援しています!!
★2024/2/19 八ヶ岳BBQパーク完全撤収
昨年皆様にご愛顧いただきました原村の【八ヶ岳BBQパーク】からの撤収を完了しました。2023年は多くの皆様にご利用いただき誠にありがとうございました。
私たちが提携していました「ちとせアグリベース（ちとせ研究所）」と、「八ヶ岳中央農業実践大学校」の連携解消により、残念ですが私たちも撤退する運びとなりました。
現在、2024年の「手ぶらBBQ場」開催場所を模索しています。遊休地の利活用などお考えの方がいらっしゃいましたら、ぜひお知らせください。
ただ、ここ数年ジプシーのように毎年営業場所が変わっております。単年でも結構ですが、できれば腰を据えて営業できればとも考えております。どうぞよろしくお願いいたします。
★2024/2/16 諏訪実業高校 文化ビジネス活動発表会
2023年12月8日に諏訪実業高校2年生が高校独自の科目「文化ビジネス研究」の授業のうち、諏訪地域のアクティビティを探求している15名の生徒さんがBBQ体験と展示講習を受けに来てくれました。
これまで、
●自転車冒険家小口さんとサイクリング体験・学習
●茅野フォレストアドベンチャー体験・学習
●LAKEHOOD社長さんのお話 など
以上のような活動を積み重ねて来て、その中で「アクティビティーで食といえばBBQでしょう！」の結論に至って今回の体験になったようです。
しかし、気づくのがチョット遅い！もう季節は冬です!!
幸いにも当日は良いお天気に恵まれ、少しの寒さを我慢してもらいながら屋外での展示講習ができました♪
担当の小島先生にも様々なご協力を頂きありがとうございました。
その発表会が行われるとご案内をいただき学校に行ってきました。
他にも発表があった為、発表時間は限られたわずかな時間でしたが、なかなか良くまとめられていて感心してしまいました！
担当の小島先生からは、発表会では話しきれない生徒さん達からの感想や提案をまとめてお知らせくださいました。ありがとうございます♪
ぜひ今後の参考として生かしていきたいと思います！
せっかく感想や提案を頂いたので備忘録も兼ねてその一部を抜粋しておきます。
【感想】
・とても楽しかった。山の中で自然と食品を味わいながら過ごすことができて、いつもより食べ物がおいしく感じた。
・BBQは、ブロックのお肉を焼くことを初めて知った。8時間かけてじっくり焼くことにも驚いた。
・嫌い、苦手な野菜があったけれど、挑戦してみたらとても美味しく、これなら食べられると思った。
・BBQについて、詳しく知れてよかったし、美味しかったし、楽しかった。
・ただ焼くだけではなく、ソースやチーズなど味にこだわっていて、とても美味しかった。
・ピーマンは切ると苦くなる。素材の味を楽しむために、切らないで丸ごと焼いた。僕は、ピーマンが苦手で苦くないかと心配でしたが、驚いたことに全くと言っていいほど苦くなくむしろ少し甘いくらいでとても美味しかった。
・BBQは食の美味しさを感じられるし、コミュニケーションも取れて、楽しいし、良い思い出にもなる、改めてBBQの良さを感じられた。
・リーバイスの服がかっこよかった。あったかそうだった。カウボーイの帽子もかっこよかった。ダンティーでかっこよかった。
・次は、家族や親戚と行きたいです。
・学生料金で食材をたくさん準備してくださり、本当に感謝しています。
・今井さんが経験したことなどお聞きして、勉強になることも多く、とてもいい思い出になりました。
・最初から自分はできないからとか、才能がないからとか、やったことないからとかの言い訳で終わらせるんじゃなくて、何事にも挑戦することが大切だなと思った。
・今井さんは、人を楽しませる、喜ばせることが好き！
・これからは、少しずついろいろなことに挑戦したり、自分にはできないと決めつけず、とりあえずやってみるということを大切に行動してみようと思った。
【BBQで地域を盛り上げるには】
・ちょこっとBBQ。他にはない形があった方が人は寄ってくる。
・注文式で、メニュー（写真付）をつくって、お客さんに食材を提供する。
・値段を少し安めにし、あの美味しさがあれば観光客にも地元の人にも来てもらえる。
・気軽さが、また来たい！につながると思う。
・諏訪湖周辺でBBQを売る。
・小学校などで自分たちが育てた野菜を使ってBBQするの楽しそう☆
・何かお祝い事で提供するのがいいと思う。サイクリングロード完成セレモニー、スマートICオープン記念…
