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蓼科別荘プレミアムBBQ

2024年7月15日ケータリング、出張BBQ、新着情報、蓼科BaseCamp BBQBASE CAMP、BBQ、I'S、アイズ、キッチンカー、ケータリング、バーベキュー、今井隆宏、企業、保養所、信州バーベキュー協会、出張BBQ、出張料理人、別荘、団体、懇親会、福利厚生、老舗、蓼科、親睦、軽井沢、長野管理者

日本橋で創業200年の老舗社長さんからお電話をいただき、のれん会若手皆様の親睦会にお呼びいただきました♪

日本橋、浅草、神田、人形町などに本店を置き、日本を代表する老舗若旦那(?)さん方の集まりだそうです。しかも、食品関係や飲食関係の方が多いそうで。。。
田舎のBBQ屋がそのような方々を満足させられるのかプレッシャーを感じつつもモチベーションを目一杯上げて望ませていただきました。

会場となるメンバーの方の別荘(保養所?)についてみると、かなりの立派な建物です！

当初はこの広〜いテラスでお食事の予定でしたが、あいにくの雨。
予定を変更して、暖炉とカウンターキッチンの付いた、これまた広〜いリビング＆ダイニングでのお食事となりました。
私たちはオーニングの付いたテラスの一角でBBQです！

できたお料理を出す度に歓声を上げていただきとても嬉しかったです♪

雨は1時間ほどで上がり、この先は予定通りテラスに移動して焚き火を囲んで楽しまれていました。

翌日には、ご依頼のお電話をいただいた社長さんからは〜
「皆一同大満足だったようです。食事だけでなく今井さんファミリーのホスピタリティが素晴らしかったと大好評です。みんな客商売の人たちだから本当だと思いますよ！」と、うれしいお言葉をいただいた上に、次のご予約まで！
本当にありがとうございます！！

最後にはお見送りまでしていただき恐縮でした。。。

この日のメニューです。

戻ってホッと一息つきたいところでしたが、翌日に控えた企業140名様の納涼祭ケータリングの仕込みと準備で夜が更けて行くのでした。。。

真冬のBBQ & ケータリングなどまとめて更新中 2023-2024 winter

2024年2月17日BBQ講座、ケータリング、出張BBQ、新着情報、蓼科BaseCamp BBQ2023年12月、2024年1月、2024年2月、BASE CAMP、basecamp bbq、BBQ、I'S、MV、PV、アイズ、キッチンカー、ケータリング、バーベキュー、ミュージックビデオ、ロケ、ロケ飯、信州バーベキュー協会、出張BBQ、出張シェフ、出張料理人、別荘、千葉、富士スピードウェイ、神奈川、群馬、茨城、蓼科、軽井沢、霧ヶ峰、静岡管理者

写真や文章などの記事がなかなか追いつかず…
整理のできたところから随時アップしていきますので、気長に見てやってください(^^;)

★2024/3/25 学位授与式

昨年に引き続き神奈川県の大学から卒業生1500名(先着)への振る舞いBBQのご依頼をいただきました。
焼くも焼いたり、イチボステーキ60kg、自家製ベーコン60kg、スモークチキンレッグ500本‼️
顔を上げるのも怖いくらいの長蛇の列。。。
大学職員や学生の皆さんがお手伝いに感謝しつつ、信州バーベキュー協会メンバー6人で頑張りました！

https://youtu.be/B-59A0lYHZY?si=HqNRCbsyfXf80ZEs

★2024/3/22 MVロケ

片道２時間半の県外現場で大所帯。
この移動時間が普通に思えるようになってきてしまいました。。。
今回もプロデューサー指名です！ありがとうございます!!
関西系7人組人気アイドルグループのMV。ジェネレーションギャップを乗り越えてガンバリます!!

★2024/3/20 MVロケ

片道４時間の県外、遠くの現場となりますが総勢100名様のMVロケ。昼食＆夕食です。
今回もプロデューサーからご指名いただきました！ありがとうございます!!
男女のパフォーマンスグループメンバーのソロ。
ドームツアー全会場 SOLD OUT で、40万人以上動員されるほどの方らしく…
今回もシッカリ頑張ります！

★2024/3/5 サーキット練習会

昨年はフランスから受勲までされたMr.ルマンこと「寺田陽次郎」様からのうれしいお電話♪
いつも気に留めてくださり、ありがとうございます！
富士スピードウェイで行われるレーシングチーム【TERRAMOS】のサーキット練習会へのケータリングを今年もご依頼をいただきました！
今回は本格的なサーキット走行で、私たちはピット裏パドックにスタンバイ。
ランチはいつもの「イチボステーキランチ」です。この日は寒かったので汁物には、信州味噌を使った具沢山の「きのこ豚汁」をご用意しました。デザートは季節感を出してミニ桜餅と、桜のプチロールケーキです。（食事は撮り忘れました…）
今年の皆さんのご活躍を祈っています！

