コロナの影響で約１年間ケータリング仕事からご無沙汰していました😢
その中、以前に日向坂46などのPVでお世話になっていたプロデューサーさんから、ありがたいことにご指名を頂き、且つ、たってのお願いという事で少々遠方ではありましたがPV撮影現場に出張させていただきました
これだけでもホントうれしいお話なのですが…
さらになんと！
ラッド野田さんがインスタにまであげてくださいました
感謝感激雨霰です！ありがとうございました♪
久々のロケ飯♪
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出張グルメBBQ＠原村ゲストハウス
先日、出張グルメBBQでお呼びいただいた原村ペンションビレッジにあるゲストハウス【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんでの写真をたくさんご提供いただきました♪
普段は焼く専門で、なかなか撮影することは困難な為、とてもありがたいです✨
せっかく頂いたのでUPさせて頂きます！
出張グルメBBQご検討の参考にしていただければと思います♪
★まずは準備風景から
12月初旬の原村の夜は少々寒いものがありましたが、ゲストハウス内レストランに隣接したテラスをBBQベースとしてご提供頂きました。
お客様は室内のレストランで召し上がって頂きましたが、その窓からは調理中に熱い視線が😅
今回のように、皆さんは暖かい室内で楽しんでいただく事もOKです！
左からリブロース、イチボ、サーロイン
★スープ
１品目はスープ
この日はオニオンスープでしたが、残念ながらその写真はなかったので別のBBQでお出しした【ゴロゴロ野菜のポトフ】を参考までに…😅
★前菜を兼ねてスキュアサラダ
（プチトマト、モッツァレラチーズ、オリーブ、生ハム、きゅうり）
★スモークチキンレッグ
イベント販売では看板メニュー。
クリスマスにはたくさんのご予約を頂いています。
出張グルメBBQでは少し残しておいて頂き、レタスやタマネギと一緒にパンに挟みサンドイッチで飯がって頂いています。
チラっと見える付け合わせはニンジンのホイル焼きタイム風味。
★骨付きフランク ＆ 長芋ステーキ
大人にも子供さんにも骨付きが人気です♪
長芋は厚めスライスでホクホク感とシャキシャキ感を。
上の方に見えるのはサンドイッチ用の玉ねぎスライスとレタス。
おまけのお漬物（今回は野沢菜）
★マリネサーモンの杉板焼き
前日にマリネした鮭を杉板に乗せてそのままグリルしています。
燻された杉板の薫りをまといます。
★野菜のグリル：ピーマンの丸焼き
丸ごと焼くことで苦味も少なく甘くジューシーに。丸ごと種まで召し上がって頂きました。
★野菜のグリル：キノコの盛り合わせ
この日はしいたけのアヒージョと、エリンギの丸ごと焼きガーリック風味。
しいたけを器にしてアヒージョに仕立てます。
エリンギは丸ごと焼いた後にカットすることでびっくりするほどジューシーになります。
★野菜のグリル：なすアラビアータ
アラビアータソースでナスの旨味とジューシーさを感じることができます。
★野菜のグリル：トマトのイタリアングリル
季節には信州産のイタリアントマトを使うのですが12月には入手困難な為、普通のトマトで…
トマトの上にジェノベーゼ、チーズを乗せてグリルしています。
★赤身ステーキ
この日のメインはステーキ✨
人数的にちょうど良かったので牛赤身３種類をご用意して食べ比べをして頂きました！
ご用意したのは、サーロイン、リブロース、イチボの３種。どれも信頼のおけるステーキ肉専門店から特別に卸して頂いているものです。
塩＆コショウで十分においしいのですが、信州産ワサビ、おろしソースをアクセントに。
付け合わせはズッキーニのグリルです。
★フルーツのグリル
デザートにはパインとオレンジのグリルです。
くり抜いたパイナップルを丸ごと焼きスティック状にカットして。
オレンジもパインも焼くことで酸味が抜け甘みが増します。
★最後のお楽しみ
BBQの締めにはご自分でスモアを作って頂いています。
スモアとは「Some More!」の略だとか。「もうちょっと！」と言うとこでしょうか…
ご自分でマシュマロを焼きクラッカーで挟んでいただきます。
おいしいマシュマロの焼き方講座をやらせて頂きつつ、これが最後に盛り上がります！
と、こんな感じで約2時間の出張グルメBBQは締めくくりです。
この後1時間ほど場所をお借りして片付け＆撤収です。