・自転車冒険家の小口さんとコラボする。
・諏訪湖でイベントがある時に積極的に出店する。諏訪湖マラソン、諏訪湖トライアスロン、諏訪湖の日…
【場所についての提案】
・観光地に近い場所（諏訪湖・霧ヶ峰・白樺湖・諏訪大社など）
・出張牡蠣奉公みたいに、期間を決めて、いろいろな所へ行くのもあり‼
・諏訪の自然＋アクティビティ（BBQ）‼めちゃくちゃ良い‼
・諏訪湖（多数）
・諏訪湖畔、立石公園など人通りがある程度ある場所で、景色がいいところ（多数）
・ピクニックがついでにできる場所
・池のくるみ 踊場湿原
・今、諏訪湖周辺整備からサイクリングツーリズム計画が動き出しているが、そのサイクリングロードの計画に入ってくるところ。
・車山高原スカイパークリゾート、富士見高原リゾート、鳥居平やまびこ公園…
先生から頂いた12月の展示講習の時の写真です。
美味しく楽しい授業となったようで良かったです♪
生徒の皆さん、小島先生、本当にありがとうございました！
★2024/2/13 霧ヶ峰MVロケ
数日前の雪であたり一面の積雪！
食事提供場所まで、とても車では入れない状況でした。
それを心配して諏訪圏フィルムコミッションさんが用意してくれたソリを使って何往復もして機材食材を搬入しました(^^;)
映画「すずめの戸締り」の主題歌を歌っているアーティストさんのMV。時々MVロケでお世話になっているRADWIMPS 野田さんの妹分だそうです。そういえば以前RADさんもこの辺りでロケしましたね。
野田さん話題で話が盛り上がり、そのお陰もあってサインをくださいました！ありがとうございます♪ 大切にします！
MV公開になりましたらご報告します！
搬出後、ソリを戻す時には童心にかえって楽しませていただきました(^^ゞ
2/25公開になりました！
ぜひご覧ください！応援してます!!
★2024/1/27 静岡市モデルツアー 出張BBQ
放置竹林を楽しいアウトドア基地へ再生して活用する「Bamboo Camping」プロジェクトのモデルツアー食体験を担当させていただきました。
今回は日本を代表するフレンチシェフ長谷川稔氏が考えた「自然を体感するキャンプ飯」を取り入れることがミッション。
オープン後にお客様となる人が簡単に、限られた機材と時間で簡単に食を楽しめるよう、また、より地元食材を使用するようなアレンジをしてご提供させていただきました。私たちが運営している「手ぶらBBQ場」ではスタッフからの簡単なレクチャーで実際にお客様がBBQ(調理)する【牛・豚・鶏ステーキプラン】をベースにアレンジしました。
今回の課題料理は…
❶駿河湾産桜えびの炊き込みご飯
❷魚の杉焼き
❸ブロック牛のローストビーフ（牛ステーキ） の3種です。
❶駿河湾産桜えびの炊き込みご飯
この元レシピは飯盒を使いガス火でしたが、実際には火の調節や炊く時間など気にしなくてはいけないので、メスティンと固形燃料を使う半自動炊飯でできる工夫をしました。放置竹林のプロジェクトなのでタケノコも一緒に炊き込む様にしました。
❷魚の杉焼き
元レシピはさすがプロの料理人さんと言った雰囲気で手間のかかった見栄えのするお料理に仕上がっていました。
ただこれを素人が屋外の設備の整っていない場所ではいささか難しいと感じました。
そこで今回は、取り分けしやすいよう魚の切り身を使い、静岡の特産品でもある柑橘類（今回はポンカン）を使ってマリネし、水に浸けておいた杉板に並べてそのままカバーグリルでBBQするプランクBBQにしてみました。
こうする事で焼けた杉板から出る煙で燻されて香りを纏いつつ、杉板の水分が蒸発してしっとり焼き上がります。
❸ブロック牛のローストビーフ（牛ステーキ）
400g程度のステーキカットされた牛肉であればBBQグリルのみでもローストビーフ風に焼き上げる事ができます。サーロインとイチボを焼いて味比べをしていただきました。
インバウンド需要も想定されているそうなので醤油ベースのステーキソースと、薬味には静岡らしく「荒切りわさび」をご用意しました。
その他、時期になれば地元産の野菜があるでしょうから、私たち得意の野菜のおいしさを味わうオリジナル野菜アレンジ、ボリューム感を出す為、国産ポークと、国産チキンなどもお付けしています。
★2024/1/13 霧ヶ峰MVロケ
MV公開になりました！
iriさんの「hug」
この曲「JR SKISKI」2023‐2024キャンペーンタイアップソングだそうです♪ ぜひ皆さんもご覧ください。応援しています!!