★2024/3/1 MVロケ

片道３時間弱、県外の少々遠い現場となりますが、総勢120名の大所帯MVロケ。昼食＆夕食ケータリングのご依頼をいただきました。いつもお世話になっている映像制作プロデューサーからのご指名です♪ ありがとうございます！
せっかくのご指名とあらば、なんとかしたい!!
予定をやりくりして行かせていただきました！

MV公開になりました！
MVはこちらから

★2024/2/23 MVロケ

当初2/6に長野県内で予定されていたロケですが、大雪で中央道も国道20号も通行止めとなって現地入りできず2/23に延期となりました。人数もだいぶ減ってしまいましたが、氷点下の現地です。温かい食事でホッとして頂きたいと思います。

ご予算や時間の限られた現場にはこの「王道カレー」をご用意します。
カレーはロケ現場ではよく見られるメニューですが、I’Sは結構こだわって仕込んでいます。クミンホールをテンパリングして香りを引き出し、飴色になったタマネギも結構使っています。牛肉は小さいですが赤ワインを使って２時間煮込んでいます！そしてトッピングはBBQ屋らしく自家製ベーコンと野菜のグリルです。

MV公開になりました!
ぜひご覧ください。応援しています!!

★2024/2/19 八ヶ岳BBQパーク完全撤収

昨年皆様にご愛顧いただきました原村の【八ヶ岳BBQパーク】からの撤収を完了しました。2023年は多くの皆様にご利用いただき誠にありがとうございました。

私たちが提携していました「ちとせアグリベース（ちとせ研究所）」と、「八ヶ岳中央農業実践大学校」の連携解消により、残念ですが私たちも撤退する運びとなりました。

現在、2024年の「手ぶらBBQ場」開催場所を模索しています。遊休地の利活用などお考えの方がいらっしゃいましたら、ぜひお知らせください。
ただ、ここ数年ジプシーのように毎年営業場所が変わっております。単年でも結構ですが、できれば腰を据えて営業できればとも考えております。どうぞよろしくお願いいたします。

★2024/2/16 諏訪実業高校文化ビジネス活動発表会

2023年12月8日に諏訪実業高校2年生が高校独自の科目「文化ビジネス研究」の授業のうち、諏訪地域のアクティビティを探求している15名の生徒さんがBBQ体験と展示講習を受けに来てくれました。

これまで、
●自転車冒険家小口さんとサイクリング体験・学習
●茅野フォレストアドベンチャー体験・学習
●LAKEHOOD社長さんのお話など
以上のような活動を積み重ねて来て、その中で「アクティビティーで食といえばBBQでしょう！」の結論に至って今回の体験になったようです。

しかし、気づくのがチョット遅い！もう季節は冬です!!
幸いにも当日は良いお天気に恵まれ、少しの寒さを我慢してもらいながら屋外での展示講習ができました♪
担当の小島先生にも様々なご協力を頂きありがとうございました。

その発表会が行われるとご案内をいただき学校に行ってきました。
他にも発表があった為、発表時間は限られたわずかな時間でしたが、なかなか良くまとめられていて感心してしまいました！
担当の小島先生からは、発表会では話しきれない生徒さん達からの感想や提案をまとめてお知らせくださいました。ありがとうございます♪
ぜひ今後の参考として生かしていきたいと思います！

せっかく感想や提案を頂いたので備忘録も兼ねてその一部を抜粋しておきます。

【感想】
・とても楽しかった。山の中で自然と食品を味わいながら過ごすことができて、いつもより食べ物がおいしく感じた。
・BBQは、ブロックのお肉を焼くことを初めて知った。8時間かけてじっくり焼くことにも驚いた。
・嫌い、苦手な野菜があったけれど、挑戦してみたらとても美味しく、これなら食べられると思った。
・BBQについて、詳しく知れてよかったし、美味しかったし、楽しかった。
・ただ焼くだけではなく、ソースやチーズなど味にこだわっていて、とても美味しかった。
・ピーマンは切ると苦くなる。素材の味を楽しむために、切らないで丸ごと焼いた。僕は、ピーマンが苦手で苦くないかと心配でしたが、驚いたことに全くと言っていいほど苦くなくむしろ少し甘いくらいでとても美味しかった。
・BBQは食の美味しさを感じられるし、コミュニケーションも取れて、楽しいし、良い思い出にもなる、改めてBBQの良さを感じられた。
・リーバイスの服がかっこよかった。あったかそうだった。カウボーイの帽子もかっこよかった。ダンティーでかっこよかった。
・次は、家族や親戚と行きたいです。
・学生料金で食材をたくさん準備してくださり、本当に感謝しています。
・今井さんが経験したことなどお聞きして、勉強になることも多く、とてもいい思い出になりました。
・最初から自分はできないからとか、才能がないからとか、やったことないからとかの言い訳で終わらせるんじゃなくて、何事にも挑戦することが大切だなと思った。
・今井さんは、人を楽しませる、喜ばせることが好き！
・これからは、少しずついろいろなことに挑戦したり、自分にはできないと決めつけず、とりあえずやってみるということを大切に行動してみようと思った。

