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ケータリング＠蓼科

シーズンとは言えないこの時期、さすがにBBQはお問い合わせがないのです💦
しかし…
ケータリングのお問い合わせを多くいただきます‼︎
ありがとうございます😊

昨日も、なんと3日前のご依頼のケータリング！
人数の確定は2日前💦

暖炉を使ってのCM撮影ということで蓼科にケータリングに行って来ました🚚💨
約30名さまです。

富士山麓おもてなしBBQが！

12月にあった富士山麓でのオフロード試乗会のおもてなしBBQ!
自動車情報メディアのMOBYさんが取り上げてくれました!!
もちろんメインはクルマで、こちらの名前すら出てはいませんが…
でもうれしい😂

良かったらご覧ください！MOBYさんのページに飛びます。
↓

マツダのSUVで過酷なオフロード走行を試す！アウトドアもどんと来い！

ケータリング＠南信州

24日、26日と南信地域へ
ドラマロケ現場のケータリングへ行って来ました。
お昼と夕食の約60人分です。つまりは1日計120食、２日間で240食😅
去年…やっと買うことに踏み切ったガス釜はフル回転❗️
寒い中でのケータリングは
水の確保がなかなか大変で💦温かい食事を食べで頂きたいので皆さんが来られる直前まで準備…
ブルブルしながらのケータリングでした😱

そして、なか日の25日土曜日、予定では白馬出店でしたが…
前日帰って来たのは夜11時過ぎ💦
後片付けしてさらに出店準備はさすがに体力的に無理でした…😓💦

今日も、後片付けに追われる一日でした😅

ケータリング＠富士山

12月16日〜20日のなんと連続４日間！
とある自動車メーカーさん🚗（ネタバレしてますね😅）がクルマ関連メディアの編集者📖やジャーナリストをお招きして行う、富士山麓🗻でのオフロード試乗会でのお昼ごはん🍴

今回のミッションは…

①毎日入れ替わるメディア・評論家の皆さんに喜んで頂けるおもてなし。
②連日のメーカーさんが4日間飽きずに食べられる事。
③アウトドア感、BBQ感がある事。
④お待たせすることなく、メインはできたてを提供！

と言う事で、メインのグリル料理は4種類用意!!

付け合わせのグリル野菜やピクルス&漬物は日替り、デザートのフルーツも毎日組み合わせを変えて

スープは具沢山にしてこれも日替り

そして今回からついにグレードアップ！ご飯は現地で毎日炊きたて‼️

と、そんなことで行ってきました😅💦💦💦

準備から5日間連泊組💦と毎日200kの往復組💦でガンバリましたー！

「写真は是非使ってください！」とメーカー広報の方におしゃっていただいたので…

コマーシャルからは想像付きませんが、この車のAWDシステムはかなり良いらしいです！

YAMAHAの電動アシストモトクロス。試乗させてもらいましたがスッゴイです!! 欲しくなりました(^^;)

毎日いたスタッフの方から「毎日こんなにお昼ご飯が楽しみなイベントは初めてです！」など、嬉しいお言葉もいっぱいいただき✨✨✨
その言葉に私たちもおもてなしされた気分のケータリングでした！

BBQパーティー＠荒汐部屋in蓼科高原

諏訪湖マリーナでのBBQ仕事を終え急いで奥蓼科の別荘へのケータリングへ…
今夜は荒汐部屋の皆さん20人のBBQパーティー！
下諏訪町での稽古合宿の打ち上げだそうです。
普段のケータリングサービスでは用意しないライスを８kg！いつもの3倍の食材を準備して、いざ気合いを入れ💪💪💪

「美味しい」と、言って下さりお皿の上に出すお料理は次から次へと、出しても出しても焼くのが追いつきません〜😅

実は、あまりお相撲さんに詳しくない私たちでしたが今回、こんな機会とご縁をいただき興味津々、とっても応援したくなりました！
最後に、BBQのQポーズまで一緒にしてくださり📸パチリ！関取さんたち素敵❣️
荒汐部屋の皆さん
ありがとうございました〜⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

ロケ飯＠軽井沢映画ロケ

2020公開映画のロケ現場に２日間おじゃましました♪

普段はテレビCMやMV（ミュージックビデオ）の現場中心ですが、映画の現場となるとだいぶ様子が違います。
わずかな時間に集中するので車両部の皆さんにお手伝いいただいて速攻配膳💦
車両部の皆さん、本当にありがとうございました🙏🏻

時間がタイトすぎてほとんど写真が撮れません。。。

１日目は、生姜焼きプレート or アジの干物炭焼プレートからのチョイス。

生姜焼きのタレはもちろん自家製！生姜、玉ねぎ、人参、ニンニクなどをすりおろして作っています。
アジは伊豆から直接取り寄せた身が厚くて美味しいものをご用意しました。