★2023/12/28 茨城県ゼネコン様納会
茨城県つくばみらい市にあるゼネコン様の納会に行ってきました。片道４時間のドライブです(^^;)
帰りは遅くなってしまうだろうからと、宿泊費までご負担くださいました。おかげで大変助かりました！ありがとうございます。m(_ _)m
約50名様の出張グルメBBQ。会場は会社の敷地内でしたので、外回りで遅くなってしまう社員さんも途中から合流できて良かったです。12月末でも外でできるあたり、信州ではとても考えられませんが。。。
お寿司の実演もあった為、BBQは残ってしまいましたが皆さんでキレ〜イにお持ち帰りいただきました♪
皆様の益々のご発展をお祈りいたします。ありがとうございました！
★2023/12/24•25 クリスマスチキン
毎年恒例のクリスマス用にスモークチキンレッグを予約販売しました。
今年も100本を上回るご注文をいただきありがとうございました！
★2023/12/9 軽井沢別荘でのバースデーパーティー
こちらの内容は↓で詳しくアップしています。
2023/11月出張BBQまとめ
11月になって屋外は寒く感じる様になり、お客様は室内で召し上がるパターンになってきました。
11月は
●海外からのお客様の接待
●ミュージックビデオ ロケ現場
●ご苦労いただいた建設会社への労い
などでご用命いただきました。
建設重機メーカー様
地図に載っていない上田市近郊の研修・製品試験センター的な大きな施設で、海外からのお客様方へのおもてなしのよう…
何度も電話やメールでのやり取りをしてご苦労いただいた担当者様は急なお仕事で欠席。。。
かなり残念がっていらっしゃいましたが、当日参加の上司の方から感想を聞いてご連絡くださいました！
先日はBBQのご提供でお世話になりました。
自分は当日参加できませんでしたので、上司から感想を聞きましたが、
・海外で食べるBBQより全然美味しかった。
・調理者のBBQレベルが違う
・寒かったのでスープがとても美味だった
・海外のお客からも大変評判であった等々、、、大変良い評判でした。
来年度も開催したいとの声が多かったので、イベントを開催するとなれば再度、お世話になることが出来ればと思います。
この度は我々のイベントを盛り上げて頂き誠に有難うございました。
海外の方や、アメリカに長期出向されていた方々もいらしたので、ご満足いただけるか不安もありましたが、うれしいお言葉の数々…
ホッとしました♪
お世話になりました。ありがとうございました！
ミュージックビデオ ロケ現場
映像制作会社からのご依頼。
電話で「ちょっと遠いですが、お願いできますか？」と。
聞けば、茨城県笠間市💦 水戸市の西隣り。。。
「交通費もそこそこにかかりますし、都内から呼んだ方が良くないですか？」と、私。
「交通費も負担しますので、よろしくお願いします！」と先方。
断る理由もなく…行ってきました！
行ってみれば、プロデューサーのご指名でした♪
このプロデューサーさん、以前もRADWIMPSさんのミュージックビデオロケで静岡県まで呼んでくださった方でした。
ご本人に聞くと「今日は勝負現場なんですよ。勝負現場はI’Sさんにお願いするんです。そうすると勝つんですよ！」と、少し謎ながらも、うれしいお言葉♪
勝負現場じゃなくても、何回も呼んでいただいた方がありがたいんですけどね。。。😅
さて、この○○○○○さんの現場、
昼食130食、夕食150食と、かなりの数量
片道４時間の移動距離 往復8時間
準備〜撤収完了まで計16時間 かかる時間を足すと24時間💦
しかも現場は夕方まで土砂降り☔️ （撮影と食事は建物内でしたが、我々は外のテント…）
さすがに体力的に自信がないので、前泊、後泊させていただきました😅
また次回、勝負現場以外もお待ちしています！ありがとうございました！
MV公開になりました！ 応援しています!!