【BBQで地域を盛り上げるには】
・ちょこっとBBQ。他にはない形があった方が人は寄ってくる。
・注文式で、メニュー（写真付）をつくって、お客さんに食材を提供する。
・値段を少し安めにし、あの美味しさがあれば観光客にも地元の人にも来てもらえる。
・気軽さが、また来たい！につながると思う。
・諏訪湖周辺でBBQを売る。
・小学校などで自分たちが育てた野菜を使ってBBQするの楽しそう☆
・何かお祝い事で提供するのがいいと思う。サイクリングロード完成セレモニー、スマートICオープン記念…
・自転車冒険家の小口さんとコラボする。
・諏訪湖でイベントがある時に積極的に出店する。諏訪湖マラソン、諏訪湖トライアスロン、諏訪湖の日…

【場所についての提案】
・観光地に近い場所（諏訪湖・霧ヶ峰・白樺湖・諏訪大社など）
・出張牡蠣奉公みたいに、期間を決めて、いろいろな所へ行くのもあり‼
・諏訪の自然＋アクティビティ（BBQ）‼めちゃくちゃ良い‼
・諏訪湖（多数）
・諏訪湖畔、立石公園など人通りがある程度ある場所で、景色がいいところ（多数）
・ピクニックがついでにできる場所
・池のくるみ　踊場湿原
・今、諏訪湖周辺整備からサイクリングツーリズム計画が動き出しているが、そのサイクリングロードの計画に入ってくるところ。
・車山高原スカイパークリゾート、富士見高原リゾート、鳥居平やまびこ公園…

先生から頂いた12月の展示講習の時の写真です。

美味しく楽しい授業となったようで良かったです♪
生徒の皆さん、小島先生、本当にありがとうございました！

★2024/2/13 霧ヶ峰MVロケ

数日前の雪であたり一面の積雪！
食事提供場所まで、とても車では入れない状況でした。
それを心配して諏訪圏フィルムコミッションさんが用意してくれたソリを使って何往復もして機材食材を搬入しました(^^;)

映画「すずめの戸締り」の主題歌を歌っているアーティストさんのMV。時々MVロケでお世話になっているRADWIMPS 野田さんの妹分だそうです。そういえば以前RADさんもこの辺りでロケしましたね。
野田さん話題で話が盛り上がり、そのお陰もあってサインをくださいました！ありがとうございます♪ 大切にします！
MV公開になりましたらご報告します！

搬出後、ソリを戻す時には童心にかえって楽しませていただきました(^^ゞ

2/25公開になりました！
ぜひご覧ください！応援してます!!

★2024/1/27 静岡市モデルツアー出張BBQ

放置竹林を楽しいアウトドア基地へ再生して活用する「Bamboo Camping」プロジェクトのモデルツアー食体験を担当させていただきました。
今回は日本を代表するフレンチシェフ長谷川稔氏が考えた「自然を体感するキャンプ飯」を取り入れることがミッション。
オープン後にお客様となる人が簡単に、限られた機材と時間で簡単に食を楽しめるよう、また、より地元食材を使用するようなアレンジをしてご提供させていただきました。私たちが運営している「手ぶらBBQ場」ではスタッフからの簡単なレクチャーで実際にお客様がBBQ(調理)する【牛・豚・鶏ステーキプラン】をベースにアレンジしました。

今回の課題料理は…
❶駿河湾産桜えびの炊き込みご飯
❷魚の杉焼き
❸ブロック牛のローストビーフ（牛ステーキ）　の3種です。

❶駿河湾産桜えびの炊き込みご飯
この元レシピは飯盒を使いガス火でしたが、実際には火の調節や炊く時間など気にしなくてはいけないので、メスティンと固形燃料を使う半自動炊飯でできる工夫をしました。放置竹林のプロジェクトなのでタケノコも一緒に炊き込む様にしました。

❷魚の杉焼き
元レシピはさすがプロの料理人さんと言った雰囲気で手間のかかった見栄えのするお料理に仕上がっていました。
ただこれを素人が屋外の設備の整っていない場所ではいささか難しいと感じました。
そこで今回は、取り分けしやすいよう魚の切り身を使い、静岡の特産品でもある柑橘類（今回はポンカン）を使ってマリネし、水に浸けておいた杉板に並べてそのままカバーグリルでBBQするプランクBBQにしてみました。
こうする事で焼けた杉板から出る煙で燻されて香りを纏いつつ、杉板の水分が蒸発してしっとり焼き上がります。

❸ブロック牛のローストビーフ（牛ステーキ）
400g程度のステーキカットされた牛肉であればBBQグリルのみでもローストビーフ風に焼き上げる事ができます。サーロインとイチボを焼いて味比べをしていただきました。
インバウンド需要も想定されているそうなので醤油ベースのステーキソースと、薬味には静岡らしく「荒切りわさび」をご用意しました。

その他、時期になれば地元産の野菜があるでしょうから、私たち得意の野菜のおいしさを味わうオリジナル野菜アレンジ、ボリューム感を出す為、国産ポークと、国産チキンなどもお付けしています。

★2024/1/13 霧ヶ峰MVロケ

MV公開になりました！
iriさんの「hug」
この曲「JR SKISKI」2023‐2024キャンペーンタイアップソングだそうです♪　ぜひ皆さんもご覧ください。応援しています!!

