信州BBQ協会のPRのためにイベントやお祭りに、キッチントラックやテントでの出店をしています。
昨年、夏限定で販売したしそジュースが皆さんに喜んでいただけました♪
結果、３回の出店で売り切れとなってしまいました(^^;)
ということで今年はできる限りたくさんのしそジュースを仕込みます！
が！ 今年は、出張!本格バーベキュー講座や、本格BBQのケータリングサービスの予約が目白押しで、はたして出店できるのか！！！ (*_*)
でもまぁ、ボクが企画そのものに関わっている、イベントやお祭りの時はさすがに出張はできないので、その日はいつもお願いしている初級イントラの皆さんで出店してもらえると思います…
ちなみに現在の予定では
7/29(土)「岡谷きつね祭」
8/13・14(金・土）「岡谷太鼓まつり」
9/16・17（土・日)「諏訪湖よさこい」
10/9(土)「おかやフェスタ」
↑に出店できそうです。（ボクはたぶんいませんが。。。）
そんなわけで、気を取り直して仕込みしています！
赤じそは今しかないので、今しかないんです!! (汗)
あっ！本格BBQケータリングをご予約の方には、ご希望があれば持っていきますのであらかじめ言ってくださいね！
もし良かったら簡単ですからご自分でも作ってみてくださいね！
まずは当然、赤じそを用意して下準備します。
茎ごと作る方もいるようですが、ボクは葉っぱのみ使います！
それも葉っぱの根元にチョンとついているとこも取ります。面倒ですけど…
もちろん！よく洗っています!!
結構ある様に見えた赤じそは葉っぱだけにしたら半分位の340gになりました。
後は簡単です！
1.5ℓのお湯を沸かして赤じそを投入します。
煮ていくと色がだんだん抜けて、カサも減っていきます。
ボクは５分くらい煮ます。
少し冷ましてからガーゼで煮汁を漉します。
葉っぱもよく絞ります。冷ます理由は熱いから！
あんなにあったしそもほんのこれだけになっちゃいます。
煮汁を温めて砂糖（ボクは三温糖）１kgを入れて溶かします。
この時点では黒みがかった紫色の煮汁です。
そこにクエン酸とレモン汁を入れるとキレイなルビー色に変化します♪
（ボクは ・クエン酸：20g と、風味付けにレモン汁10cc の割合ですが、クエン酸25gだけでもＯＫです。）
あとは、冷ましてボトルに入れれば完成です！
好みの濃さになるように、水かソーダで割っていただきます♪
