10月25日、長野県大町市で開催されたArchi Airs（アーキエアーズ）さんのイベントにて、バーベキュー講座とグルメBBQ（結果的に…）を担当させていただきました。
当日はあいにくの雨。
当初予定されていた屋外でのプログラムが変更となり、会場は趣のある古民家へ。
BBQも参加者の皆さんに実際に焼いていただくスタイルから、私たちが調理を実演しながら、BBQの楽しみ方やコツをお伝えするバーベキュー教室のスタイルに変更しました。
まずはスモーク料理から
最初にお出ししたのは、スモークチキンレッグと骨付きフランク。お子さんには焼きおにぎりもご用意しました。
続いて、じっくり炒めた玉ねぎを使った飴色オニオンスープ。
皆さんに料理を楽しんでいただきながら、炭についてのお話を。
炭といっても種類によって特徴はさまざま。火のつきやすさ、火持ち、扱いやすさなど、普段のBBQにも役立つ話をさせていただきました。
ホームセンターなどで炭を選ぶ際に気をつけたい、いわば「炭の地雷」の話にも、皆さん興味深く耳を傾けてくださいました。
野菜もBBQの主役に
続いてはグリル野菜。
ナスのアラビアータ、トマトのイタリアングリル、ピーマンの丸焼き、ズッキーニ。
それぞれの野菜を焼き上げ、提供しながら調理のポイントをご紹介しました。
普段は脇役になりがちな野菜も、焼き方を工夫することで立派なBBQ料理になります。
自家製ベーコンでBLT
続いて登場したのは、I’S BASECAMPの自家製ベーコン。
グリルしたベーコンを使い、皆さんにそれぞれBLTを作っていただきました。
今回は実演中心の講座でしたが、ここではちょっとした調理体験も楽しんでいただきました。
メインはイチボステーキの実演
最後の肉料理は、牛イチボのステーキ。
WEBER Qシリーズのガスグリルを使い、焼き方を実演しました。
今回ご紹介したのは、100円ショップの材料で作れるグリル用カバー。
その作り方や使い方に加え、同じボウルをもう一つ組み合わせ、球状にしてスモーク調理に応用する方法もご紹介。
特別な道具を揃えなくても、工夫次第でBBQの幅は広がります。
途中では肉の脂面を焼き、立ち上がる炎も演出。
焼き上がったステーキは皆さんの目の前でカットし、大きな木製トレーに盛り付けて提供しました。
デザートはグリルオレンジ
締めくくりは、グリルオレンジ。
果物も焼いて楽しめるのがBBQの面白いところです。
イベント終了後には、運営スタッフの皆さんにもほぼ同じメニューを楽しんでいただきました。
今回は雨による急な変更もありましたが、食事を楽しみながらBBQの知識や技術に触れていただく、ライブ感のある講座となりました。
ご参加いただいた皆さん、Archi Airsの皆さん、ありがとうございました！
主催者の方からも嬉しいご報告
後日、主催のArchi Airs今井さんから、参加者の皆さんに感想を聞いたところ「とてもおいしかった！」との声をいただいたとご連絡がありました。
雨による会場や進行の変更はありましたが、皆さんに楽しんでいただけたようで何よりです。
また、次のイベントでもご一緒できる機会を楽しみにしています。
出張バーベキュー講座・ワークショップのご案内
I’S BASECAMPでは、バーベキュー講座やアウトドアワークショップ、企業研修などを行っています。
今回のように、食事を楽しみながらBBQの知識や技術を学ぶスタイルにも対応。参加人数や会場、イベントの目的に合わせて内容をご提案しています。