２日目は、チキン照焼プレート or マリネサーモン杉板焼きプレートからのチョイス。

チキンのタレは和風BBQソースを特製ブレンド。
グリルで網焼きしたものを照り焼きになるようスキレットでタレを絡めて焼き上げます。
サーモンは前日からレモン風味にマリネしたものを杉板に乗せて焼き上げます。杉板でスモークされながらなので香りも食欲をそそります。

仕込みを合わせると５日連続のケータリングウィーク(?)も終了です。
軽井沢からの帰り道には温泉に寄ってひと休みします😅

TV-CMロケヘアメーク＠白樺湖

有名な某ホテル様 TV-CMのヘアメークを担当させていただきました。

4月7日の今日は白樺湖にTV-CMロケのお手伝いに来ています。
そう、ロケ飯！
いやいや、今回はもちろん！ヘアメークです😅
近頃はこっちの仕事の方が緊張しますが…💦

何か因果を感じる今日の仕事…

実は平成元年の4月8日にこの白樺湖で創業致しました。
試行錯誤を繰り返しながら平成と共に歩み、満29年を終える今日、その地でお仕事をやらせて頂いています。
少し空いた時間に創業した時の建物を見に行ったら、その当時の看板の一部がまだひっそりと残っていました！

明日満30年。令和と共に新たな時代もなんとか生き抜いて行こうと思います。
お世話になった皆さま、心からありがとうございます。
そしてこれからもどうぞよろしくお願いします。

新入社員激励会＠岡谷市

今年も岡谷市の新入社員激励会の式典司会とワークショップをやらせていただきました。

式典では岡谷市長の挨拶や、ご来賓のご祝辞、先輩社員からの激励の言葉、新入社員代表の誓いの言葉…など、２０分程度のセレモニーですが、順番や、肩書き、お名前を間違えないよう硬くキッチリと進めます。
たまに噛んでしまったのはご愛嬌ということで… (^^;)

問題は！
ここ数年、毎年増える新入社員。今年の参加は150人！

約１時間半で150人のワークショップをひとりで進めなくてはなりません (*_*)
もちろん意味あるものとして…

テーマは「岡谷市振興プロジェクト」
今井が岡谷商工会議所のまちづくり機関、岡谷TMOのマネージャーをやらせていただいてることもあって、このテーマです。
「振興」は新入社員同期同士の「親交」の意味も込めています。
結局15分程度オーバーしてしまいましたが、どうにかこうにか終えることができました。
岡谷市の企業や役所などに今年就職した人たち。
たまたまの偶然が重なって同じ時間を過ごしました。
でも皆さんは岡谷市就職の同期生という共通項があります。
そんな、たまたま偶然の皆さんが共通の趣味で語り合い、共通のテーマを話し合ってコミニュケーションをとっていただきました。
終了後には連絡先を交換する姿もあちらこちらで見ることができました♪
今日のわずかな時間の出会いが、きっといつか役に立つことがあるかもしれません。同期の仲間として…

ガンバレ！社会人１年生！！

新入社員研修＠しだれ栗キャンプ場

岡谷市M社様の新入社員研修を今年も行わせて頂きました。

今年で５年目（５回目）のご依頼となる岡谷市にあるメーカーさんの新入社員さん対象の野外研修を4月3日に辰野町のしだれ栗キャンプ場で行いました。

４月とは思えない寒さで７時頃の現地はこんな状況。。。
風は冷たいですが、幸いにもお天気は良かったので始まる頃には樹氷も溶けていました。

屋内で開講式や説明をした後には早速外に出てアイスブレーキング。
大きな声で挨拶をしたり、いくつかのゲームをして緊張を解きながらコミニュケーションをしていきます。

アイスブレーキングも終盤になるとみんなの顔には笑みも浮かび、高かった心の壁がグッと低くなりました♪

会話が少し弾むようになったところで、野外炊飯のスタートです！
小枝や、松ぼっくり、白樺の皮などの火のつきやすいものを拾い、薪を割って冷えお起こす人。
野菜の下ごしらえをする人。
お米を洗ったり、鍋にススがつかないようクレンザーを塗る人。などなど…
みんなで相談して役割分担をしてやらないと、いつまで経ってもお昼にはなりません！
こうして会話が生まれ、ますます距離感が縮まっていきます。

今日のメニューは「具沢山の豚汁」「なんちゃって松茸ご飯」。
そして、新入社員の歓迎の意味も込めて豪華に焼肉です♪

野外で食べる自分たちで協力して作ったご飯の美味しいこと！
おしゃべりも弾みながらグループごとに昼食をいただきます。
もちろん後片付けも役割分担をしてシッカリします。

お腹がいっぱいになった後は、地図とコンパスでオリエンテーリング。
最初に習ったコンパスと地図の使い方で、高低差のあるしだれ栗森林公園に隠されたポンイトを探してゴールを目指します。
ルールを守り、時間配分と距離を考え、ミッションを達成することが目標です！

