「ケータリング」タグアーカイブ

ガストロノミーツアー

出張BBQ、新着情報、、、、、、、、、、、、、、、、、

夏の終盤から出張グルメBBQのケータリングサービスや、ロケ現場やサーキットへのケータリングなど県内外で週２件程度のペースでありそのアップもまだできていませんが、先日11月17日になかなかやりがいのある（知恵を絞った?)グルメBBQケータリングをやらせていただきました。まずは忘れないうちにそちらをアップします(^^;)

信濃毎日新聞社さんがインバウンド向けモデルツアーとして【シルク岡谷ガストロノミーツアー】を観光庁の支援事業として開催しました。

その肝心要となる食の部分を光栄にも担当させて頂きました♪
「信州のおいしさの発信」を心がけている私たちにとってはこの上ないお仕事です♪ ありがとうございます！

以前、静岡県でもご当地食材を使ってこれに近いものをやらせて頂きましたが、今回は地元なので食材も調達しやすく取り組むことができました。

信濃毎日新聞社さんが観光庁への報告用などに記録を残す為、各メニューの撮影をするとの事で、それに便乗させていただいて今回は写真をだいぶ撮ることができましたので、私たちの記録の意味合いも含めアップしたいと思います。

鹿食免

今回の大きなテーマのひとつに【ジビエ】がありました。
諏訪地域の多くの人が氏子として七年に一度関わる「御柱祭」が開催される諏訪大社には【鹿食免】と言う御符があります。これは肉食を禁忌していた時代でも、鹿を神前に奉納し食することを古来続けてきた諏訪地方で、諏訪大社が江戸時代に発行した鹿あるいは四つ足の動物を食べることを許可する御符で、この御符をまずは鹿のスカルと一緒に会場に祀りました。

会場

今回の会場は「シルク岡谷」として明治時代にその名を世界に知らしめたシルク文化を伝える「岡谷蚕糸博物館 ・シルクファクトおかや」の前にあるマルベリー広場です。

食前酒

この日のお客様となる外国人観光客などの皆さんが集まったところで、いよいよスタートです。
まずは食前酒から。
信州の食や食材をお伝えする使命もあるので今回は…
信州産のりんご（ふじ）を使ったりんごジュースと、塩尻産コンコードの辛めのワインをカクテルにしました。中には食感の遊びで信州特産の寒天で作ったりんご味の寒天を細かい角切りにしたものも入っています。

前菜

私たちの本格BBQケータリングでは定番の【新鮮野菜のサラダ仕立】です。
小さめのモッツァレラチーズを諏訪地域産のプチトマトで挟んだ【プチカプレーゼ】味付けは信州産のハーブ14種類を使ったハーブソルト
フレッシュ感を残した３種類のピクルスは３種別々の味で漬けています。

スープ

信州産のきのこ６種類とベーコンを使ったチャウダー（クリームスープとシチューの中間?!）です。
グリル(網焼き)料理を基本としている私たちですがコース料理にスープは外せないのでご用意しています。今回は冬の人気【信州産きのこのチャウダー】鶏ムネ肉を使うことが多いのですが今回はベーコンです。
小麦粉とバターからブルーマニエを作り水分は安曇野産の牛乳のみ。味付けは塩のみ。コンソメなど使わなくてもキノコとベーコンの旨味が利いたやさしい味で結構いけます♪

スモーク

いきなり大きめの【スモークチキンレッグ】と今回は【鹿肉のソーセージ】を盛り合わせています。
スモークチキンレッグは、これまた私たちの定番で、イベントなどへの出店依頼を受けた時の看板メニューのひとつです。このワイルド感でBBQ気分を一気に盛り上げます。
ソーセージは通常のグルメBBQではポークの骨付きフランクですが、今回はテーマのジビエ（鹿肉）です。

グリル野菜(1)

これもグルメBBQでは長い定番のメニューです。（日々ブラッシュアップはしていますが…）
【ナスのアラビアータソース】【イタリアングリルトマト】【ピーマンの丸焼き】
季節が違えばもちろん信州産を使うところですが今回ナスは無理でした。。。
もともと野菜のメニューにはかなりこだわっています！
県外のお客様が多いグルメBBQでは野菜のウケがとても良いのです。信州といえば新鮮な野菜のイメージが強いからかもしれません。ピーマンの丸焼きは日本BBQ協会の受け売りですが、その他の野菜は試行錯誤を繰り返して現在この形になっています。

鹿肉の燻し焼き

ジビエは食用のために育てられたものではありませんから、特に安心安全に配慮する必要があります。
仕入れも信頼のできる処理場で安全に十分配慮し手早く良い状態で処理されたお肉を仕入れます。
鹿肉は火を入れすぎると固くなったりパサパサになってしまったりします。少しレア寄りが美味しいと思います。しかし安全第一ですから肉の中心温度を低めの温度で保ちつつじっくり長時間かけることが大切です。この日は朝4時からその下処理を行い、現場で仕上げのグリルとスモークを行いました。
食べる外国人の皆さんの好みと信州らしさも考えソースは２種類用意しました。
安曇野産のワサビを使った「わさび醤油ソース」と、おすすめの「ブルーベリーソース」です。ブルーベリーソースには塩尻産赤ワインも使っています。
苦労の甲斐あってとても好評でした♪

付け合わせには、岡谷市がシルクの名前つながりで特産品化を目指している「さつまいも：シルクスイート」です。甘さが充分引き出されつつも、包丁を入れた時にグチャっとならないよう手間暇かけましたw

BLTサンド

無添加・無化調で作った自家製ベーコンを厚切りにしてグリルしカットしています。
豚バラブロック肉に岩塩ときび糖をふり10日間熟成させながら水分を抜き、炭火で地元の桜の木を使ってスモークしています。コショウは仕上げに使うことで香り重視。ソースはお気に入りのハニーマスタードソース。
これをお客様ご自身で、新鮮なレタス・トマトと共にミニフランスパンでサンドして召し上がって頂きます。
これ、いつものグルメBBQでかなりの好評メニューです！

グリル野菜(2)

【しいたけアヒージョ】と【長芋ステーキ】
富士見町産のしいたけを器に見立て、それごとアヒージョ仕立てにしています。
山形村特産の長芋にバターの風味を少し利かせてステーキに。表面をこんがり焼いて中は生のシャキシャキ感が残るようにグリルしています。

ステーキ食べ比べ

牛肉の部位違いの味比べです。今回はサーロインとイチボ
通常のグルメBBQではリブロースもご用意することもありますが、今回は鹿肉に予算がかかったので…
ソースはCM撮影でお手伝いさせていただきお客様にも好評の安曇野マル井さんの荒切りわさびと、和風のソースを合わせました。

デザート

信州りんごを使ったデザートも考えましたが、コースの最後を華やかな見栄えにする為、いつも好評の【パイナップルのグリル】にしました。
外国の方でもパイナップルを焼く事はあまりないようで驚きつつもその甘さに驚いてくださいました。

と、料理としてはこんな感じでした。
初めて会った方が多かったようですが打ち解けて楽しんでいらっしゃいました。
まさにアウトドアとBBQの醍醐味だと思います！

信濃毎日新聞社の皆さんや、岡谷産市博物館の方、スタッフの皆さんには大変お世話になりました。ありがとうございました！！

↓信濃毎日新聞社さん信州郷土食プロジェクトのインスタ

https://www.instagram.com/p/DCg_W3MzR3e/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

↓ご参加の外国人お客様のインスタ

https://www.instagram.com/p/DCdrZLMzbfl/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

蓼科別荘プレミアムBBQ

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日本橋で創業200年の老舗社長さんからお電話をいただき、のれん会 若手皆様の親睦会にお呼びいただきました♪

日本橋、浅草、神田、人形町などに本店を置き、日本を代表する老舗若旦那(?)さん方の集まりだそうです。しかも、食品関係や飲食関係の方が多いそうで。。。
田舎のBBQ屋がそのような方々を満足させられるのかプレッシャーを感じつつもモチベーションを目一杯上げて望ませていただきました。

会場となるメンバーの方の別荘(保養所?)についてみると、かなりの立派な建物です！

当初はこの広〜いテラスでお食事の予定でしたが、あいにくの雨。
予定を変更して、暖炉とカウンターキッチンの付いた、これまた広〜いリビング＆ダイニングでのお食事となりました。
私たちはオーニングの付いたテラスの一角でBBQです！

できたお料理を出す度に歓声を上げていただきとても嬉しかったです♪

雨は1時間ほどで上がり、この先は予定通りテラスに移動して焚き火を囲んで楽しまれていました。

翌日には、ご依頼のお電話をいただいた社長さんからは〜
「皆一同大満足だったようです。食事だけでなく今井さんファミリーのホスピタリティが素晴らしかったと大好評です。みんな客商売の人たちだから本当だと思いますよ！」と、うれしいお言葉をいただいた上に、次のご予約まで！
本当にありがとうございます！！

