「ケータリング」タグアーカイブ

学位授与式（卒業式）

2023年3月30日ケータリング、出張BBQ、新着情報BASE CAMP、BBQ、I'S、アイズ、キッチンカー、ケータリング、バーベキュー、信州バーベキュー協会、出店、卒業式、東海大学、神奈川県管理者

大学からのご依頼で神奈川県の広大なキャンパスに行ってきました。

卒業をされる皆さんにBBQを振る舞って欲しいとのご依頼です。
今年の卒業生はコロナ禍で学生らしい事ができなかったからと、大学からの粋な計らいでした。

「当日は約4000人の卒業生が参加予定だから、ぜひひとりでも多くの学生に！」
とのご希望でしたがさすがにその数は。。。

事情を知ってしまうとなんとかしてあげたいと思ってしまうもの…
そんな思いに共感してくれた信州BBQ協会メンバーが協力してくれ、しかも会社を休んでまで参加してくれたメンバーもいて、総勢８名のスタッフで行ってきました。

準備したBBQ食材は、
●スモークチキンレッグ：500本
●イチボステーキ：60kg(500人分）
●自家製無添加ベーコン：60kg (500人分)
●骨付きジャンボフランク：500本
量が量だけに仕入れも大変で、さらに仕込みは2週間前からほぼ毎日のように…

前日の準備は大雨の中。
当日午前中は雨模様。。。
その中、卒業生への提供時間は卒業式終了後の２時間！
卒業式は２回に分けて行われたのでトータルでも約４時間!!
顔を上げればそこには長い長い行列が…😱
とにかく８人でひたすら焼きまくり配りまくりました💦

結果、それでもなんとか当初の予定通り２０００人超の卒業生にご提供する事ができ、ホッとしました。
ちなみにこれ、最多記録です！

ご卒業生の皆さん、おめでとうございます！

ランチケータリング＠筑波サーキット

2022年3月10日ケータリング、出張BBQ、新着情報BBQ、キッチンカー、ケータリング、バーベキュー、フードトラック、信州バーベキュー協会管理者

ルマンチャンピオンのレーシングドライバー寺田陽次郎さんが講師を務めるジムカーナ練習会にランチのケータリングサービスで呼んでいただきました♪

寺田さんのYOUTUBE TERRA Ch.に登場！ありがとうございます♪

今回のメニューはこんな感じ。
交通費もシッカリ出して頂いたので、だいぶ奮発しています(^^;)

いつも、お肉の写真ばかりになるので今回は趣向を変えて…

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人気アイドルグループロケご飯(続報:MV公開になりました！)

2021年10月20日ケータリング、出張BBQ、新着情報BBQ、I'S、PV撮影、アイズ、アイドル、キッチンカー、ケータリング、ディナー、バーベキュー、ランチ、ロケ弁、ロケ現場、ロケ飯、今井隆宏、信州、出張、出張料理人、長野県、食事管理者

緊急事態宣言ガ解除されるとケータリングの仕事が舞い込んで来ます♪

きっと誰もが知っている人気アイドルグループのPVロケ現場でした。

今回は県内のほど近い場所でしたが標高1900m近い山頂付近！しかも雨模様。。。
平成元年車のキッチンカーにこの道中の坂道はかなりツライものがありました💦

今回のメインは塩豚にして熟成させた豚バラブロック(計13kg)を塊でスモークしながら焼いた【ポークベリーのハニーマスタードソース】or メープルソース、レモン、ローズマリーなどでマリネしたサーモンの切身を杉板の上で焼き上げた【マリネサーモンの杉板焼】どちらかのチョイスです。
準備した食数は合計135食❗️

もちろんその他も抜かりなく、安曇野産コシヒカリの新米を現場で炊き上げ、寒い現場でしたので身体が温まるようにオニオンスープ、信州産や季節感にこだわった副菜をご用意しました。

しかし雨模様の現場で撮影が順調にはいかないようで、なかなか皆さん食事になりません。
寒い中、頑張っている皆さんを放って帰るわけにもいかず、時間を延長して深夜までお待ちしました。

