この度、長野県の「信州ジビエマイスター」に認証していただくことができました♪
実技検定に作らせていただいたのは、
「VENISON Smoked Grill:BBQ Style（鹿肉の燻し焼き：バーベキュースタイル）」です。
副題は～縄文に思いを馳せ天恵地味を戴く～
炭火のグリルの強火で表面に焼き目を付けた後、弱火で桜のスモークをかけながらじっくりと安全な温度になるまで火を入れて行きました。
本当はもう少し肉芯温度を低い温度にして仕上げるとよりしっとりしておいしいのですが、今回は検定ということもあるのでチャンと熱が入っている感を出すために肉芯温度を高めで仕上げています。
10月20日（土）には「長野市農業フェア」におじゃまさせて頂きました。
曇り空で、雨が降ったり止んだりのお天気でしたが新鮮なお野菜などを求める方で賑わっていました。
その中、信州バーベキュー協会として「ジビエと野菜のバーベキュー講座」でのご招致を頂きました。
整理券も配られ、当初は講座っぽくなっていましたが、いつしか長〜い試食の行列が…(^^;)
いつしか講座どころではなくなり、延べ200人程の「野菜とジビエ試食会」の様相となり４人の協会メンバーは終始大忙しの数時間となりお昼抜きで頑張りました💦
鹿肉のスモークグリル、グリルド・オニオンブラッサム、長芋の磯辺焼き&長芋ピザ風、まんましいたけアヒージョ、エリンギ１本焼き、信州りんごのスイーツなどを作りましたが、やはり人気は鹿肉のスモークグリル🦌‼️
初めて鹿肉を口にする方も多かったのですが、「鹿肉って意外とおいしい！」と喜んでいただけました！
下の写真は、当日用意した鹿肉4kgでは足りなくなり事前に作っておいた鹿肉の燻製を追加でお出ししたものです。当日のスモークグリルはもっとジューシーでした！
長野市長さんにも鹿肉が大変好評で、農林部、商工観光部の部長さんも市長さんから会場に呼ばれ見学とご試食をいただくこととなりました😅
早速、冬のイベント参加の打診まで頂きました♪
ありがとうごさいます❗️
当日お立ち寄りいただいた皆さん、ありがとうございました。
バーベキュー協会のメンバーは大変お疲れ様でした！
今回は、信州産野菜やキノコのおいしい焼き方講座やジビエ（鹿肉）BBQの試食を行います。
みなさまのご来場、お待ちしています！
詳しくはチラシをご覧ください！