最後にはお見送りまでしていただき恐縮でした。。。

この日のメニューです。

戻ってホッと一息つきたいところでしたが、翌日に控えた企業140名様の納涼祭ケータリングの仕込みと準備で夜が更けて行くのでした。。。

なにわ○○ アルバム 特典映像に！

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まだ肌寒さの残る晴天の空の下、北関東のとあるロケ現場に出張料理人ケータリングのご指名をいただきました！

指名を下さる映像プロデューサー様は「勝負現場{?!)」には必ずと言っていいほどお声がけくださいます。そのおかげで、千葉、群馬、神奈川、茨城など（たまに静岡とか）の現場にも呼んでいただき、たくさんの有名アーティストや、人気アイドルの方にお会いできたり、お話させていただいています😃 ありがとうございます！
その作品を観るたびに「あのお腹の中には…」と。。。(^^ゞ

今回も130人分の昼食＆夕食という超ボリューム感💦
それもそのはず、超人気アイドルグループのミュージックビデオ(MV)撮影ロケです。

さすがにロケ中の写真は撮れませんが、私たちのケータリング展開模様だけは撮らせていただいています。

写真は夕食の準備中ですがステキな場所なのが分かりますよね！

6月中旬、スタッフの友人から「メイキングに映ってるよ！」とタレコミが！
この方、なにわ○○の大ファンで発売当日にゲットしたんだそうで、MVを見たら明らかに！間違いない！と確信してタレコミくれました。
ただ、初回限定版の特典映像だと。。。

すぐさま知り合いの書店(CD&DVDも売っている)に電話したところ「初回限定版(1)は残り1枚だったかな〜」もちろん即答で取り置きしてもらいました！

アルバムのリード曲という事もあって、長めのメイキングが入っていました！
その中に、なんと約30秒も！昼食のケータリングや食事風景が!!
残念ながらその時トイレに行っていた2人のスタッフは映っていません（実際は戻ってくる姿が小さく…）でしたが、留守番していた2人はシッカリ！

こちらが顔バレしている事ですし、そのクリッピングをほんの少しだけ…

初回限定版(1)が今から買えるか分かりませんが💦　ぜひ買って観てくださいね！！

ちなみにリーダーの彼はおかわりもしてくれました(^^;)

その他3〜5月には…
Niss○
SKY-○○
Number_○
○木○46
Omoino○○○○
など皆さんのMVロケ現場でも、昼夜をお任せいただきました♪

出張グルメBBQ：今年は夏も絶賛受付中!

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BBQ専門出張料理人（I’S BASECAMP BBQ / 信州バーベキュー協会プロデュース）

ロケ・ケータリングはこちらから→ ロケごはん

一年を通して絶賛受付中！

今年は出張BBQのご依頼を多数いただいています。ありがとうございます。
やはり夏のご依頼が多いのですが（お断りしてしまった方々ごめんなさい!）、過ごしやすくなってきた秋のこれからのシーズンや、12月のご予約やお問合せも愛知県、茨城県、軽井沢など遠方からもいただき始めました。寒いとは言ってもお客様は室内で召し上がっていただいても良いのでご安心ください。実際、これまでにも大雨の為、お客様は室内でという事もありました。（私たちは屋外のテントの中です。炭火のグリルも使うので致し方ありません…）

当日はなかなか慌ただしく写真を撮れないことが多いのでその一部となりますが…

出張料理人 ＋ キッチンカー

写真をご覧いただいてお分かりの通り、一般的な出張シェフとは違いお客様の建物内のキッチンを使わせていただくことはありません。
基本、キッチンカーで出向き、水を必要とする下ごしらえや洗い物はキッチンカー内で行いますので、お客様のキッチンを汚したり散らかしてしまう事はありません。
火を使う料理に関しては、できる限りお客様からもご覧いただけるよう屋外のテントにBBQグリルやコンロを設置して行います。その雰囲気や、炎、匂い、音なども含め楽しんでいただければと思います。

出張地域

出張地域は私たちのBASEがある長野県諏訪地域はもとより、長野市、塩尻市、松本市、軽井沢、安曇野など長野県内全域。その他にこれまで、東京、埼玉、栃木、茨城、群馬、静岡、愛知、山梨、新潟などにも行かせていただきました。

ご利用シーン

シチュエーションも様々で、懇親会、納涼祭、ご接待、仲間内のパーティー、育成会行事、お誕生日会、福利厚生、忘年会、クリスマス、新年会、ご夕食など…
その趣旨やご予算にできる限り合わせてご用意させていただいています。

コース料理

当日ご用意するお料理は、季節、趣旨、ご予算、人数などによって変わります。
基本は前菜やサラダ類から始まり、スープ、お肉類のBBQ数種、お野菜のBBQ、魚介類のBBQ、デザートで終わるコース料理のスタイルです。これを全体の人数に合わせ６〜１０名様分ずつを盛り込んだ大き目のプレートでご用意しています。

下の写真はその参考としてご覧ください。（写真はおひとり11,000円例）

食材・料理

一例ではありますが…

牛肉：「グリル（焼く）」をメインにした料理です。
もちろん様々な下処理や味付けなども行いますが、このシンプルな調理方法で仕上がったものが美味しく感じて頂くには、素材が何より大切だと考えます。
牛肉はA5ランクだから良いというのではなく、BBQ（グリル・網焼き）により適していているものを選び、肉本来の旨みを感じるものを専門店から調達しています。

ベーコン：自家製なので無添加・無化調は当たり前です。
豚バラのブロックを塩漬けし10日間ほど熟成させます。そうして水分が抜け、身のしまったお肉に炭火を使って桜の木でじっくりスモークをかけています。

野菜：できる限り長野県産や契約農家の野菜、旬の野菜を使っています。その野菜本来の味を感じていただけるような料理を心がけています。

スープ：例えば【チキン（またはベーコン）とキノコのチャウダー】好評をいただいているこのクリームスープは、既成のルーや、コンソメ、化学調味料を使うことなく、小麦粉とバターをじっくり練ってルーを作ることから始め、水は使わず牛乳のみで作ります。信州産キノコとお肉の旨みを引き出し、塩・コショウのみで味付けをします。
もちろん、その他のスープやお料理もしっかりこだわって作っています。

焼肉スタイルも

それほど多くはありませんが、ご自分達でワイワイと焼肉スタイルのBBQを楽しみたいという方や、グルメBBQ + 焼肉BBQの両方をやりたいという方もいらっしゃいます。
そんな場合には焼肉用の食材をご用意することもあります。もちろん、焼肉用のBBQコンロやトングなどの道具類、個人用の取り皿や箸もご用意しますし、炭もその場で時間に合わせて着火します。

この他にグリル野菜数種類と焼きおにぎりが付きます。

ご希望があればジビエ料理のご提供も致します。

長野県認証のジビエマイスター　ジビエをBBQスタイルで

1日１組

一年を通してご予約絶賛受付中です！
１日１組限定となっていますのでご予約はお早めにどうぞ！

お問い合わせは、TEL.0266-24-2391　or　TEL.080-4933-1648
または、こちらのフォームから↓

別荘や個人宅向け少人数プランもございます。ご参考にご覧ください。

軽井沢他 別荘・個人宅向け出張グルメBBQ

SUWAKO 8 PEAKS トライアスロン 出店情報

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信州バーベキュー協会（I’S BASECAMP BBQ）は食で選手の皆さんを応援します！

諏訪湖エイトピークス トライアスロン フィニッシュ地点（諏訪湖ヨットハーバー）に出店します！

トライアスロン参加者の方

※急ごしらえですが温かいスープをご用意したいと思います。詳しくは現地スタッフにお尋ねください。

ミールクーポンで下記の商品と交換できます。

ミールクーポン１枚

お腹を少し満たし、たんぱく質補給と、疲労軽減効果、熱中症予防効果が期待できるかも!?

【骨付きフランクミニ】＋【自家製ジュース】

ミールクーポン２枚

お腹をそこそこ満たし、たんぱく質補給と、疲労軽減効果、熱中症予防効果が期待できるかも!?

