毎年ご依頼いただく、蓼科の別荘で楽しむ特別な出張バーベキュー｜今年は新作3品もお披露目

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毎年ご依頼いただく、蓼科の別荘で今年も出張グルメバーベキュー

今年も、蓼科の別荘で開催された毎年恒例の出張グルメBBQを担当させていただきました。

ご依頼いただくのは今回で5回目。
ゴルフ前夜のBBQとしては3年連続となります。

毎年こうしてお声掛けいただけることに感謝しながら、今年は新作メニューを3品加えた特別コースをご用意しました。

乾杯は夏らしい一杯から

乾杯には、自家製レモネードと、隣町・塩尻産メルローを合わせた「アメリカンレモネード」。

爽やかな酸味と信州ワインの香りで、夏らしいスタートです。

前菜は信州野菜を使った自家製ピクルス

前菜は、それぞれ味付けを変えた3種類の自家製ピクルス。

・きゅうり（自家栽培タイム風味）

・大根（レモン・レモンピール）

・にんじん（カレー＆クミン）

そこへプチカプレーゼのピンチョスを添えました。

八ヶ岳牛乳100％のチャウダー

続いては人気メニューのチャウダー。

鶏むね肉と信州産きのこ6種類を使い、水を加えず八ヶ岳牛乳100％で仕上げています。

最後に粉チーズと自家栽培パセリを振りかけました。

スモークコンボ

・スモークチキンレッグ

・骨付きフランク

・自家燻製スモークチーズ

BBQならではの香りを楽しんでいただく一皿です。

今年の新作は3品

今年初披露となったのはこちら。

ガーリックシュリンプ風BBQスキュア

エビにエリンギ、パプリカを合わせた焼き串。

焼きレモンを添え、爽やかに仕上げました。

炭火で焼き上げたガーリックシュリンプ串 エリンギ輪切りをホタテ風に。
その先にはリラックスして談笑する経営者の皆さん

カチュカバロ「優」のブルスケッタ

知人のチーズ職人「信州チーズの樹」土屋さんが手掛ける、2026アルティザンチーズアワード受賞『優』を使用。

香ばしく焼いたバゲットにのせ、シンプルに素材の美味しさを楽しめる一皿です。

「信州シースの樹」さんは、きっと信州を代表するチーズ工房になるでしょう！

安曇野産サフォーク ラムスキュア

安曇野アウトドアミーティングでのご縁から、大洋農場・大堀さんと知り合い、現在ブランド化を進めている安曇野産サフォーク。

今回はそのラムを焼き串に仕立てました。

信州BBQ協会だからこそ入手できた、超希少な安曇野サフォークをスキュアBBQで

メインディッシュ

イチボとリブロースのステーキ。

信州・マル井の「あらぎりわさび」と一緒にお楽しみいただきました。

さらに毎年リクエストをいただくベイビーバックリブ。

今回は一部を榮太郎總本舗の黒蜜で仕上げた特別バージョンもご用意しました。

BBQだからこその野菜

野菜は一度に並べるのではなく、焼き上がるタイミングで少しずつ。

・トマトのイタリアングリル

・ナスのアラビアータ

・ズッキーニ

・しいたけアヒージョ

・丸ごとピーマン

・グリルパイナップル

焼き上がるタイミングを見ながら、一番美味しい状態で順番にお楽しみいただきました。

肉だけではないBBQ、そして信州ならではの楽しみ方をご提案しています。

翌朝まで楽しめるBBQ

毎年恒例になっているのが、自家製ベーコン。

「朝食はこれですよね？」

とお聞きすると、

「さすが、よく分かってる！」

という嬉しいお返事。

翌朝はご自身で出来たてのBLTサンドを楽しんでいただけるよう、自家製ベーコンとミニフランスパン、レタス、トマト、ハニーマスタードソースをセットにして別荘へ置かせていただきました。

チャウダーも少し多めにご用意し、翌朝も楽しんでいただけるよう、そのまま別荘に置いて帰りました。

すべて完食。そして拍手でお見送り

新作3品を含め、お料理はすべて完食。

片付けを終え帰ろうとすると、皆さんが拍手で送り出してくださいました。

そして最後には、

「来年も6月か7月にお願いするからよろしくね！」

という何より嬉しいお言葉までいただきました。

料理を提供するだけではなく、火を囲み、人が集まり、会話が生まれる時間までデザインすること。

それがI’S BASECAMPの目指す「出張グルメBBQ」です。

来年もまた、この蓼科で皆さまとお会いできることを楽しみにしています。

蓼科・軽井沢エリアで別荘BBQをご検討の皆さまへ

I’S BASECAMPでは、蓼科・軽井沢エリアをはじめ、長野県内外で別荘への出張グルメBBQ・ライブケータリングを承っております。

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