最後には今日１日の振り返りを、個人、チーム、全体で行います。
今日自分が何をしたか、何ができたか。チームのメンバーが協力できたか。今日１日でみんなの関係性がどう変わったか。
とても大事なところです！

こうして野外研修は無事終了しました。
とても寒い日でしたが、新入社員の皆さんは体を動かして汗をかき、きっと心も少し温まって同期の絆が少しでき始めたようです。

１日お疲れさまでした！
そして、明日からの社内研修もみんなで補い助け合いながら頑張ってください！
今後の皆さんの活躍を期待し、祈っています。

ガンバレ！社会人１年生！！

信州ジビエマイスター

この度、長野県の「信州ジビエマイスター」に認証していただくことができました♪

実技検定に作らせていただいたのは、

「VENISON Smoked Grill:BBQ Style（鹿肉の燻し焼き：バーベキュースタイル）」です。
副題は～縄文に思いを馳せ天恵地味を戴く～

炭火のグリルの強火で表面に焼き目を付けた後、弱火で桜のスモークをかけながらじっくりと安全な温度になるまで火を入れて行きました。

本当はもう少し肉芯温度を低い温度にして仕上げるとよりしっとりしておいしいのですが、今回は検定ということもあるのでチャンと熱が入っている感を出すために肉芯温度を高めで仕上げています。

2018年BQQ納め

あけましておめでとうございます！

31日も結局BBQでした(^^;)

クリスマスのご注文の方からのご要望で年越しおつまみセットのご注文をいただき、2018年は３１日もBBQです！

と言っても、メインのご注文は「スモークチーズ」と「うずらの玉子の燻製」

ちょっとBBQとは少しはずれますけどね(^^;)

でもそれだけじゃ芸もないので、2018年後半とても焼く機会の多かったジビエをプラスしました！🦌🐗

コスト的にはこっちの方がよっぽどしますが…

今回使ったのは、善光寺表参道イルミネーション出店でお世話になった長野市の若穂ジビエさんのお肉です。

善光寺イルミネーション出店最終日に、長野市若穂支所の宮本さんが若穂の解体場を案内してくださいました。

↓ちょっとえぐいですが…

その時、特別に保存してある冷凍庫も見せてくれて、そこから選んで購入させていただきました。

そこでゲットした脂の乗った猪肉を使いました。

ちょっとバタバタしているので続きはまた！

とりあえず今回のおつまみセットはこちらです。

2019年が皆様にとってより良い年でありますように！

SBCラジオで取材をしていただきました♪

SBCラジオ「らじ★カン」信州うわさの調査隊で土橋さんがリポートに来てくださいました。

ウワサになっているか定かではありませんが、美容師であるはずの今井が、クリスマスにはどうもチキンを売っているらしい…

しかもそこそこ売れている。。。

「なぜ、美容室でチキン？？？」

そんな話題のようでして…(^^;)

そりゃぁ、美容師としての今井を知っている人にとっては変ですよね！（近頃少ないですが…）

もちろん美容師もやっていますが、最近はバーベキューの今井を知っている方がの方が多いのは事実で😅

もしくは、岡谷のまちづくりやイベントをやっている人とか…💦

自分で言うのもなんですが「器用貧乏」で色々やらせていただいています！

どんな話にまとまったかわかりませんが、良かったら聴いてみてください。

オンエアは12月21日(金)15:49〜と、16:03頃〜です！

新入社員さんの野外研修おこないました。

今年で５年目となる、マルヤス機械様の新入社員研修を辰野町しだれ栗キャンプ場で行わせていただきました。

一番の目的は同期入社組のチームビルディング。

お互いがコミュニケーションを取らないといけない状況で、会話をし、相談をしながら野外活動を行います。

まずは「嘘つき自己紹介」「ネームキャッチボール」などアイスブレークで心の壁を取り払いウォーミングアップ。

続いては、グループごとに野外炊飯です。
薪を割って火を起こす人、お米をといてご飯を炊けるようにする人、野菜やお肉を切って豚汁の仕込みをする人など、グループ内で役割分担をしないと制限時間内にお昼ご飯にありつけません。

みんなで協力して作った飯は美味しく、会話もはずみます！

お腹がいっぱいになった後は、地図とコンパスを使って山の中に隠された部品やお宝を探し出すオリエンテーリングで競い合います。
ミッションはミニコンベアを制限時間内に完成させること！

前日に入社式を終え、お互いをよく知らない緊張の面持ちで来た新入社員の皆さんが、帰るときには笑顔と会話があふれていました！

新入社員の皆さん、お疲れ様でした！
同期の仲間を大切にして立派な企業人としてご活躍ください!!

ご協力いただいた、マルヤス機械の役員さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました！

①毎日入れ替わるメディア・評論家の皆さんに喜んで頂けるおもてなし。②連日のメーカーさんが4日間飽きずに食べられる事。③アウトドア感、BBQ感がある事。④お待たせすることなく、メインはできたてを提供！