２月中旬にお仕事させて頂いたミュージックビデオが早くも公開になりました！
キュートで青春感あふれるステキな笑顔とダンスです♪
当日関わったメンバー全員で熱烈に応援させていただきます!!
「キュンキュンダンス」覚えなきゃ💦
ぜひ皆さんも応援してくださいね！
オリコンニュース
日向坂46、青春感あふれるキュンキュンダンス エキストラ100人と踊る
https://www.oricon.co.jp/news/2130870/full/
ブログの写真の背景にも使っていただきました♪
今回はWeb Movieのロケとか…
朝4時スタンバイ50名様のご朝食😅
仕込みで寝れず、そのまま夜中0時半に出動し現地に3時着。
キャンプ場ということもあり満天の星空のプラネタリウム★
今回も氷点下の中❄️ 朝食が終わる頃、辺りは明るくなってきました。
この歳の徹夜はとってもツライ。。。
でもなんとか無事に終わり急いで帰り、後片付け…
明るくなった帰り道、真っ暗な中走ってきた道は雪道だったことにようやく気がつきました💦
この度、長野県の「信州ジビエマイスター」に認証していただくことができました♪
実技検定に作らせていただいたのは、
「VENISON Smoked Grill:BBQ Style（鹿肉の燻し焼き：バーベキュースタイル）」です。
副題は～縄文に思いを馳せ天恵地味を戴く～
炭火のグリルの強火で表面に焼き目を付けた後、弱火で桜のスモークをかけながらじっくりと安全な温度になるまで火を入れて行きました。
本当はもう少し肉芯温度を低い温度にして仕上げるとよりしっとりしておいしいのですが、今回は検定ということもあるのでチャンと熱が入っている感を出すために肉芯温度を高めで仕上げています。
2月19日、20日とケータリングサービス🍱させていただきました‼︎
19日は50食分のスモークチキンサンド。
20日はなんと!！!
２１０食分！のチキンの照り焼きorマリネサーモンのランチプレート😱
同じ制作会社さんよりの依頼。
今回はとある女性アイドルグループの３月末発売のMV（ミュージックビデオ）撮影。
ケータリングサービスって、お電話いただいてから、数日のうちにあるのがほとんどで💦
かなりタイトなスケジュールの中での仕込みを強いられ、この歳で徹夜になる時がほとんど…😰💧
でも、当日！
美味しかった❣️
「こんなケータリングサービス東京でもなくて初めてです！」とか「今までで一番良かったです！」なんて、笑顔でわざわざ私たちの所まで言いに来て下さって、2日連続のケータリングサービスでしたが…こんなお言葉いただけると
疲れもなくなりますね🌸
ケータリングは数日後のお仕事が急に入ってくるので食材もお願いするのがやっぱり急💧
でも、そんな急をなんとかしてくれる方々のお陰で無事にその日を迎えて喜んでいただける事に感謝です。
いつも、私たちの急なお願いを快く引き受けて下さる業者の方やスタッフに感謝、感謝です‼︎
今日は、東北新社さんからのご依頼で某外車のWeb Movieロケの夕食ケータリングサービスで霧ヶ峰へ行って来ました！
とにかく極寒！！！
陽が落ちてからの寒さ…寒いとかのレベルを超えて凍る❄️
食材も炭火グリルで焼く照焼きチキンとマリネサーモン杉板焼き、そしてオニオンスープ以外の自家製の ピクルスや、ぬか漬け、野菜類は凍り始める始末💧
寒い中、一日中撮影されていた方々に少しでも温かい物を召し上がって頂きたい！と熱々にしてお待ちしていました。
(いつも食材を撮り忘れる💦)
皆さん、めっちゃ感動して下さり寒さもぶっ飛びました😅
一応、気持ちだけでも〜と、バレンタインチョコも用意して💗
そうそう、先月1月18日はピラタススノーリゾートで県のリゾートテレワークに協力して夜のBBQをさせていただきました。(BBQは夏にやるものだとつくづく実感しました)
この日もカチコチに凍って帰ってきました。次の日は…やはり熱が出まして😥
この日を教訓に、今夜は着込む😅着込む😅、デブな写真で失礼します💦
クリスマスのご注文の方からのご要望で年越しおつまみセットのご注文をいただき、2018年は３１日もBBQです！
と言っても、メインのご注文は「スモークチーズ」と「うずらの玉子の燻製」
ちょっとBBQとは少しはずれますけどね(^^;)
でもそれだけじゃ芸もないので、2018年後半とても焼く機会の多かったジビエをプラスしました！🦌🐗
コスト的にはこっちの方がよっぽどしますが…
今回使ったのは、善光寺表参道イルミネーション出店でお世話になった長野市の若穂ジビエさんのお肉です。
善光寺イルミネーション出店最終日に、長野市若穂支所の宮本さんが若穂の解体場を案内してくださいました。
↓ちょっとえぐいですが…
その時、特別に保存してある冷凍庫も見せてくれて、そこから選んで購入させていただきました。
そこでゲットした脂の乗った猪肉を使いました。
ちょっとバタバタしているので続きはまた！
とりあえず今回のおつまみセットはこちらです。
2019年が皆様にとってより良い年でありますように！
普段は付けないチャップ（持ち手のところ）も手作りしました。
お手伝いに来てくれた初級イントラで諏訪東京理科大学のリョウくんがセッセと糊付けをしてくれました。リョウくんありがとね (^-^)
これがあるだけでクリスマス気分が違いますもんね！
手土産まで持って来てくれるお客様もいて、なんだか恐縮しつつも、とても嬉しかったです!!