今回写真をご提供いただいたライフワークカウンセラー 岩橋隆盛さんがBBQの模様をブログに書いてくださいましたのでご覧ください。
↓クリック
https://ameblo.jp/takataka245/entry-12643429334.html
会場となった【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんもブログでご紹介くださいましたのでご覧ください。
↓クリック
岩橋さんとセミナーご参加の皆さん、八ヶ岳 Cradleの皆さん、ありがとうございました ♪♪♪
出張グルメBBQに関してはこちらから↓
コロナ対応のお得プラン↓
出張BBQ＠豊洲の動画
先日、お声がけ頂いた豊洲での出張BBQ
レーシングドライバー寺田陽次郎さんのYoutube「TERRA ch.」に公開してくださいました！
今年の冬はいつもと違う冬になりそうな気配です。
ペンション、別荘、キャンプ場、国営公園、施設のオープンレセプションなど… 県内外からお声がけ頂いています♪
ちなみに下の写真は先日の原村ペンションでのBBQです。
出張BBQ料理人(?)@豊洲BBQ場
今回は、かの有名なミスター・ルマンと呼ばれる寺田陽次郎様の現場にお呼び頂きました！
とりあえず、写真だけアップします(^^ゞ
出店＠白馬八方尾根 | Food truck at the HAKUBA HAPPO-ONE
English follows
2019〜2020のウィンターシーズンは白馬八方尾根名木山（なきやま）ゲレンデバス停にて出店しています。
今週の予定 / Open of this week
2/21 Fri : Open | 12:00〜
2/22 Sat : Open | 12:00〜
2/23 Sun : Open | 12:00〜
今日は、昨日よりも雪☃️が振り続きつつも💦雨混じりのお天気😓
この日は、IKAYAKI屋さんも出店して賑やかなキッチントラック🚚ブース！
本日も私はカタコト英語で外人さんとの会話に自分で自分の語学の無さに苦笑いしながら😅「こーなったら勢い❗️」と、楽しんできました〜笑
白馬八方尾根、今日の雪☃️が少しでも積もってくれるといいな🤲
暖冬で雪不足はここ白馬も同じようで、スキー場の賑わいが今ひとつのようです😢
その中でも立ち寄ってくださる方はチラホラといます。
ただいつものイベント出店と違うのは圧倒的に外人さんが多いこと。
そのせいもあってか、一番人気はスモークチキンサンド とホットワインです。
海外の方の口に合うか不安な気持ちでいましたが
「Very delicious!」と、戻ってわざわざ言ってくださる方が何人もいてビックリしつつもホッとしています😄
BBQ講座やロケケータリングの仕事のない日のみとなりますが、出店は週末を中心に11時〜16時半頃の予定です。
お近くにお越しの方はぜひお立ち寄りください‼️
その他、グルメBBQの出張サービスもお受けしていますのでお気軽にお問い合わせください。グルメBBQ出張サービスはこちら。
Open a cafe with a food truck in winter season 2019-2020.
At HAKUBA HAPPO-ONE NAKIYAMA slope Bus stop.
We are open Friday to Sunday, from 11:00 to 16:30(about).
But only on days when there is no catering service to TV&Flim location and Gourmet BBQ.
If you meet, you are lucky!
The most popular are “Smoked chicken sandwiches” and “Mulled wine”.
The customers who ate say it is “Very delicious!!”
I feel happy and thankful!
We have the following menus.
In addition, there are Coffee,Latte and hot chocolate.
Please come!
As others…
We also have a gourmet barbecue catering service with a private chef and staff.