★2023/12/28 茨城県ゼネコン様納会

茨城県つくばみらい市にあるゼネコン様の納会に行ってきました。片道４時間のドライブです(^^;)
帰りは遅くなってしまうだろうからと、宿泊費までご負担くださいました。おかげで大変助かりました！ありがとうございます。m(_ _)m
約50名様の出張グルメBBQ。会場は会社の敷地内でしたので、外回りで遅くなってしまう社員さんも途中から合流できて良かったです。12月末でも外でできるあたり、信州ではとても考えられませんが。。。
お寿司の実演もあった為、BBQは残ってしまいましたが皆さんでキレ〜イにお持ち帰りいただきました♪
皆様の益々のご発展をお祈りいたします。ありがとうございました！

★2023/12/24•25　クリスマスチキン

毎年恒例のクリスマス用にスモークチキンレッグを予約販売しました。
今年も100本を上回るご注文をいただきありがとうございました！

★2023/12/9 軽井沢別荘でのバースデーパーティー

こちらの内容は↓で詳しくアップしています。

バースデーパーティー＠軽井沢

バースデーパーティー＠軽井沢

2023年12月16日ケータリング、出張BBQ、新着情報BBQ、Club Orbit、ケータリング、バーベキュー、パーティー、出張シェフ、出張料理人、別荘、旧軽愛宕、軽井沢管理者

12月9日、旧軽井沢にある素敵な別荘に出張させていただきました♪

ご主人と、その息子さんのご友人が同じ誕生日だそうで２人合わせてのお祝いです！おめでとうどざいます🎉
中学生6人と大人4名の計10名様

中学生男子の食欲は侮れないのでいつもより少し多めに食材をご用意させていただきました。が、お母様の配慮で炊いておいてくださったご飯に、結果、助けられました😅

こちらの別荘にはBBQのできる広いテラスがあるのですが、そうは言っても12月夜の軽井沢、皆さんは室内のダイニングでお食事です。（中学生諸君は、前半は外のテラスで頑張っていましたが「風邪ひくよ！」の声で救われたように中へ…）

私たちは炭のグリルも使うので当然テラスで…

この日のメニューは、アメリカンBBQのド定番【ベイビーバックリブ】、魚料理【マリネサーモンの杉板焼き】なども入ったスペシャルコースです✨
ここまでするとなるとグリルも３台必要になります💦

毎度のことですが、あまり写真を撮っている余裕もなく…
お客様が撮ってくださった写真も含めて（写真ありがとうございました。）

東京からのお客様でしたので、この日に間に合わせて慌てて漬けた野沢菜と白菜の漬物をサービスさせていただきました。

皆さんにはご満足いただけたようで、以下のメッセージをいただきました♪

今日は本当にありがとうございました。
とても期待していたのですが、その期待以上で、みんな本当に満足していました。

今回お願いして本当によかったです。
お料理はどれも美味しかったです！
普段あまり野菜を食べない子供達が、東京で食べている野菜と違う！と、もりもり食べていたのも印象的でした。

お肉の食べ比べやサーモンも、味はもちろん、盛り付けも素晴らしかったです。

今回の施設に頻繁に来る予定ですので、またお願いしたいと思います。

本当にありがとうございました。

そして、「この写真はぜひ使ってください！」と、いただきましたので…

普段こう言った写真はあまり撮りませんし、まだ機材の準備中の段階でしたのでユニフォームも着ていませんが。。。

この度のご用命、誠にありがとうございました！

追記
その後、こちらの別荘の企画販売管理をされているアセンドホーム様から、「他のお客様にもご紹介させてください。」と、ありがたいご連絡をいただきました♪

旧軽愛宕 Club Orbit様向けにプランフライヤーを作成いたしました。
ご参考にご覧ください。

お問合せ・詳細は下の画像またはタイトルをタップしてください。

軽井沢等別荘・個人宅出張BBQ

2023/11月出張BBQまとめ

2023年12月3日ケータリング、出張BBQ、新着情報、蓼科BaseCamp BBQBASE CAMP、BBQ、I'S、アイズ、キッチンカー、ケータリング、バーベキュー、パーティー、レセプション、ロケ、ロケ弁、上田、今井隆宏、保養所、信州、信州バーベキュー協会、出張シェフ、出張料理人、別荘、千曲、茨城県、軽井沢、長野県管理者

11月になって屋外は寒く感じる様になり、お客様は室内で召し上がるパターンになってきました。

11月は
●海外からのお客様の接待
●ミュージックビデオロケ現場
●ご苦労いただいた建設会社への労い
などでご用命いただきました。

建設重機メーカー様

地図に載っていない上田市近郊の研修・製品試験センター的な大きな施設で、海外からのお客様方へのおもてなしのよう…

何度も電話やメールでのやり取りをしてご苦労いただいた担当者様は急なお仕事で欠席。。。
かなり残念がっていらっしゃいましたが、当日参加の上司の方から感想を聞いてご連絡くださいました！