スタッフの方からは
「長野でのロケだからアイズさんがケータリングしてくれるんじゃないかと期待して来ました！」
「信州ロケのご飯と言ったら、間違いなくやっぱりアイズさんですよね！」
「手配スタッフに、長野に行くなら絶対アイズさんにお願いしろって言っておきました！」
と、ありがたいお言葉の数々…😭

うちを手配した方からもこんなメールをいただきました。

昨日は本当にありがとうございました…。
そんなに遅くまでご対応してくださったのですね、、寒い中申し訳ないです。ありがとうございます🙇‍♀️
撮影現場の片付けをしていた際もちらほら夜ご飯美味しかったっていう声や、何故か発注した私も感謝される側になっていて(笑)
本当にi’sさんに頼んで大正解だったなと思っております。
本来であればゆっくりお休みにならなければならない中で、真摯にご対応いただき、なんとお礼を申したら良いのか……。
また何か機会があったらしっかり予算組みますので、何卒、よろしくお願いいたしますm(__)m

２回目のワクチン接種をしたその日の現場、頑張って良かったです！

今回は、緊急事態宣言解除記念&久しぶりのケータリングで大奮発してしまいました💦

MV公開になりましたー！先行配信です。応援しています‼️

皆さんも応援よろしくお願いします🙇🏻‍♂️

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おもてなし昼食＠木崎湖キャンプ場

木崎湖キャンプ場にて、テオリア・ランバーテック様（https://www.teoria-lumbertech.com/reason/）の「バンガロー断熱体感ハウス」メディア向けお披露目会でメディアさんとスタッフさんのご昼食BBQをやらせて頂きました。

この日お披露目となったバンガロー、断熱もさることながら使われてる木材がかなりスゴイらしいです！

外壁に使われているのははカラマツ材との事ですが、てっきり防腐塗装（ステイン）をしていると思ったら塗装してないとの事？？？
なんでも200°の高熱をかけているんだそうで、こうすることによって保護塗装をしなくても高耐久になるんだそうです。さらに塗料を塗っているわけではないので色褪せることもなくメンテナンス性がとても良いんだそうです！！

ちなみにウッドデッキも特殊な加工をしてあるそうでこちらも高耐久性能ですって！
壁材にしてもデッキにしてもメンテナンスはごくわずかで30年以上持つんだそうです！！！！！
スゴイです！

この施設のある木崎湖キャンプ場はドラマのロケや、アニメにも使われているらしく、オーナーのアライさん曰く「ヲタク!?)の聖地化している」との事で全国からの利用が多いらしいです。
そのアライさんがTwitterにあげてくれました😃
https://twitter.com/kizakiko_camp/status/1405766817688158210

この日の昼食のオーダーは「食事時間は1時時間程度のメディアさんおもてなし」。
「人数少なく恐縮なので…」と、一人当たりにすれば高額の費用をご提示いただきました。ありがとうございます🙇🏻‍♂️

「短時間でシッカリおもてなし！」普段から考えるとなかなか厳しいモノはありますがテオリア・ランバーテック様の顔を潰すわけにはいきません！
頑張るしかないです💪🏻
しかも今回は一人で。。。💦

そんなわけで今回はRADWINPSさんのロケでも好評だった、「イチボのステーキ」と「マリネサーモンの杉板焼」をメインに、スキュアサラダ、冷静コーンスープ、グリル野菜（ナスのアラビアータ、イタリアングリルトマト、しいたけのアヒージョ風、丸焼きピーマン）、デザートにグリルパイナップル＆グリルオレンジをご用意。
そして、いつもの通り現場にて炊き上げのホカホカ炊きたてご飯です！