See also here → Gourmet BBQ Catering | Your Private Chef
ケータリング＠蓼科
シーズンとは言えないこの時期、さすがにBBQはお問い合わせがないのです💦
しかし…
ケータリングのお問い合わせを多くいただきます‼︎
ありがとうございます😊
昨日も、なんと3日前のご依頼のケータリング！
人数の確定は2日前💦
暖炉を使ってのCM撮影ということで蓼科にケータリングに行って来ました🚚💨
約30名さまです。
最近…
お料理写真が撮れず大変申し訳ありません😱
今回は、イチボステーキ🥩、スモークチキンレッグ🍗、マリネサーモンの杉板焼🐟、ブロッコリー🥦とナスの温野菜🍆、自家製漬物3種、ピクルス、サラダ、豚汁🐖と…ゴージャス＆ボリューム満点✨
しかもご飯は現地で炊きたて♨️
そして、さらにデザート付きで、今井が得意(?)とするカットフルーツ🍓🍍🍊🍎盛り合わせをご提供させていただきました！
演者さんのマネージャさんから「K（演者さんの名前）が、ここ数年来で一番おいしいケータリングだった。」とお礼を言っていましたと…😂
ドライバーさんにも大絶賛を頂きました🤣
ありがたいお言葉が何より励みになります‼️
ありがとうございます🙇🏻♂️
毎回、芸能人の方々にお会い出来るちょっと嬉しい瞬間😆
でも仕事柄、キャー!キャー!言えないし😓
その分、芸能人の方々と気さくにお喋りさせていただける瞬間を励みにしています♡
そして、応援してあげたくなるちょっとミーハーな私でした😅
ちなみに今回の演者さんは有名なコンビのお笑い芸人でした😀
富士山麓おもてなしBBQが！
12月にあった富士山麓でのオフロード試乗会のおもてなしBBQ!
自動車情報メディアのMOBYさんが取り上げてくれました!!
もちろんメインはクルマで、こちらの名前すら出てはいませんが…
でもうれしい😂
良かったらご覧ください！MOBYさんのページに飛びます。
↓
ケータリング＠南信州
24日、26日と南信地域へ
ドラマロケ現場のケータリングへ行って来ました。
お昼と夕食の約60人分です。つまりは1日計120食、２日間で240食😅
去年…やっと買うことに踏み切ったガス釜はフル回転❗️
寒い中でのケータリングは
水の確保がなかなか大変で💦温かい食事を食べで頂きたいので皆さんが来られる直前まで準備…
ブルブルしながらのケータリングでした😱
そして、なか日の25日土曜日、予定では白馬出店でしたが…
前日帰って来たのは夜11時過ぎ💦
後片付けしてさらに出店準備はさすがに体力的に無理でした…😓💦
今日も、後片付けに追われる一日でした😅
ケータリング＠富士山
12月16日〜20日のなんと連続４日間！
とある自動車メーカーさん🚗（ネタバレしてますね😅）がクルマ関連メディアの編集者📖やジャーナリストをお招きして行う、富士山麓🗻でのオフロード試乗会でのお昼ごはん🍴
今回のミッションは…
①毎日入れ替わるメディア・評論家の皆さんに喜んで頂けるおもてなし。
②連日のメーカーさんが4日間飽きずに食べられる事。
③アウトドア感、BBQ感がある事。
④お待たせすることなく、メインはできたてを提供！
と言う事で、メインのグリル料理は4種類用意!!
付け合わせのグリル野菜やピクルス&漬物は日替り、デザートのフルーツも毎日組み合わせを変えて
スープは具沢山にしてこれも日替り
そして今回からついにグレードアップ！ご飯は現地で毎日炊きたて‼️
と、そんなことで行ってきました😅💦💦💦
準備から5日間連泊組💦と毎日200kの往復組💦でガンバリましたー！
「写真は是非使ってください！」とメーカー広報の方におしゃっていただいたので…
毎日いたスタッフの方から「毎日こんなにお昼ご飯が楽しみなイベントは初めてです！」など、嬉しいお言葉もいっぱいいただき✨✨✨
その言葉に私たちもおもてなしされた気分のケータリングでした！
復興支援第3弾：リンゴスタープロジェクト炊き出しボランティア
数多くの、映画、テレビ、CM、ミュージックビデオなどのロケ現場へのケータリングサービスの経験と実績をもとに被災地への焚き出しも行っています。
出来立ての温かな食事で、被災疲れを癒し、生きる勇気に少しでも繋げていただける事が私たちに唯一できること。
大企業ともなれば無償ボランティアも可能かと思います。