先日はBBQのご提供でお世話になりました。
自分は当日参加できませんでしたので、上司から感想を聞きましたが、
・海外で食べるBBQより全然美味しかった。
・調理者のBBQレベルが違う
・寒かったのでスープがとても美味だった
・海外のお客からも大変評判であった等々、、、大変良い評判でした。
来年度も開催したいとの声が多かったので、イベントを開催するとなれば再度、お世話になることが出来ればと思います。
この度は我々のイベントを盛り上げて頂き誠に有難うございました。

海外の方や、アメリカに長期出向されていた方々もいらしたので、ご満足いただけるか不安もありましたが、うれしいお言葉の数々…
ホッとしました♪
お世話になりました。ありがとうございました！

ミュージックビデオロケ現場

映像制作会社からのご依頼。
電話で「ちょっと遠いですが、お願いできますか？」と。
聞けば、茨城県笠間市💦　水戸市の西隣り。。。
「交通費もそこそこにかかりますし、都内から呼んだ方が良くないですか？」と、私。
「交通費も負担しますので、よろしくお願いします！」と先方。
断る理由もなく…行ってきました！

行ってみれば、プロデューサーのご指名でした♪
このプロデューサーさん、以前もRADWIMPSさんのミュージックビデオロケで静岡県まで呼んでくださった方でした。
ご本人に聞くと「今日は勝負現場なんですよ。勝負現場はI’Sさんにお願いするんです。そうすると勝つんですよ！」と、少し謎ながらも、うれしいお言葉♪
勝負現場じゃなくても、何回も呼んでいただいた方がありがたいんですけどね。。。😅　

さて、この○○○○○さんの現場、
昼食130食、夕食150食と、かなりの数量
片道４時間の移動距離　往復8時間
準備〜撤収完了まで計16時間　かかる時間を足すと24時間💦
しかも現場は夕方まで土砂降り☔️ （撮影と食事は建物内でしたが、我々は外のテント…）
さすがに体力的に自信がないので、前泊、後泊させていただきました😅

また次回、勝負現場以外もお待ちしています！ありがとうございました！

MV公開になりました！　応援しています!!

KY-HI × Nissy / SUPER IDOL

保養所完成引き渡し

旧軽井沢に程近い場所にできた有名一流企業の保養所
その建設に携わった有名ゼネコンの皆さんへの感謝のおもてなしとの事。
超有名企業経営の高級リゾートホテルからのご依頼で行ってきました。

お腹にたまるものやブルスケッタはリゾートホテルが用意するから、たっぷりの肉を中心に約80名の参加者をBBQでもてなして欲しいとのご要望。
牛ステーキ10kg超、自家製ベーコン5kg、スモークチンレッグ80本、骨付きフランク80本、トマトのイタリアングリル80コ、信州産長芋のステーキ大量を、与えられた２時間を３名でひたすら焼きまくりました！

レセプションなどもあるのでお客様はもっぱらレストランダイニング、我々はダイニングから見えるようにしてウッドテラスで。。。
できたばかりなのでウッドデッキに焦げ跡を残すわけにもいかず養生に養生を重ねて…

この関係者の方からもご感想をいただけました。ありがとうございます。

BBQのケータリングはとても好評でした！
目の前で肉の塊を切っていく様子は食欲をそそられます。
いろんな部位があるのもいただく側にとって楽しいですね。
ダイニング内でのイベントが長かったので、なかなか皆さん取りに行けなかったのがちょっと残念でした。
わたくしももっとお肉食べたかったのですが、一応ホスト側なので致し方ないなと諦めています。(笑)
○○○のテラスでやっていただいたおかげで、あの施設の利用価値が上がった気がします。
これから今回のようなオープンなお食事も提案できるという実績ができ非常に有意義でした。
海外の方のご招待時は、ぜひとも実現したいですね。

もうおひとりから

先日は、寒い軽井沢までお越しいただきありがとうございました！
出席メンバーの皆からお褒めのお言葉を頂戴しております。
ライブ感や、衣装含めBBQの楽しみ方の提案いただきありがとうございました。
今後も○○○様通じて、お願いすることもあろうかと思いますので、引き続きよろしくお願い申し上げます

と、今回もありがたいお言葉の数々ありがとうございます♪

12月は、軽井沢別荘でのお誕生会、地元高校生の授業(探究活動)、茨城県(またもや!!)ゼネコンの仕事納めの会(しかも12/28)が入っています。
あわせて23日と24日にはクリスマスチキンの販売！まだまだ今年も頑張らないと！
すでに来年3月の大きなイベントのご依頼もいただきました！