ありがとうございました！感謝感謝です m(_ _)m
バックリブをご注文頂いたK様はfacebookにあげてくれました。
ブロックのままでカットせずにお渡しいていたので、正直どんな焼け具合だったか心配でしたが、なかなかジューシーにお舞妓と焼けていたみたいで良かったです(^-^)/
前日から仕込んで３時間かけた焼いた甲斐がありました！
皆さん、きっと大切な方とステキなクリスマスを過ごしたことと思います。
その食卓を少しはお手伝いできたなら幸いです！
ありがとうございました！
SBCラジオ 「らじ★カン」信州うわさの調査隊で土橋さんがリポートに来てくださいました。
ウワサになっているか定かではありませんが、美容師であるはずの今井が、クリスマスにはどうもチキンを売っているらしい…
しかもそこそこ売れている。。。
「なぜ、美容室でチキン？？？」
そんな話題のようでして…(^^;)
そりゃぁ、美容師としての今井を知っている人にとっては変ですよね！（近頃少ないですが…）
もちろん美容師もやっていますが、最近はバーベキューの今井を知っている方がの方が多いのは事実で😅
もしくは、岡谷のまちづくりやイベントをやっている人とか…💦
自分で言うのもなんですが「器用貧乏」で色々やらせていただいています！
どんな話にまとまったかわかりませんが、良かったら聴いてみてください。
オンエアは12月21日(金)15:49〜と、16:03頃〜です！
SBC信越放送本社のあるトイーゴ広場に出店しています！
寒いです❄️
でも、でも元気に出店しています‼︎
今回の販売は…
●クリスマスのご予約も頂いてる、人気のスモークチキンレッグ🍗
●長野市さんのご依頼で初チャレンジのジビエ(鹿肉)のトルティーヤ🦌
その他お飲みのは、何しろ寒いので❄️❄️❄️体が温まるものに♨️♨️♨️
●ホットワイン、●ホットジンジャー(ノンアル)、●ホットジンジャーウォッカ(結構イケます!)などご用意しました。
鹿肉は上手に焼かないとパサパサしたりかたくなってしまうので、温度管理をきっちりしつつジックリと焼き上げ、食べやすい大きさに切って野菜と一緒にトルティーヤで巻きます。
クセや気になる臭いもなく美味しく食べていただけると思いますよ！
人気のスモークチキンレッグは長野市での販売は今年はこれが最後です!!