しかし、とても小さな会社で余力など残念ながらありません。また、スタッフにも生活があり、大変に心苦しいのですが有償とさせていただいく場合もあります。何より被災地支援は長く続ける事こそが最重要と考えるからでもあります。
できる限り被災現場の皆様の実情に合ったカタチでお力になれればと思います。お米などのご提供をいただければ、もちろんそれを使わせていただき、できる限りご負担にならぬよう努めています。また、仕入先などにもご協力をお願いしております。
空いている時間には、その他、私たちのできるボランティアにも参加させていただいています。
どうぞ、まずはお気軽にご相談ください。
そんな訳で今回は被災したりんご畑の泥かきをするLove For Nipponのリンゴスタープロジェクト現場に炊き出しをしてきました。
県外からが多いボランティアの皆さんに、せめてお昼ご飯は温かいものを…と言うキャンドルジュンさんの心遣いです。
お昼の片付けが終わった後にはわずかな時間ですが泥かきのお手伝いもさせて頂きました。
来年には良いリンゴがどうか付いてくれますように…
ボランティアの皆さん、大変お疲れ様でした！
復興支援第2弾：穂保地区 炊き出しボランティア
BBQパーティー＠荒汐部屋in蓼科高原
諏訪湖マリーナでのBBQ仕事を終え急いで奥蓼科の別荘へのケータリングへ…
今夜は荒汐部屋の皆さん20人のBBQパーティー！
下諏訪町での稽古合宿の打ち上げだそうです。
普段のケータリングサービスでは用意しないライスを８kg！いつもの3倍の食材を準備して、いざ気合いを入れ💪💪💪
「美味しい」と、言って下さりお皿の上に出すお料理は次から次へと、出しても出しても焼くのが追いつきません〜😅
実は、あまりお相撲さんに詳しくない私たちでしたが今回、こんな機会とご縁をいただき興味津々、とっても応援したくなりました！
最後に、BBQのQポーズまで一緒にしてくださり📸パチリ！関取さんたち素敵❣️
荒汐部屋の皆さん
ありがとうございました〜⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾
MV公開になりました！
5月にお手伝いさせていただいた女性アイドルグループのミュージックビデオが公開なりました‼️
デビューシングルに続き2作連続でのご依頼！私たちもガッツリ応援するしかないです！！！
ぜひ皆さんも応援よろしくお願いします♪
オリコンニュース日向坂46、夏っぽさと爽やかさ満載の新曲「ドレミソラシド」MV公開
ロケ飯＠軽井沢 映画ロケ
2020公開映画のロケ現場に２日間おじゃましました♪
普段はテレビCMやMV（ミュージックビデオ）の現場中心ですが、映画の現場となるとだいぶ様子が違います。
わずかな時間に集中するので車両部の皆さんにお手伝いいただいて速攻配膳💦
車両部の皆さん、本当にありがとうございました🙏🏻
時間がタイトすぎてほとんど写真が撮れません。。。
１日目は、生姜焼きプレート or アジの干物炭焼プレートからのチョイス。
生姜焼きのタレはもちろん自家製！生姜、玉ねぎ、人参、ニンニクなどをすりおろして作っています。
アジは伊豆から直接取り寄せた身が厚くて美味しいものをご用意しました。
２日目は、チキン照焼プレート or マリネサーモン杉板焼きプレートからのチョイス。
チキンのタレは和風BBQソースを特製ブレンド。
グリルで網焼きしたものを照り焼きになるようスキレットでタレを絡めて焼き上げます。
サーモンは前日からレモン風味にマリネしたものを杉板に乗せて焼き上げます。杉板でスモークされながらなので香りも食欲をそそります。
仕込みを合わせると５日連続のケータリングウィーク(?)も終了です。
軽井沢からの帰り道には温泉に寄ってひと休みします😅
ロケ飯＠利根川公園
女性アイドルグループのMVロケにケータリングさせていただきました♪
少し前の予報では雨が心配な日でしたが、当日はお天気にも恵まれ青空が広がっています！今回はプールを使っての撮影ということでその駐車場にスタンバイです。
今回のメニューは、生姜焼きプレート or スモークチキンサンドのチョイスです。
メンバーの皆さんには差し入れ用のフルーツ盛り。
リピートでのご依頼も増えてきたのでメニュー作りが大変になってきました😅
ここからケータリングのお仕事がしばらく続きます！
今日の現場が終わり次第、明日の軽井沢の仕込みです💦