【自家製厚切りベーコンサンド】または【スモークチキンサンド】＋【自家製ジュース】

私たちは、富士スピードウェイ開催の24時間耐久レース参戦【MAZDA SPIRIT RACING】の30時間に及ぶ食事サポートをしています。
その時にレーサー、メカニック、ピットクルーの朝食にご提供しているのがこのサンドイッチで、毎年好評をいただいています！

【がっつりスモークチキンレッグ】＋【自家製ジュース】

応援、見学の方には表記の価格で販売いたしますのでお気軽にどうぞ！

★商品紹介★

●自家製厚切りベーコンサンド

豚バラブロックを、岩塩とキビ糖で7〜10日間熟成させ、地元の桜の木を使って炭火でじっくりと燻製をかけています。
自家製だからこそできる、無添加・無化調のベーコンを贅沢に厚切りしBBQ(グリル)で焼き目を付け、食べやすいサイズに切って長野県産のレタス・トマトと一緒に柔らかめのフランスパンで挟みました。ソースはまろやかなハニーマスタードソースで、辛さが苦手な方でも安心して召し上がれます。

●スモークチキンレッグ（スモークチキンサンド）

販売開始当初は自家製としていましたが、仕込みと保存スペースがとても間に合わずベースには某有名メーカーのチキンレッグを使用しています。逆にいうなら、より安心安全な商品をご提供できるようになりました！やはり鶏肉で加熱不足などがあれば心配が残りますから安全第一優先です！
そのチキンの仕上げのスモーク(燻製)をしながら提供前の温めを、地元の桜と炭火を使って現場（出店場所）で行っています。
メーカーの担当者さん曰く「有名テーマパークでも近い商品を扱っていただいていますが、手間と時間をかけて、まるで別物においしく仕上げてくれていますね。」と言っていただいた商品です。
スモークチキンサンドは、このスモークチキンレッグのお肉を食べやすいサイズにカットし、長野県産のレタス・トマトと一緒に柔らかめのフランスパンで挟みました。
ソースはお子さんにも好評のオリジナルブレンドのバーベキューソースを使っています。

●骨付きフランク ミニ

プロ向け食材(業務用)として販売されている商品ですが、かなり前からケータリングや、自社手ぶらBBQ場、出店などに使っています。
骨が付いている事で子供にも大人にも「気分が上がる！」と好評です。
近頃の値上がりでキビシイですが、頑張ってこの価格を維持しています。
もちろんこの骨付きフランクも、仕上げのスモーク(燻製)をしながら提供前の温めを、地元の桜と炭火を使って現場（出店場所）で行っています。

●自家製ジュース（しそ）

近所の農家さんの無農薬栽培の赤紫蘇(アカジソ)を使って、元になるシロップを作っています。
えぐみが出ないよう、大きく育った紫蘇の葉を一枚一枚丁寧に茎からはずして煮込んで作ります。葉を取り出し丁寧に漉した黒っぽい煮汁にキビ糖を加え少々煮詰めます、そこにクエン酸と、香り付けのレモン汁を入れるとキレイな赤紫色に変わります。さらに天然塩を少し加えて甘さを引き立たせています。
キビ糖や天然塩(海塩)に含まれるミネラルや、クエン酸、塩分、糖分を含んでいるので、きっと熱中症予防対策にも良いかと思います。
ジュース(水割り)と、スカッシュ(ソーダ割り)でご提供しています。

●自家製ジュース（レモネード）

広島県産を中心に皮ごとの国産レモンと、皮をむいた外国産レモンで作っています。
皮ごとのレモンのみで作ると苦味が少し強めになります。そこで、コスト面（お安く提供する為）も考え外国産レモンは皮をむき（防カビ剤もありますし）ダブル使いをしています。
レモンの色味を生かしたいので、レモネードシロップは氷砂糖とほんの少しのハチミツを使って漬け込んでいます。ご提供時にレモン果樹を加えて、より爽やかな口当たりにしました。
ジュース(水割り)と、スカッシュ(ソーダ割り)でご提供しています。

女神湖 Private BBQ

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2024はプライベートヴィラで楽しむ
手ぶら極上BBQ!

出張BBQ用のチラシです。通常は軽井沢・蓼科等の別荘や個人宅用にご覧いただいています。

別荘でのプライベートパーティーや、接待などでご利用いただいている出張グルメバーベキュー。
頼みたいけれど場所がない。お願いしたいけれど予算的に…
そんなご要望にお応えしました！当初はゴールデンウィーク限定でしたがご好評につきその他日程にも対応する事とし、自社別荘を解放いたします。
自社施設ですので通常かかる出張料はいただきませんので、お得にお楽しみいただけるようにいたしました！さらに、出張BBQでは付かないソフトドリンク飲み放題も含みます!!

元々は別荘ですが、お客様や研修等で使用していた小さな山小屋風の建物で、スペースに限りがあります。日中・夕方各１組様限定予約制となりますのでご予約はお早めに！

BBQスペース


❶テラス：建物内のリビングも優先的にご利用いただけます。３〜８名様程度
※ガーデンスペースは準備中のため、ランチタイム１組、ディナータイム１組の限定とさせていただきます。

リビングとテラス（この左横には和室もございます）

ご利用時間

ランチタイム：12:00〜15:00（3時間）限定１組
ディナータイム：17:00〜20:00（3時間）限定１組

プラン

プランは下記の２種類です。
いずれもソフトドリンク飲み放題付きです。
（クリックで拡大表示されます。）

★ピットマスター ★インストラクターについて

お客様をご案内するスタッフは様々な現場を経験しています。
有名企業の接待BBQパーティーや、出張料理人ケータリングとして有名アーティスト・人気アイドルのロケ現場、富士スピードウェイ開催の24時間耐久レース参戦のMAZDAチームの食事サポートなども任せられています。

アクセス

長野県北佐久郡立科町大字八ケ野女神台236
ナビには表示されませんので下記のGoogle Mapを参考にしてください。(MAP右側に表示される赤いピンです。）

女神湖からクルマで2分程度です。
駐車スペースは2台分しかない為、１組につき1台までとなります。
お手数をおかけいたしますが女神湖駐車場(無料)などに駐車して乗り合わせでお越しください。

女神湖方面からの入口

「蓼科別荘地」の看板から坂道を上ります。
↓
案内事務所（信州リゾートサービス）の前を通り過ぎ、その建物を回り込むように道なりに右に大きくカーブ
↓
カーブを過ぎてすぐ(1本目)を左折
↓
左折して約50mほどの山側(右側)１軒目です。

建物外観
階段途中に見えるこの看板が目印です。

ご予約制

現在ご予約はお電話優先で受け付けさせていただいております。
ご予約は前日の午前中までにお願いいたします。
昼１組・夜１組限定の為、ご予約はお早めにお願いいたします。
スタッフ手配の都合上、お断りする場合もございます事をご了承ください。

TEL.080-4933-1648

予約混雑状況

⭕️：ご予約可　❌：満席、または、貸切
※【出張BBQ】【ケータリング】など記載のある日はスタッフが少なくなる場合がございます。この為、お断りする場合もございます。
スタッフや食材手配の都合上早めにご予約いただくことをおすすめいたします。
※カレンダーに記載のない日はお問合せ下さい。
※Googleカレンダーは手動更新の為、タイムラグがございます事をご容赦ください。

iPhone(safari)でご覧になっている方へ

※iPhoneの標準ブラウザsafariのセキュリティ強化により、初期設定ではGoogleカレンダーが表示できなくなりました。
以下の方法をお試しください。
対応策1→ 「Safari」以外のブラウザ（「Google Chrome」等）でアクセスする
対応策2→ 「Safari」の「サイト越えトラッキングを防ぐ」の設定をOFFにする
※「サイト越えトラッキングを防ぐ」機能の設定変更は、お客様ご自身の責任において行ってください。

真冬のBBQ & ケータリングなど まとめて更新中 2023-2024 winter

BBQ講座、ケータリング、出張BBQ、新着情報、蓼科BaseCamp BBQ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

写真や文章などの記事がなかなか追いつかず…
整理のできたところから随時アップしていきますので、気長に見てやってください(^^;)

★2024/3/25 学位授与式

昨年に引き続き神奈川県の大学から卒業生1500名(先着)への振る舞いBBQのご依頼をいただきました。
焼くも焼いたり、イチボステーキ60kg、自家製ベーコン60kg、スモークチキンレッグ500本‼️
顔を上げるのも怖いくらいの長蛇の列。。。
大学職員や学生の皆さんがお手伝いに感謝しつつ、信州バーベキュー協会メンバー6人で頑張りました！

https://youtu.be/B-59A0lYHZY?si=HqNRCbsyfXf80ZEs

★2024/3/22 MVロケ

片道２時間半の県外現場で大所帯。
この移動時間が普通に思えるようになってきてしまいました。。。
今回もプロデューサー指名です！ありがとうございます!!
関西系7人組人気アイドルグループのMV。ジェネレーションギャップを乗り越えてガンバリます!!