保養所完成引き渡し
旧軽井沢に程近い場所にできた有名一流企業の保養所
その建設に携わった有名ゼネコンの皆さんへの感謝のおもてなしとの事。
超有名企業経営の高級リゾートホテルからのご依頼で行ってきました。
お腹にたまるものやブルスケッタはリゾートホテルが用意するから、たっぷりの肉を中心に約80名の参加者をBBQでもてなして欲しいとのご要望。
牛ステーキ10kg超、自家製ベーコン5kg、スモークチンレッグ80本、骨付きフランク80本、トマトのイタリアングリル80コ、信州産長芋のステーキ大量を、与えられた２時間を３名でひたすら焼きまくりました！
レセプションなどもあるのでお客様はもっぱらレストランダイニング、我々はダイニングから見えるようにしてウッドテラスで。。。
できたばかりなのでウッドデッキに焦げ跡を残すわけにもいかず養生に養生を重ねて…
この関係者の方からもご感想をいただけました。ありがとうございます。
BBQのケータリングはとても好評でした！
目の前で肉の塊を切っていく様子は食欲をそそられます。
いろんな部位があるのもいただく側にとって楽しいですね。
ダイニング内でのイベントが長かったので、なかなか皆さん取りに行けなかったのがちょっと残念でした。
わたくしももっとお肉食べたかったのですが、一応ホスト側なので致し方ないなと諦めています。(笑)
○○○のテラスでやっていただいたおかげで、あの施設の利用価値が上がった気がします。
これから今回のようなオープンなお食事も提案できるという実績ができ非常に有意義でした。
海外の方のご招待時は、ぜひとも実現したいですね。
もうおひとりから
先日は、寒い軽井沢までお越しいただきありがとうございました！
出席メンバーの皆からお褒めのお言葉を頂戴しております。
ライブ感や、衣装含めBBQの楽しみ方の提案いただきありがとうございました。
今後も○○○様通じて、お願いすることもあろうかと思いますので、引き続きよろしくお願い申し上げます
と、今回もありがたいお言葉の数々ありがとうございます♪
12月は、軽井沢別荘でのお誕生会、地元高校生の授業(探究活動)、茨城県(またもや!!)ゼネコンの仕事納めの会(しかも12/28)が入っています。
あわせて23日と24日にはクリスマスチキンの販売！ まだまだ今年も頑張らないと！
すでに来年3月の大きなイベントのご依頼もいただきました！
来年もどうぞよろしくお願いします。
お問い合わせはこちらから
BBQの出張料理人
今日はプレミアムバーベキュー!!
忘年会、親睦会、クリスマス、新年会など、秋〜冬のご予約受付中です！
新型コロナの第５類移行後、【出張BBQ】【ケータリングサービス】共に、ご予約・お問合せを多数いただいております。ありがとうございます。
中でも企業様からは金曜日や休前日夕方に集中しています。日程がお決まりでご検討いただいている場合には、お早めにご予約・お問合せいただきます事をお勧めいたします。
従業員懇親会、クリスマス会、仕事納め会など11月・12月のご予約も入り始めています。1日限定１組様ですので、日程が重なってしまうケースもございます。また、関東方面や中京方面など遠方への場合もあり、仕込み・移動など前後の日程が難しくなる場合もございます。ぜひお早めにご予約役・お問い合わせいただきますよう、よろしくお願いいたします。
弊社が運営する手ぶらBBQ場【八ヶ岳BBQパーク】のHPの下部にカレンダーを掲載しておりますので日程の参考にご覧ください。八ヶ岳BBQパークHP
青空レストラン 星空レストラン
ご希望の場所でBBQ料理をメインにコース料理でお楽しみいただきます。
キッチンカーのスペースの都合上、食器もスタッフもそれほど積み込めませんので、お客様お一人ずつのお皿でご提供する事はできませんが、オードブルに始まり、スープ、サラダ、最後にはデザートまでBBQ感あるお食事を大きめのプレートでご提供します。
まさに青空や星空の下のレストランです。
有名人やタレントさんの現場、国内大手企業のおもてなし等でお褒めの言葉をいただいている【グルメBBQのケータリングサービス】です。
もちろん、別荘などでのパーティーなどにも呼んで頂いています。
ご希望の場所にプロの出張BBQ料理人がうかがいます。
冬も絶賛営業！
手ぶらで楽しめるBBQ場【八ヶ岳ＢＢＱパーク（原村 八ヶ岳農場）】は降雪などの関係で冬季間休業となります。
この為、晩秋〜冬〜春は出張BBQがメインです。（逆に真夏は忙しくあまりお受けできない場合もあります。。。）
私たちは屋外でBBQ調理をしますが、お食事をされる皆さんは、もちろん暖かいダイニングやリビングで楽しんで頂いて大丈夫です！
ただし、お受けできるのは１日１組限定となりますのでご予約はお早めにお願いします。