食事をしながら話が盛り上がったようで、結果1時間半を超えて楽しんでいただけたようで何よりでした😀

https://www.instagram.com/p/CQp6QZfMYfc/?utm_source=ig_web_copy_link

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サビはやっぱり！

「サビはやっぱりマルイだぜ！」

ちょっと懐かしさも感じるこのフレーズ。
思い浮かぶのは鳥羽一郎さん出演の安曇野のわさびのマルイさんのテレビCM。

マルイさんの「あらぎりわさび」が個人的にお気に入りでお肉やお刺身によく使ってます。

そんなわけで「グルメBBQのケータリングサービス」でもステーキメニューの時にはおすすめしています♪
最近はスーパーでもだいぶ見かけるようになりましたが、以前はなかなか見つけられずサービスエリアまで買いに行く事もしばしばでした

それを知ってか知らずか、ワサビのマルイさんのおもてなしの席にグルメBBQを呼んで頂きました

現場はマルイさんらしく、わさび畑（トラックの隣が一面ワサビ畑です。）

最高のお天気のBBQ日和でした☀️
わさびについてはマルイさんがふんだんにご用意していてこちらの出る幕はなし当然ですが…

ここのところグルメBBQ（BBQの出張料理人）のケータリングのご依頼が増えています。
それも結構遠くからもお問い合わせを頂いています😅
「どこかに食事に出かけるよりも、家の庭に来てもらった方が安心！」という事だそうです。

ちなみに、この日のメニューはこちら

そんなわけで、諏訪湖ＢＢＱマリーナのステーキプランにも付けさせて頂く事にしました（パッケージのままひとつとはいきませんが…😅）
今日のお客様にもモチロンです！

諏訪湖ＢＢＱマリーナ：牛赤身３種ステーキプラン(¥5,500/1名様：3名様〜)

ステーキにもサビはやっぱりマルイだぜ

今回のケータリング、実はマルイさんのCMキャラクターをされる篠原信一さんご夫妻のおもてなしでした。

CMについてはこちらから↓

ステーキにも「さびはやっぱりマル井だぜ!!」CM公開

4月1日の現場。RADWINPSさんMV公開になりました！

とてもありがたい事に、数あるケータリングの中からご指名を頂いた4月アタマの現場。

そのミュージックビデオ「鋼の羽根」のプレミア公開がYouTubeで始まりました！
ぜひ！ご覧ください

その最後の最後のクレジットにSpecial Thanksとして「I’S」とウチの名前を入れて下さいましたーーー
大きな画面で、目をこらしてご覧ください！
こんな光栄な事、ホントなかなかありませんうれしくて泣けてきます

野田さんはインスタにも上げてくれました！

再びと言うのは以前に霧ヶ峰ロケの時にもお世話になったからです😃

RADWIMPSの皆さん、監督・制作の皆さん本当にありがとうございましたお世話になりました

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久々のロケ飯♪

コロナの影響で約１年間ケータリング仕事からご無沙汰していました😢

その中、以前に日向坂46などのPVでお世話になっていたプロデューサーさんから、ありがたいことにご指名を頂き、且つ、たってのお願いという事で少々遠方ではありましたがPV撮影現場に出張させていただきました

これだけでもホントうれしいお話なのですが…

さらになんと！
ラッド野田さんがインスタにまであげてくださいました
感謝感激雨霰です！ありがとうございました♪

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出張グルメBBQ＠原村ゲストハウス

2020年12月25日ケータリング、出張BBQ、新着情報basecamp bbq、BBQ、Cradle、アウトドア、クレイドル、グルメ、ケータリング、ゲストハウス、ディナー、バーベキュー、ペンション、ランチ、リトリートセミナー、今井隆宏、企業、会社、信州バーベキュー協会、八ヶ岳、出張BBQ、出張シェフ、出張バーベキュー、出張料理人、別荘、原村、夕食、屋外レストラン、懇親会、接待、蓼科、長野県、食事管理者

先日、出張グルメBBQでお呼びいただいた原村ペンションビレッジにあるゲストハウス【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんでの写真をたくさんご提供いただきました♪

普段は焼く専門で、なかなか撮影することは困難な為、とてもありがたいです✨
せっかく頂いたのでUPさせて頂きます！
出張グルメBBQご検討の参考にしていただければと思います♪