来年もどうぞよろしくお願いします。

お問い合わせはこちらから

BBQの出張料理人

2023年5月15日ケータリング、出張BBQ、新着情報BASE CAMP、BBQ、Catering、Gourmet BBQ、I'S BASECAMP BBQ、I'S、NAGANO、Private Chef、winter、アイズ、イベント、キッチンカー、グルメ、ケータリング、ケータリングサービス、テラス、ディナー、デリバリー、バーベキュー、フードトラック、ランチ、レストラン、ロケ、ロケ弁、ロケ飯、下諏訪、今井隆宏、企業、企業研修、会社、信州バーベキュー協会、全国、冬、出前、出張、出張シェフ、出張料理人、別荘、原村、富士見、小淵沢、屋外、山梨、山梨県、岡谷、手ぶら、接待、新潟、星空レストラン、栃木、福利厚生、納涼祭、組合、群馬、自宅、茅野、茨城、蓼科、親睦会、諏訪、諏訪市、諏訪湖、車山、軽井沢、長野県、霧ヶ峰、青空レストラン、静岡、食事管理者

今日はプレミアムバーベキュー!!

忘年会、親睦会、クリスマス、新年会など、秋〜冬のご予約受付中です！

新型コロナの第５類移行後、【出張BBQ】【ケータリングサービス】共に、ご予約・お問合せを多数いただいております。ありがとうございます。
中でも企業様からは金曜日や休前日夕方に集中しています。日程がお決まりでご検討いただいている場合には、お早めにご予約・お問合せいただきます事をお勧めいたします。
従業員懇親会、クリスマス会、仕事納め会など11月・12月のご予約も入り始めています。1日限定１組様ですので、日程が重なってしまうケースもございます。また、関東方面や中京方面など遠方への場合もあり、仕込み・移動など前後の日程が難しくなる場合もございます。ぜひお早めにご予約役・お問い合わせいただきますよう、よろしくお願いいたします。
弊社が運営する手ぶらBBQ場【八ヶ岳BBQパーク】のHPの下部にカレンダーを掲載しておりますので日程の参考にご覧ください。
八ヶ岳BBQパークHP

青空レストラン星空レストラン

ご希望の場所でBBQ料理をメインにコース料理でお楽しみいただきます。
キッチンカーのスペースの都合上、食器もスタッフもそれほど積み込めませんので、お客様お一人ずつのお皿でご提供する事はできませんが、オードブルに始まり、スープ、サラダ、最後にはデザートまでBBQ感あるお食事を大きめのプレートでご提供します。
まさに青空や星空の下のレストランです。
有名人やタレントさんの現場、国内大手企業のおもてなし等でお褒めの言葉をいただいている【グルメBBQのケータリングサービス】です。
もちろん、別荘などでのパーティーなどにも呼んで頂いています。
ご希望の場所にプロの出張BBQ料理人がうかがいます。

冬も絶賛営業！

手ぶらで楽しめるBBQ場【八ヶ岳ＢＢＱパーク（原村八ヶ岳農場）】は降雪などの関係で冬季間休業となります。
この為、晩秋〜冬〜春は出張BBQがメインです。（逆に真夏は忙しくあまりお受けできない場合もあります。。。）
私たちは屋外でBBQ調理をしますが、お食事をされる皆さんは、もちろん暖かいダイニングやリビングで楽しんで頂いて大丈夫です！
ただし、お受けできるのは１日１組限定となりますのでご予約はお早めにお願いします。

キッチントラックで

ご自宅や、別荘、会社などにキッチンカーでうかがいます。
必要であればオプションとなりますがテントやテーブル・イスもご用意します。
ご希望があれば、使い切りタイプのお皿やお箸もお持ちしますので、いろいろな準備は一切不要です。もちろんご自宅や別荘のキッチンを汚すこともありません。
ご用意いただくのは、キッチントラックを駐車する自家用車１台分のスペースと、2m×2m程度(理想は3m×3m)のグリルを置くスペース、そして皆さんが食事をするスペースです。
※キッチントラックは約2.7mの高さがありますので、ガレージに入らない場合があります。
※皆さんが食事をする場所はダイニングやリビングなど室内でもOKです。
※出張地域や、天気の状況（雪等）によってはワンボックスカーで伺います。

出張BBQ料理人

いちぼステーキを目の前で（MAZDA主催:ジャーナリスト＆メディア向け試乗会にて）

衛生資格を持ったBBQ上級インストラクターが目の前で料理します。
だから、皆さんがすることは、できた料理とおしゃべりを楽しむだけ。
火おこしの心配も、面倒な片付けの心配もありません。

バーベキュー ≠ Berbecue

料理はアメリカングリル。
ご存知の通り「グリル」とは主に網の上で焼く調理方法で、その名の通り使う調理器具はカバー（フタ）の付きのアメリカンバーベキューグリルがメインです。
食材によって、炭火グリルとガスグリルを使い分けもします。
炭火、ガス、どちらにしても、日本のバーベキューグリルと違うのは、このカバーがあることです。
カバーをしてオーブンのように低温で数時間かけて火を通したり、カバーをしてスモークをかける時もあります。ステーキの場合にはカバーをせず高温で焼き色を付ける時もあります。
そして、もうひとつ見た目での違いは焼肉の時のように小さく切ったお肉ではなく、ブロックや塊肉を料理していく事です。
ひとことにバーベキューと言っても、皆さんがイメージする「バーベキュー＝焼肉」とは格段に違うBerbecueを体験して頂けます。