★2024/3/20 MVロケ

片道４時間の県外、遠くの現場となりますが総勢100名様のMVロケ。昼食＆夕食です。
今回もプロデューサーからご指名いただきました！ありがとうございます!!
男女のパフォーマンスグループメンバーのソロ。
ドームツアー 全会場 SOLD OUT で、40万人以上動員されるほどの方らしく…
今回もシッカリ頑張ります！

★2024/3/5 サーキット練習会

昨年はフランスから受勲までされたMr.ルマンこと「寺田陽次郎」様からのうれしいお電話♪
いつも気に留めてくださり、ありがとうございます！
富士スピードウェイで行われるレーシングチーム【TERRAMOS】のサーキット練習会へのケータリングを今年もご依頼をいただきました！
今回は本格的なサーキット走行で、私たちはピット裏パドックにスタンバイ。
ランチはいつもの「イチボステーキランチ」です。この日は寒かったので汁物には、信州味噌を使った具沢山の「きのこ豚汁」をご用意しました。デザートは季節感を出してミニ桜餅と、桜のプチロールケーキです。（食事は撮り忘れました…）
今年の皆さんのご活躍を祈っています！

★2024/3/1 MVロケ

片道３時間弱、県外の少々遠い現場となりますが、総勢120名の大所帯MVロケ。昼食＆夕食ケータリングのご依頼をいただきました。いつもお世話になっている映像制作プロデューサーからのご指名です♪ ありがとうございます！
せっかくのご指名とあらば、なんとかしたい!!
予定をやりくりして行かせていただきました！

お昼ご飯準備中
夕ご飯準備中

MV公開になりました！
MVはこちらから

★2024/2/23 MVロケ

当初2/6に長野県内で予定されていたロケですが、大雪で中央道も国道20号も通行止めとなって現地入りできず2/23に延期となりました。人数もだいぶ減ってしまいましたが、氷点下の現地です。温かい食事でホッとして頂きたいと思います。

先日の雪で辺りは雪化粧
まだ足跡ひとつ付いていない…
この辺り使うのかな？
自家製ベーコン&グリル野菜トッピングの王道カレー　もちろんピクルスも自家製

ご予算や時間の限られた現場にはこの「王道カレー」をご用意します。
カレーはロケ現場ではよく見られるメニューですが、I’Sは結構こだわって仕込んでいます。クミンホールをテンパリングして香りを引き出し、飴色になったタマネギも結構使っています。牛肉は小さいですが赤ワインを使って２時間煮込んでいます！そしてトッピングはBBQ屋らしく自家製ベーコンと野菜のグリルです。

MV公開になりました!
ぜひご覧ください。応援しています!!

★2024/2/19 八ヶ岳BBQパーク完全撤収

昨年皆様にご愛顧いただきました原村の【八ヶ岳BBQパーク】からの撤収を完了しました。2023年は多くの皆様にご利用いただき誠にありがとうございました。

私たちが提携していました「ちとせアグリベース（ちとせ研究所）」と、「八ヶ岳中央農業実践大学校」の連携解消により、残念ですが私たちも撤退する運びとなりました。

現在、2024年の「手ぶらBBQ場」開催場所を模索しています。遊休地の利活用などお考えの方がいらっしゃいましたら、ぜひお知らせください。
ただ、ここ数年ジプシーのように毎年営業場所が変わっております。単年でも結構ですが、できれば腰を据えて営業できればとも考えております。どうぞよろしくお願いいたします。

★2024/2/16 諏訪実業高校 文化ビジネス活動発表会

2023年12月8日に諏訪実業高校2年生が高校独自の科目「文化ビジネス研究」の授業のうち、諏訪地域のアクティビティを探求している15名の生徒さんがBBQ体験と展示講習を受けに来てくれました。

これまで、
●自転車冒険家小口さんとサイクリング体験・学習
●茅野フォレストアドベンチャー体験・学習
●LAKEHOOD社長さんのお話 など
以上のような活動を積み重ねて来て、その中で「アクティビティーで食といえばBBQでしょう！」の結論に至って今回の体験になったようです。

しかし、気づくのがチョット遅い！もう季節は冬です!!
幸いにも当日は良いお天気に恵まれ、少しの寒さを我慢してもらいながら屋外での展示講習ができました♪
担当の小島先生にも様々なご協力を頂きありがとうございました。

その発表会が行われるとご案内をいただき学校に行ってきました。
他にも発表があった為、発表時間は限られたわずかな時間でしたが、なかなか良くまとめられていて感心してしまいました！
担当の小島先生からは、発表会では話しきれない生徒さん達からの感想や提案をまとめてお知らせくださいました。ありがとうございます♪
ぜひ今後の参考として生かしていきたいと思います！

せっかく感想や提案を頂いたので備忘録も兼ねてその一部を抜粋しておきます。

【感想】
・とても楽しかった。山の中で自然と食品を味わいながら過ごすことができて、いつもより食べ物がおいしく感じた。
・BBQは、ブロックのお肉を焼くことを初めて知った。8時間かけてじっくり焼くことにも驚いた。
・嫌い、苦手な野菜があったけれど、挑戦してみたらとても美味しく、これなら食べられると思った。
・BBQについて、詳しく知れてよかったし、美味しかったし、楽しかった。
・ただ焼くだけではなく、ソースやチーズなど味にこだわっていて、とても美味しかった。
・ピーマンは切ると苦くなる。素材の味を楽しむために、切らないで丸ごと焼いた。僕は、ピーマンが苦手で苦くないかと心配でしたが、驚いたことに全くと言っていいほど苦くなくむしろ少し甘いくらいでとても美味しかった。
・BBQは食の美味しさを感じられるし、コミュニケーションも取れて、楽しいし、良い思い出にもなる、改めてBBQの良さを感じられた。
・リーバイスの服がかっこよかった。あったかそうだった。カウボーイの帽子もかっこよかった。ダンティーでかっこよかった。
・次は、家族や親戚と行きたいです。
・学生料金で食材をたくさん準備してくださり、本当に感謝しています。
・今井さんが経験したことなどお聞きして、勉強になることも多く、とてもいい思い出になりました。
・最初から自分はできないからとか、才能がないからとか、やったことないからとかの言い訳で終わらせるんじゃなくて、何事にも挑戦することが大切だなと思った。
・今井さんは、人を楽しませる、喜ばせることが好き！
・これからは、少しずついろいろなことに挑戦したり、自分にはできないと決めつけず、とりあえずやってみるということを大切に行動してみようと思った。

【BBQで地域を盛り上げるには】
・ちょこっとBBQ。他にはない形があった方が人は寄ってくる。
・注文式で、メニュー（写真付）をつくって、お客さんに食材を提供する。
・値段を少し安めにし、あの美味しさがあれば観光客にも地元の人にも来てもらえる。
・気軽さが、また来たい！につながると思う。
・諏訪湖周辺でBBQを売る。
・小学校などで自分たちが育てた野菜を使ってBBQするの楽しそう☆
・何かお祝い事で提供するのがいいと思う。サイクリングロード完成セレモニー、スマートICオープン記念…
・自転車冒険家の小口さんとコラボする。
・諏訪湖でイベントがある時に積極的に出店する。諏訪湖マラソン、諏訪湖トライアスロン、諏訪湖の日…

【場所についての提案】
・観光地に近い場所（諏訪湖・霧ヶ峰・白樺湖・諏訪大社など）
・出張牡蠣奉公みたいに、期間を決めて、いろいろな所へ行くのもあり‼
・諏訪の自然＋アクティビティ（BBQ）‼めちゃくちゃ良い‼
・諏訪湖（多数）
・諏訪湖畔、立石公園など人通りがある程度ある場所で、景色がいいところ（多数）
・ピクニックがついでにできる場所
・池のくるみ　踊場湿原
・今、諏訪湖周辺整備からサイクリングツーリズム計画が動き出しているが、そのサイクリングロードの計画に入ってくるところ。
・車山高原スカイパークリゾート、富士見高原リゾート、鳥居平やまびこ公園…

先生から頂いた12月の展示講習の時の写真です。

美味しく楽しい授業となったようで良かったです♪
生徒の皆さん、小島先生、本当にありがとうございました！

★2024/2/13 霧ヶ峰MVロケ

数日前の雪であたり一面の積雪！
食事提供場所まで、とても車では入れない状況でした。
それを心配して諏訪圏フィルムコミッションさんが用意してくれたソリを使って何往復もして機材食材を搬入しました(^^;)

映画「すずめの戸締り」の主題歌を歌っているアーティストさんのMV。時々MVロケでお世話になっているRADWIMPS 野田さんの妹分だそうです。そういえば以前RADさんもこの辺りでロケしましたね。
野田さん話題で話が盛り上がり、そのお陰もあってサインをくださいました！ありがとうございます♪ 大切にします！
MV公開になりましたらご報告します！

搬出後、ソリを戻す時には童心にかえって楽しませていただきました(^^ゞ

ここを搬入?!。。。
ステキな場所です
展開完了！
何十年ぶりのそり遊び　楽しい！(^^;)
ステキな方でした♪

2/25公開になりました！
ぜひご覧ください！応援してます!!