★まずは準備風景から

12月初旬の原村の夜は少々寒いものがありましたが、ゲストハウス内レストランに隣接したテラスをBBQベースとしてご提供頂きました。
お客様は室内のレストランで召し上がって頂きましたが、その窓からは調理中に熱い視線が😅
今回のように、皆さんは暖かい室内で楽しんでいただく事もOKです！

本日のメイン：牛肉ステーキ３種の食べ比べ用
左からリブロース、イチボ、サーロイン

★スープ

１品目はスープ
この日はオニオンスープでしたが、残念ながらその写真はなかったので別のBBQでお出しした【ゴロゴロ野菜のポトフ】を参考までに…😅

★前菜を兼ねてスキュアサラダ

（プチトマト、モッツァレラチーズ、オリーブ、生ハム、きゅうり）

★スモークチキンレッグ

イベント販売では看板メニュー。
クリスマスにはたくさんのご予約を頂いています。
出張グルメBBQでは少し残しておいて頂き、レタスやタマネギと一緒にパンに挟みサンドイッチで飯がって頂いています。
チラっと見える付け合わせはニンジンのホイル焼きタイム風味。

★骨付きフランク＆長芋ステーキ

大人にも子供さんにも骨付きが人気です♪
長芋は厚めスライスでホクホク感とシャキシャキ感を。
上の方に見えるのはサンドイッチ用の玉ねぎスライスとレタス。
おまけのお漬物（今回は野沢菜）

★マリネサーモンの杉板焼き

前日にマリネした鮭を杉板に乗せてそのままグリルしています。
燻された杉板の薫りをまといます。

★野菜のグリル：ピーマンの丸焼き

丸ごと焼くことで苦味も少なく甘くジューシーに。丸ごと種まで召し上がって頂きました。

★野菜のグリル：キノコの盛り合わせ

この日はしいたけのアヒージョと、エリンギの丸ごと焼きガーリック風味。
しいたけを器にしてアヒージョに仕立てます。
エリンギは丸ごと焼いた後にカットすることでびっくりするほどジューシーになります。

★野菜のグリル：なすアラビアータ

アラビアータソースでナスの旨味とジューシーさを感じることができます。

★野菜のグリル：トマトのイタリアングリル

季節には信州産のイタリアントマトを使うのですが12月には入手困難な為、普通のトマトで…
トマトの上にジェノベーゼ、チーズを乗せてグリルしています。

★赤身ステーキ

この日のメインはステーキ✨
人数的にちょうど良かったので牛赤身３種類をご用意して食べ比べをして頂きました！
ご用意したのは、サーロイン、リブロース、イチボの３種。どれも信頼のおけるステーキ肉専門店から特別に卸して頂いているものです。
塩＆コショウで十分においしいのですが、信州産ワサビ、おろしソースをアクセントに。
付け合わせはズッキーニのグリルです。

★フルーツのグリル

デザートにはパインとオレンジのグリルです。
くり抜いたパイナップルを丸ごと焼きスティック状にカットして。
オレンジもパインも焼くことで酸味が抜け甘みが増します。

★最後のお楽しみ

BBQの締めにはご自分でスモアを作って頂いています。
スモアとは「Some More!」の略だとか。「もうちょっと！」と言うとこでしょうか…
ご自分でマシュマロを焼きクラッカーで挟んでいただきます。
おいしいマシュマロの焼き方講座をやらせて頂きつつ、これが最後に盛り上がります！