キッチントラックで
ご自宅や、別荘、会社などにキッチンカー でうかがいます。
必要であればオプションとなりますがテントやテーブル・イスもご用意します。
ご希望があれば、使い切りタイプのお皿やお箸もお持ちしますので、いろいろな準備は一切不要です。もちろんご自宅や別荘のキッチンを汚すこともありません。
ご用意いただくのは、キッチントラックを駐車する自家用車１台分のスペースと、2m×2m程度(理想は3m×3m)のグリルを置くスペース、そして皆さんが食事をするスペースです。
※キッチントラックは約2.7mの高さがありますので、ガレージに入らない場合があります。
※皆さんが食事をする場所はダイニングやリビングなど室内でもOKです。
※出張地域や、天気の状況（雪等）によってはワンボックスカーで伺います。
出張BBQ料理人
衛生資格を持ったBBQ上級インストラクターが目の前で料理します。
だから、皆さんがすることは、できた料理とおしゃべりを楽しむだけ。
火おこしの心配も、面倒な片付けの心配もありません。
バーベキュー ≠ Berbecue
料理はアメリカングリル。
ご存知の通り「グリル」とは主に網の上で焼く調理方法で、その名の通り使う調理器具はカバー（フタ）の付きのアメリカンバーベキューグリルがメインです。
食材によって、炭火グリルとガスグリルを使い分けもします。
炭火、ガス、どちらにしても、日本のバーベキューグリルと違うのは、このカバーがあることです。
カバーをしてオーブンのように低温で数時間かけて火を通したり、カバーをしてスモークをかける時もあります。ステーキの場合にはカバーをせず高温で焼き色を付ける時もあります。
そして、もうひとつ見た目での違いは焼肉の時のように小さく切ったお肉ではなく、ブロックや塊肉を料理していく事です。
ひとことにバーベキューと言っても、皆さんがイメージする「バーベキュー＝焼肉」とは格段に違うBerbecueを体験して頂けます。
食材へのこだわり：お肉
そうは言っても、「焼く」をメインにした料理には変わりありません。
もちろん様々な下処理や味付けなども行いますが、このシンプルな調理方法で仕上がったものが美味しく感じて頂くには、素材が何より大切だと考えます。
例えばステーキ。
A5やA4ランクの高級な黒毛和牛を鉄板で焼くならいざ知らず、バーベキューに適しているとは言えません。
炭火や直火で焼いて美味しいお肉を知り尽くしたステーキ肉専門店から、部位や厚さを指定して調達しています。
その他のお肉に関しても、ブランドやカット厚などを指定して調達しています。
食材へのこだわり：野菜
お肉や魚介類ももちろんですが、野菜こそ美味しく食べて頂きたいと思っています。
焼肉スタイルのバーベキューでは、おまけ的な扱いで、最後には忘れ去られ炭になってしまう事がある野菜たち。
カットの仕方やちょっとした下処理をする事で、焼くだけでもバーベキューの主役になるくらいに素材の旨味を感じて美味しく召し上がって頂けます。
できる限り地物を使い、季節には信頼できる契約農家さんから直接仕入れ、信州ならではの味覚を感じて頂けるように心がけてたくさんの野菜をご提供しています。
メニュー内容
●野菜類：信州といえば新鮮野菜。信州産や契約農家産を中心に調達。素材の味が損なわれないような味付けや調理をしています。だから丸ごとや、大きくカットして素材の味を生かしています。
●お肉類：牛肉はステーキ肉専門店からBBQに適したお肉を直接仕入れ。和牛のようにサシが入っていない方がBBQには適しています。サシの脂よりもお肉そのものの味を感じていただけるようチョイスしています。
BLTサンド用も兼ねてご用意するベーコンは自家製だからできる無添加無着色です。
●スープ：夏には冷製コーンスープやガスパチョ、その他の季節はチキン(またはベーコン)と信州キノコのチャウダー(クリームスープ）などをご用意します。基本、ルウや、コンソメ、化学調味料をできる限り使わず手間ひまかけて仕込んでいます。
メニューは下の画像を参考にしてください。（クリックで拡大されます）
ご希望があればできる限り対応させていただきますので、何なりとお申し付けください。
その他、八ヶ岳ＢＢＱパークで提供しているメニューもお選びいただけます。
出張地域、時間、料金など
キッチントラック は１台しかありません。１日１組限定です。
【出張範囲】
原則、長野県内及び隣接県とさせていただきます。交通費がそれなりにかかってしまいますが関東や中京方面からもご依頼を頂いています。（別途出張料をお願いする場合があります。）
場所でお困りの場合には八ヶ岳BBQパークでも同じ内容をご提供できますのでご検討ください。
【時 間】