★2024/1/27 静岡市モデルツアー 出張BBQ

放置竹林を楽しいアウトドア基地へ再生して活用する「Bamboo Camping」プロジェクトのモデルツアー食体験を担当させていただきました。
今回は日本を代表するフレンチシェフ長谷川稔氏が考えた「自然を体感するキャンプ飯」を取り入れることがミッション。
オープン後にお客様となる人が簡単に、限られた機材と時間で簡単に食を楽しめるよう、また、より地元食材を使用するようなアレンジをしてご提供させていただきました。私たちが運営している「手ぶらBBQ場」ではスタッフからの簡単なレクチャーで実際にお客様がBBQ(調理)する【牛・豚・鶏ステーキプラン】をベースにアレンジしました。


今回の課題料理は…
❶駿河湾産桜えびの炊き込みご飯
❷魚の杉焼き
❸ブロック牛のローストビーフ（牛ステーキ）　の3種です。

❶駿河湾産桜えびの炊き込みご飯
この元レシピは飯盒を使いガス火でしたが、実際には火の調節や炊く時間など気にしなくてはいけないので、メスティンと固形燃料を使う半自動炊飯でできる工夫をしました。放置竹林のプロジェクトなのでタケノコも一緒に炊き込む様にしました。

❷魚の杉焼き
元レシピはさすがプロの料理人さんと言った雰囲気で手間のかかった見栄えのするお料理に仕上がっていました。
ただこれを素人が屋外の設備の整っていない場所ではいささか難しいと感じました。
そこで今回は、取り分けしやすいよう魚の切り身を使い、静岡の特産品でもある柑橘類（今回はポンカン）を使ってマリネし、水に浸けておいた杉板に並べてそのままカバーグリルでBBQするプランクBBQにしてみました。
こうする事で焼けた杉板から出る煙で燻されて香りを纏いつつ、杉板の水分が蒸発してしっとり焼き上がります。

❸ブロック牛のローストビーフ（牛ステーキ）
400g程度のステーキカットされた牛肉であればBBQグリルのみでもローストビーフ風に焼き上げる事ができます。サーロインとイチボを焼いて味比べをしていただきました。
インバウンド需要も想定されているそうなので醤油ベースのステーキソースと、薬味には静岡らしく「荒切りわさび」をご用意しました。

その他、時期になれば地元産の野菜があるでしょうから、私たち得意の野菜のおいしさを味わうオリジナル野菜アレンジ、ボリューム感を出す為、国産ポークと、国産チキンなどもお付けしています。

竹林の現場
この日の食材
桜えびと筍の炊き込みご飯
ポンカンでマリネしたサーモン杉板焼き
サーロインとイチボステーキの食べ比べ

★2024/1/13 霧ヶ峰MVロケ

現場のヒュッテ(?)到着
この奥では撮影が…
自家製野沢菜漬もサービスです

MV公開になりました！
iriさんの「hug」
この曲「JR SKISKI」2023‐2024キャンペーンタイアップソングだそうです♪　ぜひ皆さんもご覧ください。応援しています!!

★2023/12/28 茨城県ゼネコン様納会

茨城県つくばみらい市にあるゼネコン様の納会に行ってきました。片道４時間のドライブです(^^;)
帰りは遅くなってしまうだろうからと、宿泊費までご負担くださいました。おかげで大変助かりました！ありがとうございます。m(_ _)m
約50名様の出張グルメBBQ。会場は会社の敷地内でしたので、外回りで遅くなってしまう社員さんも途中から合流できて良かったです。12月末でも外でできるあたり、信州ではとても考えられませんが。。。
お寿司の実演もあった為、BBQは残ってしまいましたが皆さんでキレ〜イにお持ち帰りいただきました♪
皆様の益々のご発展をお祈りいたします。ありがとうございました！

★2023/12/24•25　クリスマスチキン

毎年恒例のクリスマス用にスモークチキンレッグを予約販売しました。
今年も100本を上回るご注文をいただきありがとうございました！

焚き火でお出迎えです
定番人気のスモークチキンレッグ

★2023/12/9 軽井沢別荘でのバースデーパーティー

こちらの内容は↓で詳しくアップしています。

バースデーパーティー＠軽井沢

バースデーパーティー＠軽井沢

ケータリング、出張BBQ、新着情報、、、、、、、、、

12月9日、旧軽井沢にある素敵な別荘に出張させていただきました♪

ご主人と、その息子さんのご友人が同じ誕生日だそうで２人合わせてのお祝いです！おめでとうどざいます🎉
中学生6人と大人4名の計10名様

中学生男子の食欲は侮れないのでいつもより少し多めに食材をご用意させていただきました。が、お母様の配慮で炊いておいてくださったご飯に、結果、助けられました😅

こちらの別荘にはBBQのできる広いテラスがあるのですが、そうは言っても12月夜の軽井沢、皆さんは室内のダイニングでお食事です。（中学生諸君は、前半は外のテラスで頑張っていましたが「風邪ひくよ！」の声で救われたように中へ…）

私たちは炭のグリルも使うので当然テラスで…

この日はお祝いメニューで種類豊富でしたのでグリル３台です。

この日のメニューは、アメリカンBBQのド定番【ベイビーバックリブ】、魚料理【マリネサーモンの杉板焼き】なども入ったスペシャルコースです✨
ここまでするとなるとグリルも３台必要になります💦

毎度のことですが、あまり写真を撮っている余裕もなく…
お客様が撮ってくださった写真も含めて（写真ありがとうございました。）

東京からのお客様でしたので、この日に間に合わせて慌てて漬けた野沢菜と白菜の漬物をサービスさせていただきました。

皆さんにはご満足いただけたようで、以下のメッセージをいただきました♪

今日は本当にありがとうございました。
とても期待していたのですが、その期待以上で、みんな本当に満足していました。

今回お願いして本当によかったです。
お料理はどれも美味しかったです！
普段あまり野菜を食べない子供達が、東京で食べている野菜と違う！と、もりもり食べていたのも印象的でした。

お肉の食べ比べやサーモンも、味はもちろん、盛り付けも素晴らしかったです。

今回の施設に頻繁に来る予定ですので、またお願いしたいと思います。

本当にありがとうございました。

そして、「この写真はぜひ使ってください！」と、いただきましたので…

普段こう言った写真はあまり撮りませんし、まだ機材の準備中の段階でしたのでユニフォームも着ていませんが。。。

この度のご用命、誠にありがとうございました！

追記
その後、こちらの別荘の企画販売管理をされているアセンドホーム様から、「他のお客様にもご紹介させてください。」と、ありがたいご連絡をいただきました♪

旧軽愛宕 Club Orbit様向けにプランフライヤーを作成いたしました。
ご参考にご覧ください。

お問合せ・詳細は下の画像またはタイトルをタップしてください。

軽井沢等 別荘・個人宅出張BBQ

2023/11月出張BBQまとめ

ケータリング、出張BBQ、新着情報、蓼科BaseCamp BBQ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

11月になって屋外は寒く感じる様になり、お客様は室内で召し上がるパターンになってきました。

11月は
●海外からのお客様の接待
●ミュージックビデオ ロケ現場
●ご苦労いただいた建設会社への労い
などでご用命いただきました。

建設重機メーカー様

地図に載っていない上田市近郊の研修・製品試験センター的な大きな施設で、海外からのお客様方へのおもてなしのよう…

何度も電話やメールでのやり取りをしてご苦労いただいた担当者様は急なお仕事で欠席。。。
かなり残念がっていらっしゃいましたが、当日参加の上司の方から感想を聞いてご連絡くださいました！

先日はBBQのご提供でお世話になりました。
自分は当日参加できませんでしたので、上司から感想を聞きましたが、
・海外で食べるBBQより全然美味しかった。
・調理者のBBQレベルが違う
・寒かったのでスープがとても美味だった
・海外のお客からも大変評判であった等々、、、大変良い評判でした。
来年度も開催したいとの声が多かったので、イベントを開催するとなれば再度、お世話になることが出来ればと思います。
この度は我々のイベントを盛り上げて頂き誠に有難うございました。

海外の方や、アメリカに長期出向されていた方々もいらしたので、ご満足いただけるか不安もありましたが、うれしいお言葉の数々…
ホッとしました♪
お世話になりました。ありがとうございました！

ミュージックビデオ ロケ現場

映像制作会社からのご依頼。
電話で「ちょっと遠いですが、お願いできますか？」と。
聞けば、茨城県笠間市💦　水戸市の西隣り。。。
「交通費もそこそこにかかりますし、都内から呼んだ方が良くないですか？」と、私。
「交通費も負担しますので、よろしくお願いします！」と先方。
断る理由もなく…行ってきました！

行ってみれば、プロデューサーのご指名でした♪
このプロデューサーさん、以前もRADWIMPSさんのミュージックビデオロケで静岡県まで呼んでくださった方でした。
ご本人に聞くと「今日は勝負現場なんですよ。勝負現場はI’Sさんにお願いするんです。そうすると勝つんですよ！」と、少し謎ながらも、うれしいお言葉♪
勝負現場じゃなくても、何回も呼んでいただいた方がありがたいんですけどね。。。😅　

さて、この○○○○○さんの現場、
昼食130食、夕食150食と、かなりの数量
片道４時間の移動距離　往復8時間
準備〜撤収完了まで計16時間　かかる時間を足すと24時間💦
しかも現場は夕方まで土砂降り☔️ （撮影と食事は建物内でしたが、我々は外のテント…）
さすがに体力的に自信がないので、前泊、後泊させていただきました😅

また次回、勝負現場以外もお待ちしています！ありがとうございました！

MV公開になりました！　応援しています!!