と、こんな感じで約2時間の出張グルメBBQは締めくくりです。
この後1時間ほど場所をお借りして片付け＆撤収です。

今回写真をご提供いただいたライフワークカウンセラー　岩橋隆盛さんがBBQの模様をブログに書いてくださいましたのでご覧ください。
↓クリック

https://ameblo.jp/takataka245/entry-12643429334.html

会場となった【八ヶ岳 Cradle（クレイドル）】さんもブログでご紹介くださいましたのでご覧ください。
↓クリック

https://www.yatsugatake-cradle.com/初☆リトリートセミナー/

岩橋さんとセミナーご参加の皆さん、八ヶ岳 Cradleの皆さん、ありがとうございました ♪♪♪

出張グルメBBQに関してはこちらから↓

本格BBQのケータリングサービス | Gourmet BBQ Catering

コロナ対応のお得プラン↓

BBQの出張料理人

出店＠白馬八方尾根 | Food truck at the HAKUBA HAPPO-ONE

English follows

2019〜2020のウィンターシーズンは白馬八方尾根名木山（なきやま）ゲレンデバス停にて出店しています。

今週の予定 / Open of this week
2/21 Fri : Open | 12:00〜
2/22 Sat : Open | 12:00〜
2/23 Sun : Open | 12:00〜

今日は、昨日よりも雪☃️が振り続きつつも💦雨混じりのお天気😓
この日は、IKAYAKI屋さんも出店して賑やかなキッチントラック🚚ブース！
本日も私はカタコト英語で外人さんとの会話に自分で自分の語学の無さに苦笑いしながら😅「こーなったら勢い❗️」と、楽しんできました〜笑
白馬八方尾根、今日の雪☃️が少しでも積もってくれるといいな🤲

暖冬で雪不足はここ白馬も同じようで、スキー場の賑わいが今ひとつのようです😢
その中でも立ち寄ってくださる方はチラホラといます。
ただいつものイベント出店と違うのは圧倒的に外人さんが多いこと。
そのせいもあってか、一番人気はスモークチキンサンドとホットワインです。
海外の方の口に合うか不安な気持ちでいましたが
「Very delicious!」と、戻ってわざわざ言ってくださる方が何人もいてビックリしつつもホッとしています😄

BBQ講座やロケケータリングの仕事のない日のみとなりますが、出店は週末を中心に11時〜16時半頃の予定です。
お近くにお越しの方はぜひお立ち寄りください‼️

その他、グルメBBQの出張サービスもお受けしていますのでお気軽にお問い合わせください。グルメBBQ出張サービスはこちら。

Open a cafe with a food truck in winter season 2019-2020.
At HAKUBA HAPPO-ONE NAKIYAMA slope Bus stop.
We are open Friday to Sunday, from 11:00 to 16:30(about).
But only on days when there is no catering service to TV&Flim location and Gourmet BBQ.
If you meet, you are lucky!

The most popular are “Smoked chicken sandwiches” and “Mulled wine”.
The customers who ate say it is “Very delicious!!”
I feel happy and thankful!

We have the following menus.

In addition, there are Coffee,Latte and hot chocolate.
Please come!

As others…
We also have a gourmet barbecue catering service with a private chef and staff.
See also here → Gourmet BBQ Catering | Your Private Chef

ケータリング＠蓼科

シーズンとは言えないこの時期、さすがにBBQはお問い合わせがないのです💦
しかし…
ケータリングのお問い合わせを多くいただきます‼︎
ありがとうございます😊

昨日も、なんと3日前のご依頼のケータリング！
人数の確定は2日前💦

暖炉を使ってのCM撮影ということで蓼科にケータリングに行って来ました🚚💨
約30名さまです。

富士山麓おもてなしBBQが！

12月にあった富士山麓でのオフロード試乗会のおもてなしBBQ!
自動車情報メディアのMOBYさんが取り上げてくれました!!
もちろんメインはクルマで、こちらの名前すら出てはいませんが…
でもうれしい😂

良かったらご覧ください！MOBYさんのページに飛びます。
↓

マツダのSUVで過酷なオフロード走行を試す！アウトドアもどんと来い！

ケータリング＠南信州

24日、26日と南信地域へ
ドラマロケ現場のケータリングへ行って来ました。
お昼と夕食の約60人分です。つまりは1日計120食、２日間で240食😅
去年…やっと買うことに踏み切ったガス釜はフル回転❗️
寒い中でのケータリングは
水の確保がなかなか大変で💦温かい食事を食べで頂きたいので皆さんが来られる直前まで準備…
ブルブルしながらのケータリングでした😱