お食事時間は、およそ2時間〜3時間です。
その他、到着してからの準備時間に約２時間、片付け・撤収時間に1時間ほどかかります。
お時間には余裕を持ってお願いします。
【料 金】
食材の高騰により基本はおひとり8,800円〜ですが、企業親睦会、地域育成会など人数が多くご予算が限られている場合にはご相談ください。人数規模によって5,500円〜ご相談に応じます。
ご予約・お問合せ
1週間前までに電話、または、お問合せフォームからお問い合せください。
※問い合わせフォームが動作しない場合がございます。その場合はお手数ですが下記メールアドレスにご連絡をお願いいたします。
bbq＠is-club.co.jp（＠を小文字に変えてください。）
Tel.0266-24-2391 または、Tel.080-4933-1648（アイズ内）
ユーザーズボイス
2023年6月実施の小林様（企業福利厚生・懇親会 塩尻市 45名様）
災害級の大雨の中イベント強行しましたが、野外に調理スペースのテントを張って頂き、我々は室内と言う申し訳ない状況ではありましたが、お料理のお味も大変良く、ボリュームも十分で、余すことなく全て平らげました。
ゆっくりとお料理が出てくるので、会話の時間が十分とれチームビルディングにも大変良かったです。
東京方面から参加したメンバーからもお洒落なBBQと大好評でした。
お陰様で懇親会は大成功で終わることができました。
何よりもスタッフの皆さんのホスピタリティに感謝致します。
次回は天気の良い時に屋外で行いたいです。。。 (*´ω｀*)
参考Youtube動画
プロレーシングドライバーの寺田陽次郎さんにもご利用頂きました。
ご参考にどうぞ！
学位授与式（卒業式）
大学からのご依頼で神奈川県の広大なキャンパスに行ってきました。
卒業をされる皆さんにBBQを振る舞って欲しいとのご依頼です。
今年の卒業生はコロナ禍で学生らしい事ができなかったからと、大学からの粋な計らいでした。
「当日は約4000人の卒業生が参加予定だから、ぜひひとりでも多くの学生に！」
とのご希望でしたがさすがにその数は。。。
事情を知ってしまうとなんとかしてあげたいと思ってしまうもの…
そんな思いに共感してくれた信州BBQ協会メンバーが協力してくれ、しかも会社を休んでまで参加してくれたメンバーもいて、総勢８名のスタッフで行ってきました。
準備したBBQ食材は、
●スモークチキンレッグ：500本
●イチボステーキ：60kg(500人分）
●自家製無添加ベーコン：60kg (500人分)
●骨付きジャンボフランク：500本
量が量だけに仕入れも大変で、さらに仕込みは2週間前からほぼ毎日のように…
前日の準備は大雨の中。
当日午前中は雨模様。。。
その中、卒業生への提供時間は卒業式終了後の２時間！
卒業式は２回に分けて行われたのでトータルでも約４時間!!
顔を上げればそこには長い長い行列が…😱
とにかく８人でひたすら焼きまくり配りまくりました💦
結果、それでもなんとか当初の予定通り２０００人超の卒業生にご提供する事ができ、ホッとしました。
ちなみにこれ、最多記録です！
ご卒業生の皆さん、おめでとうございます！
女神湖食堂 BBQ&CAFE
BBQ屋のレストラン
女神湖食堂 BBQ&CAFE
冬季営業のご案内
2022年12月〜2023年2月末頃、女神湖センターの改修改装工事があります。
また、1月中旬〜2月下旬は【女神湖氷上ドライブ】団体貸切となります。
この為、冬季間は不定休となりますのでご利用の際は電話にてご確認ください。
TEL：080-4933-1648
なお、手ぶらBBQの女神湖BBQマリーナは冬季間休業です。
2022年夏、女神湖センターのレストランは、
【I’S BaseCamp BBQ】が運営するバーベキュー屋のレストランとしてリニューアルしました。
テラスの一部は信州バーベキュー協会プロデュースのバーベキューエリアとしてグリーンシーズンには1500人を超える方が１ランク上のバーベキューを楽しんでいかれました。
I’S BaseCamp BBQ：アイズ・ベースキャンプ・バーベキュー
信州バーベキュー協会の運営を担う私達は、県内各地でバーベキュー講座やバーベキュー検定などを開催しています。（日本バーベキュー協会公認）
その他、企業の接待や懇親会で県内外へのグルメバーベキュー出張料理、また、映画、CM、ミュージックビデオなどロケ現場へのバーベキュー料理をメインとしたケータリングサービスを行い、監督さん、俳優さんからの現場差し入れなどでもご利用いただいています。
そのプライドと、こだわりを持って、この女神湖食堂BBQ&CAFEでもバーベキュー屋ならではのメニューをご提供していきたいと考えます。
ワンちゃんOK!