KY-HI × Nissy / SUPER IDOL

保養所完成引き渡し

旧軽井沢に程近い場所にできた有名一流企業の保養所
その建設に携わった有名ゼネコンの皆さんへの感謝のおもてなしとの事。
超有名企業経営の高級リゾートホテルからのご依頼で行ってきました。

お腹にたまるものやブルスケッタはリゾートホテルが用意するから、たっぷりの肉を中心に約80名の参加者をBBQでもてなして欲しいとのご要望。
牛ステーキ10kg超、自家製ベーコン5kg、スモークチンレッグ80本、骨付きフランク80本、トマトのイタリアングリル80コ、信州産長芋のステーキ大量を、与えられた２時間を３名でひたすら焼きまくりました！

レセプションなどもあるのでお客様はもっぱらレストランダイニング、我々はダイニングから見えるようにしてウッドテラスで。。。
できたばかりなのでウッドデッキに焦げ跡を残すわけにもいかず養生に養生を重ねて…

この関係者の方からもご感想をいただけました。ありがとうございます。

BBQのケータリングはとても好評でした！
目の前で肉の塊を切っていく様子は食欲をそそられます。
いろんな部位があるのもいただく側にとって楽しいですね。
ダイニング内でのイベントが長かったので、なかなか皆さん取りに行けなかったのがちょっと残念でした。
わたくしももっとお肉食べたかったのですが、一応ホスト側なので致し方ないなと諦めています。(笑)
○○○のテラスでやっていただいたおかげで、あの施設の利用価値が上がった気がします。
これから今回のようなオープンなお食事も提案できるという実績ができ非常に有意義でした。
海外の方のご招待時は、ぜひとも実現したいですね。

もうおひとりから

先日は、寒い軽井沢までお越しいただきありがとうございました！
出席メンバーの皆からお褒めのお言葉を頂戴しております。
ライブ感や、衣装含めBBQの楽しみ方の提案いただきありがとうございました。
今後も○○○様通じて、お願いすることもあろうかと思いますので、引き続きよろしくお願い申し上げます

と、今回もありがたいお言葉の数々ありがとうございます♪

12月は、軽井沢別荘でのお誕生会、地元高校生の授業(探究活動)、茨城県(またもや!!)ゼネコンの仕事納めの会(しかも12/28)が入っています。
あわせて23日と24日にはクリスマスチキンの販売！ まだまだ今年も頑張らないと！
すでに来年3月の大きなイベントのご依頼もいただきました！

来年もどうぞよろしくお願いします。

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    寺田さんドライビングアカデミー2023

    ケータリング、出張BBQ、新着情報、、、、、、、、、、、、、、

    富士スピードウェイ、筑波サーキット、モビリティリゾートもてぎ等、各地のサーキットで2023年もお仕事をさせていただきました。

    もともとは2019年の年の瀬も近い頃、富士山の麓にある「富士ヶ嶺オフロード」でのケータリングが始まりでした。
    MAZDA車関連を主に、イベント関係の仕事をされているアルテックスさんからのご依頼で６０人分の食事を用意してほしいとの内容です。この時点ではすでにCMやミュージックビデオ等の撮影現場などへのケータリングによく行っていましたし、日向坂46の現場では２００人分を提供していたので、現場への移動が高速も使って約２時間という以外は楽勝な案件。
    しかし、よくよく話を聞いてみると…
    ・昼６０食を連続４日間
    ・そのうち半数は同じ人なので飽きないよう日替わり
    ・SUV系の車の試乗会なのでアウトドア感を出す
    ・ジャーナリストや、評論家、メディアを対象の試乗会としてのおもてなし感
    ・お肉がダメな場合もあるので工夫して
    実はこれ、かなりの難題です。。。
    時間だけを考えても通常１食（１回）の場合でも、買出しや事前仕込みに３〜４時間、現場での準備に２時間、提供時間２〜３時間、片付け撤収作業で１時間、これだけでも７〜９時間かかり、そこに往復時間約４時間をたすと…
    どうやって難題を解決したかはここでは割愛しますが、結果、皆さんに喜んでもらいながらやる事ができました。
    これをきっかけに、アルテックスさんやMAZDAさんのお仕事をさせていただけるようになりました。

    コロナ禍の2020年11月
    YouTubeチャンネルでアルテックスの三熊社長さんとプロレーサーの対談をバーベキューしながらのシチュエーションで行いたいので東京有明のバーベキュー場にサポートに来てくれないかとのご依頼がありました。
    レースに疎い自分は、その時、誰かもよく分からないままだったのですが、それが寺田陽次郎さんとの出会いとなりました。
    寺田さんは別名「ミスター・ルマン」とも呼ばれ、フランスのルマン24時間耐久レースには最多出場のうえ、優勝経験もあるレース界のレジェンドです。東日本大震災で被災された子ども達をルマンに招待をするなど被災地支援も行い人望も厚い方です。
    現在はそのルマン耐久レース主催団体の理事もされ、今年はフランスから受勲もされた、普通には知り合うことのできない方でした。
    その方に「バーベキューの師匠」とまで呼んでいただき、それ以来のご縁となりました。


    と、前置きが長くなりましたが、寺田陽次郎さんが講師をされるドライビングアカデミーでの昼食を担当させていただくことになりました。

    アルテックスの三熊さんも、寺田さんも、MAZDAとはご縁の深い方という事があり、MAZDAさんや、レース・サーキット関係のお仕事が増えたという次第です。

    さて、今年もその寺田さんのドライビングアカデミーに４月〜１０月にかけお邪魔させていただきました。主には関東マツダの社員さんを対象とした講習で、毎回50〜70名が参加しています。
    寺田さんは食へのこだわりがあって「ちゃんとしたものを美味しく食べないとダメ！」とおっしゃいます。そのお言葉をプレッシャーに感じつつ、いつも頑張らせていただいています💦
    いつもの定番メニューのメインは、現場でBBQ グリルで焼き上げる【イチボのステーキ】です。メインは変わらないのでスープとデザートは季節感を出しながら毎回変えるようにしています。
    当日が暑そうなら【契約農家産のとうもろこしと八ヶ岳牛乳で作る冷製コーンスープ】や、【信州産のトマトをたっぷり使ったガスパチョ】秋でも暑そうな時には【地元産のカボチャと八ヶ岳牛乳で作る、カボチャの冷製ポタージュ（寒くなりそうなら温製で）】寒そうな日は【信州産きのこ６種類と、鶏胸肉、八ヶ岳牛乳のチャウダー】ルウは使わず小麦粉とバターから作っています。寺田さんのおかげでスープのレパートリーが増えました😅

    ぜひまた来年もよろしくお願いいたします！

    映画【怪物】フェスティバル

    ケータリング、出張BBQ、新着情報、、、、、、、、、、、、、、、、

    諏訪圏フィルムコミッション(諏訪圏FC)さんが企画してくださった是枝監督の映画「怪物」フェスティバル。

    この映画では諏訪地域がロケ地に選ばれ諏訪地方の様々な場所で撮影が行われました。

    その中、光栄にも是枝監督からの現場スタッフやキャストへの差し入れとして2回ご利用いただき、制作会社プロデューサーからの差し入れでもご利用いただきました♪
    ありがとうございました！

    おかげさまで様々な方からご依頼をいただくアイズのケータリングですが、基本、ロケ現場や、サーキット、イベント等の各種現場への出張専門ですので、なかなか一般の方に召し上がって頂く機会がないのが実情です。

    最近は近隣イベントへの出店のご依頼もあまりないですし、出店したとしてもお食事メニューをやる事もなかなかありません。

    諏訪圏FCさん、貴重な機会をありがとうございます！

    いつも応援してる下さっている諏訪圏FCさんと、大変お世話になった童画館通り商店街さんの少しでもお役に立つならと、今回参加させていただく事といたしました。

    普段のケータリングでは100食以上は当たり前なのですが、世は夏本番、BBQはまさにトップシーズンで人手が少ない為、わずかばかりの限定数となり恐縮ですが宜しければお試しください。

    付け合わせは季節によって変わります。

    今回の是枝監督からの現場差し入れメニューは、ミスタールマン寺田陽次郎さん、RADWIMPSさん、MAZDA(車の)さんなどからもご指定いただく希少部位の牛肉のイチボを約130gも使った自慢のメニュー「イチボステーキプレート」です。しかも特価!!