食材へのこだわり：お肉

そうは言っても、「焼く」をメインにした料理には変わりありません。
もちろん様々な下処理や味付けなども行いますが、このシンプルな調理方法で仕上がったものが美味しく感じて頂くには、素材が何より大切だと考えます。

例えばステーキ。
A5やA4ランクの高級な黒毛和牛を鉄板で焼くならいざ知らず、バーベキューに適しているとは言えません。
炭火や直火で焼いて美味しいお肉を知り尽くしたステーキ肉専門店から、部位や厚さを指定して調達しています。
その他のお肉に関しても、ブランドやカット厚などを指定して調達しています。

ベーコン：7日間岩塩で漬け込み熟成させ炭火を使って桜の木でスモーク。もちろん無添加無化調です。

食材へのこだわり：野菜

お肉や魚介類ももちろんですが、野菜こそ美味しく食べて頂きたいと思っています。
焼肉スタイルのバーベキューでは、おまけ的な扱いで、最後には忘れ去られ炭になってしまう事がある野菜たち。
カットの仕方やちょっとした下処理をする事で、焼くだけでもバーベキューの主役になるくらいに素材の旨味を感じて美味しく召し上がって頂けます。
できる限り地物を使い、季節には信頼できる契約農家さんから直接仕入れ、信州ならではの味覚を感じて頂けるように心がけてたくさんの野菜をご提供しています。

メニュー内容

●野菜類：信州といえば新鮮野菜。信州産や契約農家産を中心に調達。素材の味が損なわれないような味付けや調理をしています。だから丸ごとや、大きくカットして素材の味を生かしています。
●お肉類：牛肉はステーキ肉専門店からBBQに適したお肉を直接仕入れ。和牛のようにサシが入っていない方がBBQには適しています。サシの脂よりもお肉そのものの味を感じていただけるようチョイスしています。
BLTサンド用も兼ねてご用意するベーコンは自家製だからできる無添加無着色です。
●スープ：夏には冷製コーンスープやガスパチョ、その他の季節はチキン(またはベーコン)と信州キノコのチャウダー(クリームスープ）などをご用意します。基本、ルウや、コンソメ、化学調味料をできる限り使わず手間ひまかけて仕込んでいます。

メニューは下の画像を参考にしてください。（クリックで拡大されます）
ご希望があればできる限り対応させていただきますので、何なりとお申し付けください。
その他、八ヶ岳ＢＢＱパークで提供しているメニューもお選びいただけます。

出張地域、時間、料金など

キッチントラックは１台しかありません。１日１組限定です。

【出張範囲】
原則、長野県内及び隣接県とさせていただきます。交通費がそれなりにかかってしまいますが関東や中京方面からもご依頼を頂いています。（別途出張料をお願いする場合があります。）
場所でお困りの場合には八ヶ岳BBQパークでも同じ内容をご提供できますのでご検討ください。

【時　間】
お食事時間は、およそ2時間〜3時間です。
その他、到着してからの準備時間に約２時間、片付け・撤収時間に1時間ほどかかります。
お時間には余裕を持ってお願いします。

【料　金】
食材の高騰により基本はおひとり8,800円〜ですが、企業親睦会、地域育成会など人数が多くご予算が限られている場合にはご相談ください。人数規模によって5,500円〜ご相談に応じます。

ご予約・お問合せ

1週間前までに電話、または、お問合せフォームからお問い合せください。
※問い合わせフォームが動作しない場合がございます。その場合はお手数ですが下記メールアドレスにご連絡をお願いいたします。
bbq＠is-club.co.jp（＠を小文字に変えてください。）

Tel.0266-24-2391 または、Tel.080-4933-1648（アイズ内）

ユーザーズボイス

2023年6月実施の小林様（企業福利厚生・懇親会　塩尻市　45名様）

災害級の大雨の中イベント強行しましたが、野外に調理スペースのテントを張って頂き、我々は室内と言う申し訳ない状況ではありましたが、お料理のお味も大変良く、ボリュームも十分で、余すことなく全て平らげました。
ゆっくりとお料理が出てくるので、会話の時間が十分とれチームビルディングにも大変良かったです。
東京方面から参加したメンバーからもお洒落なBBQと大好評でした。
お陰様で懇親会は大成功で終わることができました。
何よりもスタッフの皆さんのホスピタリティに感謝致します。
次回は天気の良い時に屋外で行いたいです。。。　(*´ω｀*)