テラス席は大好きなワンちゃんと一緒にお食事やお茶をお楽しみいただけます。
必ずリードを付け、他のお客様のご迷惑とならないようにご配慮ください。
MENU
人気アイドルグループロケご飯(続報:MV公開になりました！)
緊急事態宣言ガ解除されるとケータリングの仕事が舞い込んで来ます♪
きっと誰もが知っている人気アイドルグループのPVロケ現場でした。
今回は県内のほど近い場所でしたが標高1900m近い山頂付近！しかも雨模様。。。
平成元年車のキッチンカーにこの道中の坂道はかなりツライものがありました💦
今回のメインは塩豚にして熟成させた豚バラブロック(計13kg
)を塊でスモークしながら焼いた【ポークベリーのハニーマスタードソース】or メープルソース、レモン、ローズマリーなどでマリネしたサーモンの切身を杉板の上で焼き上げた【マリネサーモンの杉板焼】どちらかのチョイスです。
準備した食数は合計135食❗️
もちろんその他も抜かりなく、安曇野産コシヒカリの新米を現場で炊き上げ、寒い現場でしたので身体が温まるようにオニオンスープ、信州産や季節感にこだわった副菜をご用意しました。
しかし雨模様の現場で撮影が順調にはいかないようで、なかなか皆さん食事になりません。
寒い中、頑張っている皆さんを放って帰るわけにもいかず、時間を延長して深夜までお待ちしました。
スタッフの方からは
「長野でのロケだからアイズさんがケータリングしてくれるんじゃないかと期待して来ました！」
「信州ロケのご飯と言ったら、間違いなくやっぱりアイズさんですよね！」
「手配スタッフに、長野に行くなら絶対アイズさんにお願いしろって言っておきました！」
と、ありがたいお言葉の数々…😭
うちを手配した方からもこんなメールをいただきました。
昨日は本当にありがとうございました…。
そんなに遅くまでご対応してくださったのですね、、寒い中申し訳ないです。ありがとうございます🙇♀️
撮影現場の片付けをしていた際もちらほら夜ご飯美味しかったっていう声や、何故か発注した私も感謝される側になっていて(笑)
本当にi’sさんに頼んで大正解だったなと思っております。
本来であればゆっくりお休みにならなければならない中で、真摯にご対応いただき、なんとお礼を申したら良いのか……。
また何か機会があったらしっかり予算組みますので、何卒、よろしくお願いいたしますm(__)m
２回目のワクチン接種をしたその日の現場、頑張って良かったです！
今回は、緊急事態宣言解除記念&久しぶりのケータリングで大奮発してしまいました💦
MV公開になりましたー！先行配信です。応援しています‼️
皆さんも応援よろしくお願いします🙇🏻♂️
ジューンブライダル
知る人ぞ知るI’Sの看板犬(?)のMilouくんのトリミングをお願いしているmicchiran2さんがインスタにUPしてくれました！
6月の花嫁は幸せになれると言われます。
micchiran2さんは数年前の6月4日にWedding
そのブライダル・プロデュースをご依頼頂いたお客様で、それ以来のお付き合いで、今はMilouくんをいつも素敵にカットしてくださっています。
micchiran2の結婚式は私たちの記憶にシッカリ残る一大イベントでした😅
諏訪大社秋宮への花嫁行列＆ロケ撮
↓
諏訪大社秋宮での挙式＆ロケ撮影
↓
下諏訪町の温泉旅館で親族のみでのご披露宴
↓
霧ヶ峰近くのキャンプ場で若いご友人中心のアウトドア＆BBQウエディング
それまでの事前準備もさることながら、前日からのキャンプ場セッティングにはじまり、当日の朝からは、会場デコレーション、エスコート、介添え、司会、音響、BBQ…
秋宮・旅館・キャンプ場、そのすべてに関わるので、朝から夜遅くまでがアッ!という間の出来事でした。
実はさらにおまけがあって…
キャンプ場でのウエディングがちょうどお開きになった後に大雨🌧
準備したテントなどを撤収できるわけもなく。かと言ってそのまま無人で放置しておくわけにもいかずに、遠くから応援に来てくれたBBQ仲間とキャンプ泊となりました😅
私たちにとっても、本当に思い出に残る結婚式でした。ありがとうございました！
6月の花嫁は、どうやら今でもお幸せのようで何よりです！
サビはやっぱり！
「サビはやっぱりマルイだぜ！」
ちょっと懐かしさも感じるこのフレーズ。
思い浮かぶのは鳥羽一郎さん出演の安曇野のわさびのマルイさんのテレビCM。
マルイさんの「あらぎりわさび」が個人的にお気に入りでお肉やお刺身によく使ってます。
そんなわけで「グルメBBQのケータリングサービス」でもステーキメニューの時にはおすすめしています♪
最近はスーパーでもだいぶ見かけるようになりましたが、以前はなかなか見つけられずサービスエリアまで買いに行く事もしばしばでした
それを知ってか知らずか、ワサビのマルイさんのおもてなしの席にグルメBBQを呼んで頂きました
現場はマルイさんらしく、わさび畑
（トラックの隣が一面ワサビ畑です。）
最高のお天気のBBQ日和でした☀️
わさびについてはマルイさんがふんだんにご用意していてこちらの出る幕はなし
当然ですが…
ここのところグルメBBQ（BBQの出張料理人）のケータリングのご依頼が増えています。
それも結構遠くからもお問い合わせを頂いています😅
「どこかに食事に出かけるよりも、家の庭に来てもらった方が安心！」という事だそうです。
ちなみに、この日のメニューはこちら
そんなわけで、諏訪湖ＢＢＱマリーナのステーキプランにも付けさせて頂く事にしました
（パッケージのままひとつとはいきませんが…😅）
今日のお客様にもモチロンです！
ステーキにもサビはやっぱりマルイだぜ