    ただ、基本、ケータリングですので、すぐその場で召し上がっていただく前提で作っています。特に暑い時期ですのでお持ち帰りはお勧めできません。ぜひその場で現場の雰囲気を味わっていただければと思います。

    わずな食数ですが感謝の気持ちを込めてご用意させていただきます。よろしくお願いします。（限定30食。先着順です！）

    もうひとつは、元々東京御徒町で開催されたクリスマスマーケットに合わせて作った「マシュロリポップ」。
    BBQの食後の定番「スモア」をイメージして焼き目をつけ、チョコレートやフルーツをトッピングした映え系スイーツです。

    デザートスモア「マシュロリポップ」トッピングは時季によって変わります。

    子役やエキストラの子供たちもきっと喜んでくれるだろうと思い、是枝監督からのカフェの差し入れの時に特別メニューとして準備させていただきました！
    予想通り子供達もとても喜んでくれましたが、一番喜んでいたのは是枝監督と安藤さくらさんかもしれません😅
    とてもお茶目な監督さんでした！（こちらも限定で50本。先着順です。）

    当日いただいたサインにも描いてくださいました😁

    中央下から時計回りで
    長澤まさみさん、永山瑛太さん、東京03角田さん、安藤さくらさん、是枝監督

    他の作品のロケで長澤まさみさんからの現場差し入れも担当させていただきました。
    その時いただいたサインも入っていますが悪しからずご容赦ください🙏🏻

    ロケ現場ではその他、焼きたてピザも好評でしたが今回は人手の都合上できません。ごめんなさい！

    その他、諏訪圏FCの皆さんにご協力いただいて暑い時季ですので「自家製レモネード」「自家製しそジュース」も販売します。
    どちらもI’Sではケータリングでしかなかなかお目見えしないメニューです。

    ご都合つく方はぜひお越しください。
    岡谷市童画間通り商店街でお待ちいたしております。

    職場納涼祭など続発中

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    7/14は富士見町の企業様の納涼祭に呼んでいただきました。

    数年ぶりの開催という事でしたが、以前は納涼祭実行委員が食材の準備をして自分達で焼肉や焼きそばなどをやっていたそうです。
    それもなかなか大変という事でご依頼をいただきました。

    社員の御家族などもお越しになるという事で総勢１３５名！
    なかなかの人数です💦
    今回は家族参加の納涼祭なので食事というより幅広い年齢層が楽しめるように色々なものを用意してほしいとのご要望。屋台がいくつか出ているような雰囲気です。

    そこで今回ご用意させていただいたのは…

    定番の【スモークチンレッグ】に【骨付きフランク】
    最近はあまりイベント出店はできていませんが、その際の看板メニューです。


    ケータリングサービスの現場では好評の【チキンときのこのチャウダー】
    ルーは使わずバターと小麦粉から作るベースに、水は使わず八ヶ岳牛乳100%のチャウダーで、キノコとチキンの出汁がきいています。クリームスープとクリームシチューの中間です。バケットとよく合います。


    欅坂46のPVロケ現場でも大好評だった【焼きたてクリスピーピザ】も久しぶりに登場。
    今回は喫茶店の定番メニューで昔懐かしい「ミックスピザ」と「りんごのスイーツピザ」の２種類を現場でトッピングしてBBQグリルで焼き上げました。


    〆用に自家製ベーコンの【 BLTサンド】
    1週間塩で漬け込んで熟成させた豚バラを桜でスモークして作っている自家製ベーコンを厚切りにしてよく焼きあげ、レタスとトマトと共にミニフランスパンでサンドしています。ソースは独自ブレンドのBBQソース。なかなか好評です✨

    その他、【地元産野菜のグリル】や、【自家製ピクルス】など…
    とにかく女性には人気です。
    野菜のグリルは野菜の旨みやジューシーさを損なわないような味付けと焼き方にこだわっています。
    ピクルスは野菜の種類ごと味を変えて別々に漬け、野菜のフレッシュ感を生かしたピクルスにしています。

    予想以上に短い提供時間に終始てんやわんやのスタッフ一同でした😅

    今年は企業様からのご依頼がとにかく多くなっています。

    女性中心の化粧品販社、長く続く地元企業、従業員100〜200人超の工場、県外企業、学校、グローバル企業の別荘(?)など、さまざまな企業から、懇親会、接待、納涼祭等々…
    コロナ第５類移行後は特に増えました。
    そんなご依頼のほとんどが金曜日夕方など休前日に集中していて、7月は毎週どこかの企業様への出張です。

    ロードスター・パーティーレースⅢ

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    ロードスター・パーティーレースⅢ 第3戦 モビリティリゾートもてぎに参戦してきました！

    と言っても、今回も食事担当ですが😅

    フランス芸術文化勲章シュヴァリエを受勲されたミスタールマンこと寺田陽次郎さん率いるチームテラモス皆さんの勝負飯です🥩

    ゆうに30℃を超えるパドックに駐車したクーラーなしのキッチンカー内で、いつもの寺田さんリクエスト「イチボステーキ」を焼き上げました💦

    この日暑くなることが予想されていたので冷製コーンスープをご用意しました。
    いつもの地元産のモロコシにはまだ早かったので、お隣、山梨県産とうもろこしと八ヶ岳牛乳を使いました。
    いつもの五味農園さんのとうもろこしが、どれほど美味しいかを思い知ったのでした😕

    熱中症予防にご用意した自家製シソジュースも好評で喜んでいただけました♪

    帰りには宇都宮餃子でスタミナを回復しました😅

    24時間耐久レース参戦!?

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    初めての【スーパー耐久シリーズ 富士SUPER TEC 24時間レース】はMAZDA SPIRIT RACINGチームの食事サポートでした。

    ピットすぐ裏のAパドックに構え、27日昼食〜28日昼食までの全4回の温かいスタミナ飯＋コーヒー、スィーツなどでサポートさせていただきました。

    途中、キッチンカーで仮眠を取ろうとするも、24時間響き渡るエキゾースト音に阻まれ…

    我々もまさに24時間耐久ケータリングとなりました😅

    「おかげでスタッフ皆に好評でした。」とのお言葉を頂き、頑張った甲斐あった様です♪

    MAZDA SPIRIT RACINGの皆さん、無事完走おめでとうございます❗️

    個人的には、花火あり、映画あり、イベントありとお祭り騒ぎの富士24耐久を少しは楽しめるかと思いきや、その希望は見事に打ち砕かれパドック張り付きの2日間となりました。(レースクィーンを横目で眺める事はできましたがwww)

    その後、24H耐久の続きで戻り次第⁇時間耐久片付けとなった事は言うまでもありません。。。

    今回のご提供メニュー

    BBQの出張料理人

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    今日はプレミアムバーベキュー!!