参考Youtube動画

プロレーシングドライバーの寺田陽次郎さんにもご利用頂きました。
ご参考にどうぞ！

出張グルメBBQ＠原村ゲストハウス

↑ 出張BBQの参考にご覧ください ↑

2023は八ヶ岳でBBQ！

↑ 場所でお困りの方は【八ヶ岳BBQパーク】ご利用ください ↑

出張グルメBBQ＠原村ゲストハウス

2020年12月25日ケータリング、出張BBQ、新着情報basecamp bbq、BBQ、Cradle、アウトドア、クレイドル、グルメ、ケータリング、ゲストハウス、ディナー、バーベキュー、ペンション、ランチ、リトリートセミナー、今井隆宏、企業、会社、信州バーベキュー協会、八ヶ岳、出張BBQ、出張シェフ、出張バーベキュー、出張料理人、別荘、原村、夕食、屋外レストラン、懇親会、接待、蓼科、長野県、食事管理者

先日、出張グルメBBQでお呼びいただいた原村ペンションビレッジにあるゲストハウス【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんでの写真をたくさんご提供いただきました♪

普段は焼く専門で、なかなか撮影することは困難な為、とてもありがたいです✨
せっかく頂いたのでUPさせて頂きます！
出張グルメBBQご検討の参考にしていただければと思います♪

★まずは準備風景から

12月初旬の原村の夜は少々寒いものがありましたが、ゲストハウス内レストランに隣接したテラスをBBQベースとしてご提供頂きました。
お客様は室内のレストランで召し上がって頂きましたが、その窓からは調理中に熱い視線が😅
今回のように、皆さんは暖かい室内で楽しんでいただく事もOKです！

本日のメイン：牛肉ステーキ３種の食べ比べ用
左からリブロース、イチボ、サーロイン

★スープ

１品目はスープ
この日はオニオンスープでしたが、残念ながらその写真はなかったので別のBBQでお出しした【ゴロゴロ野菜のポトフ】を参考までに…😅

★前菜を兼ねてスキュアサラダ

（プチトマト、モッツァレラチーズ、オリーブ、生ハム、きゅうり）

★スモークチキンレッグ

イベント販売では看板メニュー。
クリスマスにはたくさんのご予約を頂いています。
出張グルメBBQでは少し残しておいて頂き、レタスやタマネギと一緒にパンに挟みサンドイッチで飯がって頂いています。
チラっと見える付け合わせはニンジンのホイル焼きタイム風味。

★骨付きフランク＆長芋ステーキ

大人にも子供さんにも骨付きが人気です♪
長芋は厚めスライスでホクホク感とシャキシャキ感を。
上の方に見えるのはサンドイッチ用の玉ねぎスライスとレタス。
おまけのお漬物（今回は野沢菜）

★マリネサーモンの杉板焼き

前日にマリネした鮭を杉板に乗せてそのままグリルしています。
燻された杉板の薫りをまといます。

★野菜のグリル：ピーマンの丸焼き

丸ごと焼くことで苦味も少なく甘くジューシーに。丸ごと種まで召し上がって頂きました。

★野菜のグリル：キノコの盛り合わせ

この日はしいたけのアヒージョと、エリンギの丸ごと焼きガーリック風味。
しいたけを器にしてアヒージョに仕立てます。
エリンギは丸ごと焼いた後にカットすることでびっくりするほどジューシーになります。

★野菜のグリル：なすアラビアータ

アラビアータソースでナスの旨味とジューシーさを感じることができます。

★野菜のグリル：トマトのイタリアングリル

季節には信州産のイタリアントマトを使うのですが12月には入手困難な為、普通のトマトで…
トマトの上にジェノベーゼ、チーズを乗せてグリルしています。

★赤身ステーキ

この日のメインはステーキ✨
人数的にちょうど良かったので牛赤身３種類をご用意して食べ比べをして頂きました！
ご用意したのは、サーロイン、リブロース、イチボの３種。どれも信頼のおけるステーキ肉専門店から特別に卸して頂いているものです。
塩＆コショウで十分においしいのですが、信州産ワサビ、おろしソースをアクセントに。
付け合わせはズッキーニのグリルです。

★フルーツのグリル

デザートにはパインとオレンジのグリルです。
くり抜いたパイナップルを丸ごと焼きスティック状にカットして。
オレンジもパインも焼くことで酸味が抜け甘みが増します。

★最後のお楽しみ

BBQの締めにはご自分でスモアを作って頂いています。
スモアとは「Some More!」の略だとか。「もうちょっと！」と言うとこでしょうか…
ご自分でマシュマロを焼きクラッカーで挟んでいただきます。
おいしいマシュマロの焼き方講座をやらせて頂きつつ、これが最後に盛り上がります！

と、こんな感じで約2時間の出張グルメBBQは締めくくりです。
この後1時間ほど場所をお借りして片付け＆撤収です。

今回写真をご提供いただいたライフワークカウンセラー　岩橋隆盛さんがBBQの模様をブログに書いてくださいましたのでご覧ください。
↓クリック

https://ameblo.jp/takataka245/entry-12643429334.html

会場となった【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんもブログでご紹介くださいましたのでご覧ください。
↓クリック

https://www.yatsugatake-cradle.com/初☆リトリートセミナー/

岩橋さんとセミナーご参加の皆さん、八ヶ岳 Cradleの皆さん、ありがとうございました ♪♪♪

出張グルメBBQに関してはこちらから↓

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