今回のケータリング、実はマルイさんのCMキャラクターをされる篠原信一さんご夫妻のおもてなしでした。
CMについてはこちらから↓
某企業様 新入社員野外研修プログラム
今回で8年連続でご依頼を頂いている某企業様の新入社員の野外研修。新入社員のコミュニケーションが取れ、その後の研修や仕事に対し良い影響が出るという事で、入社後できる限り早く行いたいとのご希望。そんなわけで、今年は入社3日目での実施。
基本はチームビルディング。
アイスブレークからスタートします。
続いては野外炊飯。
薪を割り、なんちゃって松茸ご飯、豚汁を、グループ内で手分けをしながら作ります。
グループのみんなで作った料理でお昼ご飯。
アウトドアのエッセンスも加わり、自分で作った食事は格別です！
この日は新入社員歓迎の意味合いで、会社からは焼肉の差し入れがありました♪
食事の後は腹ごなしも兼ねてオリエンテーリング。
地図とコンパスを使って目標地点を探しミッションを時間内にクリアする事が目標。
最後には、個人の振り返り、グループの振り返り、全体での振り返りを行って終了です。
来場した時にはほとんど会話のない同期社員が、終わる頃には笑顔で会話する仲に！
キャンプインストラクターの知識と経験を生かして今年もガンバらせて頂きました
新社会人の活躍を期待しています♪
久しぶりにWedding
久しぶりのウェディングのお仕事。
コロナ禍の中、ご本人は入籍だけでいいかなぁ…と思っていたそうです。
が、ご両親のススメで今回の挙式&パーティーとなりました。
ご本人も含めご家族9人の小さなパーティーでしたが、心からの祝福に包まれるとても楽しく笑顔あふれる素敵なパーティーとなりました
そして、わが家にとってもスペシャルなウェディング
今回は家族総出でお手伝いをさせて頂きました。
当日のヘア&メークと音響サポートは娘、
介添エスコートは妻、
司会&音響とヘアメークのお手伝いは自分が担当し、
新郎新婦とご両家の幸福の為に、久しぶりに顔を合わせた私達家族がひとつになってウェディングシーンをプロデュースする事が出来ました
新郎新婦やそのご家族からはたくさんの感謝の言葉を頂きましたが、逆にこの機会を作って頂いた新郎新婦にこちらこそ感謝です
ボクら家族にとっても特別な思い出になる、少し早めのクリスマスプレゼントを頂きました
新郎新婦とそのご家族が、いつまでも幸福でありますように🌟
出店＠白馬八方尾根 | Food truck at the HAKUBA HAPPO-ONE
English follows
2019〜2020のウィンターシーズンは白馬八方尾根名木山（なきやま）ゲレンデバス停にて出店しています。
今週の予定 / Open of this week
2/21 Fri : Open | 12:00〜
2/22 Sat : Open | 12:00〜
2/23 Sun : Open | 12:00〜
今日は、昨日よりも雪☃️が振り続きつつも💦雨混じりのお天気😓
この日は、IKAYAKI屋さんも出店して賑やかなキッチントラック🚚ブース！
本日も私はカタコト英語で外人さんとの会話に自分で自分の語学の無さに苦笑いしながら😅「こーなったら勢い❗️」と、楽しんできました〜笑
白馬八方尾根、今日の雪☃️が少しでも積もってくれるといいな🤲
暖冬で雪不足はここ白馬も同じようで、スキー場の賑わいが今ひとつのようです😢
その中でも立ち寄ってくださる方はチラホラといます。
ただいつものイベント出店と違うのは圧倒的に外人さんが多いこと。
そのせいもあってか、一番人気はスモークチキンサンド とホットワインです。
海外の方の口に合うか不安な気持ちでいましたが
「Very delicious!」と、戻ってわざわざ言ってくださる方が何人もいてビックリしつつもホッとしています😄
BBQ講座やロケケータリングの仕事のない日のみとなりますが、出店は週末を中心に11時〜16時半頃の予定です。
お近くにお越しの方はぜひお立ち寄りください‼️
その他、グルメBBQの出張サービスもお受けしていますのでお気軽にお問い合わせください。グルメBBQ出張サービスはこちら。
Open a cafe with a food truck in winter season 2019-2020.
At HAKUBA HAPPO-ONE NAKIYAMA slope Bus stop.
We are open Friday to Sunday, from 11:00 to 16:30(about).
But only on days when there is no catering service to TV&Flim location and Gourmet BBQ.
If you meet, you are lucky!
The most popular are “Smoked chicken sandwiches” and “Mulled wine”.
The customers who ate say it is “Very delicious!!”
I feel happy and thankful!
We have the following menus.
In addition, there are Coffee,Latte and hot chocolate.
Please come!
As others…
We also have a gourmet barbecue catering service with a private chef and staff.
See also here → Gourmet BBQ Catering | Your Private Chef