    忘年会、親睦会、クリスマス、新年会など、秋〜冬のご予約受付中です！


    新型コロナの第５類移行後、【出張BBQ】【ケータリングサービス】共に、ご予約・お問合せを多数いただいております。ありがとうございます。
    中でも企業様からは金曜日や休前日夕方に集中しています。日程がお決まりでご検討いただいている場合には、お早めにご予約・お問合せいただきます事をお勧めいたします。
    従業員懇親会、クリスマス会、仕事納め会など11月・12月のご予約も入り始めています。1日限定１組様ですので、日程が重なってしまうケースもございます。また、関東方面や中京方面など遠方への場合もあり、仕込み・移動など前後の日程が難しくなる場合もございます。ぜひお早めにご予約役・お問い合わせいただきますよう、よろしくお願いいたします。
    弊社が運営する手ぶらBBQ場【八ヶ岳BBQパーク】のHPの下部にカレンダーを掲載しておりますので日程の参考にご覧ください。
    八ヶ岳BBQパークHP

    青空レストラン 星空レストラン

    ご希望の場所でBBQ料理をメインにコース料理でお楽しみいただきます。
    キッチンカーのスペースの都合上、食器もスタッフもそれほど積み込めませんので、お客様お一人ずつのお皿でご提供する事はできませんが、オードブルに始まり、スープ、サラダ、最後にはデザートまでBBQ感あるお食事を大きめのプレートでご提供します。
    まさに青空や星空の下のレストランです。
    有名人やタレントさんの現場、国内大手企業のおもてなし等でお褒めの言葉をいただいている【グルメBBQのケータリングサービス】です。
    もちろん、別荘などでのパーティーなどにも呼んで頂いています。
    ご希望の場所にプロの出張BBQ料理人がうかがいます。

    寺門ジモンさんにもBBQ感が好評でした。
    RADWIMPSロケ
    RADWINPSロケ現場

    冬も絶賛営業！

    手ぶらで楽しめるBBQ場【八ヶ岳ＢＢＱパーク（原村 八ヶ岳農場）】は降雪などの関係で冬季間休業となります。
    この為、晩秋〜冬〜春は出張BBQがメインです。（逆に真夏は忙しくあまりお受けできない場合もあります。。。）
    私たちは屋外でBBQ調理をしますが、お食事をされる皆さんは、もちろん暖かいダイニングやリビングで楽しんで頂いて大丈夫です！
    ただし、お受けできるのは１日１組限定となりますのでご予約はお早めにお願いします。

    キッチントラックで

    ご自宅や、別荘、会社などにキッチンカー でうかがいます。
    必要であればオプションとなりますがテントやテーブル・イスもご用意します。
    ご希望があれば、使い切りタイプのお皿やお箸もお持ちしますので、いろいろな準備は一切不要です。もちろんご自宅や別荘のキッチンを汚すこともありません。
    ご用意いただくのは、キッチントラックを駐車する自家用車１台分のスペースと、2m×2m程度(理想は3m×3m)のグリルを置くスペース、そして皆さんが食事をするスペースです。
    ※キッチントラックは約2.7mの高さがありますので、ガレージに入らない場合があります。
    ※皆さんが食事をする場所はダイニングやリビングなど室内でもOKです。
    ※出張地域や、天気の状況（雪等）によってはワンボックスカーで伺います。

    出張BBQ料理人

    いちぼステーキを目の前で（MAZDA主催:ジャーナリスト＆メディア向け試乗会にて）
    TVのBBQ特集で焼き方などの講師をするBBQのプロがうかがいます！

    衛生資格を持ったBBQ上級インストラクターが目の前で料理します。
    だから、皆さんがすることは、できた料理とおしゃべりを楽しむだけ。
    火おこしの心配も、面倒な片付けの心配もありません。

    バーベキュー ≠ Berbecue

    料理はアメリカングリル。
    ご存知の通り「グリル」とは主に網の上で焼く調理方法で、その名の通り使う調理器具はカバー（フタ）の付きのアメリカンバーベキューグリルがメインです。
    食材によって、炭火グリルとガスグリルを使い分けもします。
    炭火、ガス、どちらにしても、日本のバーベキューグリルと違うのは、このカバーがあることです。
    カバーをしてオーブンのように低温で数時間かけて火を通したり、カバーをしてスモークをかける時もあります。ステーキの場合にはカバーをせず高温で焼き色を付ける時もあります。
    そして、もうひとつ見た目での違いは焼肉の時のように小さく切ったお肉ではなく、ブロックや塊肉を料理していく事です。
    ひとことにバーベキューと言っても、皆さんがイメージする「バーベキュー＝焼肉」とは格段に違うBerbecueを体験して頂けます。

    食材へのこだわり：お肉

    そうは言っても、「焼く」をメインにした料理には変わりありません。
    もちろん様々な下処理や味付けなども行いますが、このシンプルな調理方法で仕上がったものが美味しく感じて頂くには、素材が何より大切だと考えます。

    例えばステーキ。
    A5やA4ランクの高級な黒毛和牛を鉄板で焼くならいざ知らず、バーベキューに適しているとは言えません。
    炭火や直火で焼いて美味しいお肉を知り尽くしたステーキ肉専門店から、部位や厚さを指定して調達しています。
    その他のお肉に関しても、ブランドやカット厚などを指定して調達しています。

    ビーフステーキ3種味比べ（サーロイン、リブロース、イチボ）
    マリネサーモン杉板焼きとスモークチキンレッグ
    ベーコン：7日間岩塩で漬け込み熟成させ炭火を使って桜の木でスモーク。もちろん無添加無化調です。

    食材へのこだわり：野菜

    契約農家さんの新鮮野菜

    お肉や魚介類ももちろんですが、野菜こそ美味しく食べて頂きたいと思っています。
    焼肉スタイルのバーベキューでは、おまけ的な扱いで、最後には忘れ去られ炭になってしまう事がある野菜たち。
    カットの仕方やちょっとした下処理をする事で、焼くだけでもバーベキューの主役になるくらいに素材の旨味を感じて美味しく召し上がって頂けます。
    できる限り地物を使い、季節には信頼できる契約農家さんから直接仕入れ、信州ならではの味覚を感じて頂けるように心がけてたくさんの野菜をご提供しています。

    メニュー内容

    ●野菜類：信州といえば新鮮野菜。信州産や契約農家産を中心に調達。素材の味が損なわれないような味付けや調理をしています。だから丸ごとや、大きくカットして素材の味を生かしています。
    ●お肉類：牛肉はステーキ肉専門店からBBQに適したお肉を直接仕入れ。和牛のようにサシが入っていない方がBBQには適しています。サシの脂よりもお肉そのものの味を感じていただけるようチョイスしています。
    BLTサンド用も兼ねてご用意するベーコンは自家製だからできる無添加無着色です。
    ●スープ：夏には冷製コーンスープやガスパチョ、その他の季節はチキン(またはベーコン)と信州キノコのチャウダー(クリームスープ）などをご用意します。基本、ルウや、コンソメ、化学調味料をできる限り使わず手間ひまかけて仕込んでいます。

    メニューは下の画像を参考にしてください。（クリックで拡大されます）
    ご希望があればできる限り対応させていただきますので、何なりとお申し付けください。
    その他、八ヶ岳ＢＢＱパークで提供しているメニューもお選びいただけます。

    企業の親睦会など人数が多い場合のおすすめMENU(7,700税込)

    出張地域、時間、料金など

    キッチントラック は１台しかありません。１日１組限定です。

    【出張範囲】
    原則、長野県内及び隣接県とさせていただきます。交通費がそれなりにかかってしまいますが関東や中京方面からもご依頼を頂いています。（別途出張料をお願いする場合があります。）
    場所でお困りの場合には八ヶ岳BBQパークでも同じ内容をご提供できますのでご検討ください。

    【時　間】
    お食事時間は、およそ2時間〜3時間です。
    その他、到着してからの準備時間に約２時間、片付け・撤収時間に1時間ほどかかります。
    お時間には余裕を持ってお願いします。

    【料　金】
    食材の高騰により基本はおひとり8,800円〜ですが、企業親睦会、地域育成会など人数が多くご予算が限られている場合にはご相談ください。人数規模によって5,500円〜ご相談に応じます。

    ご予約・お問合せ

    1週間前までに電話、または、お問合せフォームからお問い合せください。
    ※問い合わせフォームが動作しない場合がございます。その場合はお手数ですが下記メールアドレスにご連絡をお願いいたします。
    bbq＠is-club.co.jp（＠を小文字に変えてください。）

    Tel.0266-24-2391 または、Tel.080-4933-1648（アイズ内）

    ユーザーズボイス

    2023年6月実施の小林様（企業福利厚生・懇親会　塩尻市　45名様）

    災害級の大雨の中イベント強行しましたが、野外に調理スペースのテントを張って頂き、我々は室内と言う申し訳ない状況ではありましたが、お料理のお味も大変良く、ボリュームも十分で、余すことなく全て平らげました。
    ゆっくりとお料理が出てくるので、会話の時間が十分とれチームビルディングにも大変良かったです。
    東京方面から参加したメンバーからもお洒落なBBQと大好評でした。
    お陰様で懇親会は大成功で終わることができました。
    何よりもスタッフの皆さんのホスピタリティに感謝致します。
    次回は天気の良い時に屋外で行いたいです。。。　(*´ω｀*)

    参考Youtube動画

    プロレーシングドライバーの寺田陽次郎さんにもご利用頂きました。
    ご参考にどうぞ！

    出張グルメBBQ＠原村ゲストハウス
    ↑ 出張BBQの参考にご覧ください ↑
    2023は八ヶ岳でBBQ！
    ↑ 場所でお困りの方は【八ヶ岳BBQパーク】ご利用ください ↑