イベントやクリスマスに人気の自慢のスモークチキンレッグを、ぜひお試しいただき、一足早いクリスマス気分を味わってください🎄✨
お近くにいらっしゃる方、是非お立ち寄り下さい🍗
明日12月16日(日)と、23日(日)も16時〜20時で出店しています♫
24日、長野デザインウィーク善光寺表参道イルミネーション🌟
今年初めてとなる善光寺表参道イルミネーションの点灯式に信州バーベキュー協会として、ジビエ(鹿、猪)のトルティーヤの出店で行って参りました。
このイルミネーションは来月25日まで毎日17時〜20時までの点灯‼︎
善光寺表参道の並木が1.8kmに渡り24万球のライトで光の参道に🌟
12月15日.16日、23日には信州バーベキュー協会として引き続き、ジビエ(鹿、猪)トルティーヤを販売！
おなじみのスモークチキンレッグや温かいドリンクもご用意しています🍷
この時期の外でのイベント🥩
まず、寒さ対策必須😰‼︎
昨日もめちゃめちゃ寒かった❄️💦
是非、暖かくして冬のキレイな夜空とキラキラの善光寺までの光の参道歩いてみてはいかがでしょうか🌟
是非、お待ちしています🌟
by(む）
2019年の創成フェアについてはこちら→2019創成フェア
前日が長野市農業祭でしたので、そのまま須坂に宿泊し須坂創成高校におじゃましました。
この日の販売は事前に高校生からリクエストのあったスモークチキンレッグです。
ちなみに今年のスモークチキンレッグは、善光寺門前にある七味の八幡屋礒五郎さんに「辛くないオリジナル七味」を作っていただいたので、それをトッピングしてグレードアップしています。
今回の創成フェアでは女子高生が販売を担当してくれました。販売の実習ですから当然ですが…
女子高生のとても丁寧な接客もあってか、予定の100本のスモークチキンレッグはお昼過ぎに早くも完売！
20本の予備を追加してもあっという間に売り切れました😅
焼くものもないし、片付けるには早いし…
そこで、フードトラックの前で農業科の生徒さんが自分達で作った長ネギを販売していたので試食用にネギを焼いてお手伝いさせてもらいました。
聞けば、ネギを作った本人も創成フェアの準備で忙しく自分でまだ食べていないというので食べてもらいましたが「うまい！」と大喜び！
結果こちらも見事に完売しました❗️
先生方からも大変喜ばれ、「ぜひ来年も！」と言っていただけました♪
ありがとうございます‼️
普段あまり訪れることのない地域でとても楽しく貴重な体験をさせて頂きました。
皆さんありがとうございました
10月20日（土）には「長野市農業フェア」におじゃまさせて頂きました。
曇り空で、雨が降ったり止んだりのお天気でしたが新鮮なお野菜などを求める方で賑わっていました。
その中、信州バーベキュー協会として「ジビエと野菜のバーベキュー講座」でのご招致を頂きました。
整理券も配られ、当初は講座っぽくなっていましたが、いつしか長〜い試食の行列が…(^^;)
いつしか講座どころではなくなり、延べ200人程の「野菜とジビエ試食会」の様相となり４人の協会メンバーは終始大忙しの数時間となりお昼抜きで頑張りました💦
鹿肉のスモークグリル、グリルド・オニオンブラッサム、長芋の磯辺焼き&長芋ピザ風、まんましいたけアヒージョ、エリンギ１本焼き、信州りんごのスイーツなどを作りましたが、やはり人気は鹿肉のスモークグリル🦌‼️
初めて鹿肉を口にする方も多かったのですが、「鹿肉って意外とおいしい！」と喜んでいただけました！
下の写真は、当日用意した鹿肉4kgでは足りなくなり事前に作っておいた鹿肉の燻製を追加でお出ししたものです。当日のスモークグリルはもっとジューシーでした！
長野市長さんにも鹿肉が大変好評で、農林部、商工観光部の部長さんも市長さんから会場に呼ばれ見学とご試食をいただくこととなりました😅
早速、冬のイベント参加の打診まで頂きました♪
ありがとうごさいます❗️
当日お立ち寄りいただいた皆さん、ありがとうございました。
バーベキュー協会のメンバーは大変お疲れ様でした！
ヤー！
長野市若里公園で行われた「長野食育フェア」無事終了しました。
初日は人もまばらでどうなることかと心配しましたが、初日夜のNBSさんのTV生中継が効いたのでしょうか2日目はあらゆる食ブースに行列ができるほどの大盛況となりました！
信州バーベキュー協会では、PRの販売出店と、ワンランクアップのBBQ講座をさせて頂きました。
サポートのメンバーがあっちにこっちにと大活躍でした！お疲れさまでした❗️
遠くから駆けつけてくれた上級イントラの皆さん、信州メンバーの皆さん本当にありがとうございました‼️
ご利用いただいた沢山のお客様、主催関係の皆さん、そしてジモンさん、お世話になりました。
ありがとうございました‼️
今週土曜日は長野市役所の桜スクエアでの「長野市農業フェア」に参戦です！
ぜひお出かけください！
ジモンさんにはスモークチキンレッグや、バックリブを食べていただき「バーベキュー感も出ていて、おいしかった！」と言っていただけました！
みなさまのご来場、お待ちしています！
詳しくはチラシをご覧ください！
